Kotitekoinen tortellini liemessä
Ihana maku jokaisessa suupalassa. Ainesosat: 1 kananrinta (noin 4 unssia), hienonnettu (tai 4 unssia jauhettua kanaa) 1 rkl voita suolaa ja pippuria 2 unssia mortadellaa (voit korvata prosciuttoa tai jopa kinkkua täällä, mutta mortadella antaa ihanan maun) 4 oz ricottaa 1-1/2 kuppia raastettua pecorino Romano -juustoa (tai parmesaania), jaettuna 3 kokonaisia munia (lisää ohjeen mukaan) ripaus vastaraastettua muskottipähkinää 1-3/4 kupillista yleisjauhoa 6 kupillista kanaa (tai naudanlihaa tai kasviksia) liemi Reittiohjeet: Ruskista kananrinta voissa, mausta suolalla ja pippurilla; laittaa sivuun. Pilko mortadella hienoksi ja sekoita kulhossa kanan, ricotta, 1 kupin raastettua Romanoa, 1 kananmunaa, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria kanssa ja sekoita hyvin. Kasvata jauhot laudan päälle ja tee sen keskelle kuoppa. Riko joukkoon 2 jäljellä olevaa munaa ja vaivaa pehmeäksi, sileäksi taikinaksi. Kauli ohueksi (1/8" paksuksi) levyksi ja leikkaa 1-1/4" ympyröiksi (voit käyttää pientä mehulasia). Tee tortellinit laittamalla hieman täytettä jokaisen ympyrän keskelle ja taita se
kahtia, paina se reunoista kiinni täytteessä. Kierrä sitten taitettu reuna etusormesi kärjen ympärille ja paina 2 päätä yhteen muodostaaksesi renkaan. Kuumenna kanaliemi kiehumaan. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Pudota tortellinit ja keitä al denteksi, noin 3-4 minuuttia. Valuta ja tarjoile liemikulhoissa ohittaen loput juustoraasteesta.
