Kolmekymmentä vuotta sitten aloin jakaa ajatuksia ja neuvoja terveellisestä syömisestä tämän viikoittaisen kolumnin kautta. Vuosi oli 1976, ja ihmiset halusivat kokata sekä nopeasti että hitaasti. Mikroaaltouunit ja sähköiset hitaat liedet (keittiöt) olivat yleistymässä, ja ihmiset halusivat tietää, miten niitä käytetään turvallisesti. Sisällä oli vähän rasvaa, kaikki dieettijuomat tehtiin sakariinilla ja ihmiset alkoivat juuri olla huolissaan kolesterolista.
1980-luku toi meille amerikkalaisten ruokavalioohjeet. Viides ruokaryhmä, "rasvat, makeiset ja alkoholi", lisättiin "perusneljään" kohtuudella kohdennetuiksi elintarvikkeiksi. Sydänsairaudet ja syöpä yhdistettiin ruokailutottumuksiin, ja meitä kehotettiin rajoittamaan rasvojen määrää, kolesterolia ja natriumia ja lisäämään kuitupitoisten ruokien, kuten hedelmien, vihannesten ja kokonaisten, saantiamme jyviä. Maissitärkkelyksestä valmistettu korkeafruktoosinen maissisiirappi alkoi korvata ruoko- ja juurikassokeria virvoitusjuomissa ja muissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Elintarvike- ja lääkevirasto hyväksyi aspartaamin vaihtoehtoiseksi makeutusaineeksi, ja saimme tietää Escherichia coli O157:H7:stä sen jälkeen, kun pienet lapset kuolivat huonosti kypsytettyjen hampurilaisten syömiseen.
1990-luku toi Food Guide Pyramidin julkaisun graafisena esityksenä syömisestä. Monipuolisuus, suhteellisuus ja kohtuus olivat keskeisiä käsitteitä, joita ravitsemusasiantuntijoina yritimme välittää. Amerikka oli pitkällä matkalla maailman lihavimmaksi valtioksi, ja diabetes oli nousussa. Sukraloosi sai FDA: n hyväksynnän käytettäväksi vaihtoehtoisena makeutusaineena. Elintarviketurvallisuuden puolella Listeria monocytogenes nousi esiin huolestuttavana taudinaiheuttajana sellaisiin elintarvikkeisiin kuin delilihaan ja raakamaitojuustoon liittyvien epidemioiden puhkeamisen jälkeen.
Nykyään lasten liikalihavuudesta on tullut Amerikan kiireellisin kansanterveysongelma. Vanhemmat aikuiset elävät pidempään ja terveellisempää elämää kuin koskaan, mutta heidän lapsenlapsensa uhkaavat sairastua tyypin 2 diabetekseen ja ateroskleroosiin ennen kuin he täyttävät 20 vuotta. Tässä kuvassa on varmasti jotain vialla. Huolimatta monista teknologisista edistysaskeleista, joita olemme saavuttaneet elintarvikkeiden, ravitsemuksen ja terveyden alalla, hinnat liikalihavuus ja diabetes ovat lisääntyneet jyrkästi erityisesti nuoremmilla ihmisillä, mikä johtuu väärästä ruokavaliosta ja passiivisuus. Paljon on vielä tehtävää sekä ravitsemuksen kehityksessä että ravitsemuskasvatuksessa ja -käytännössä. Mutta se on jonkun muun keskittyä tulevissa artikkeleissa.
30 vuoden viikoittaisen kolumnien kirjoittamisen jälkeen allekirjoitan sopimuksen, jotta voin viettää enemmän aikaa perheeni kanssa ja enemmän aikaa nauttia Coloradosta ja sen suuresta maailmasta. Ensi viikolla Shirley Perryman, MS, RD, alkaa kirjoittaa tätä ravitsemuskolumnia. Shirley on myös laajennusasiantuntija Colorado State Universityssä, ja hänellä on paljon asiantuntemusta ravitsemuksesta ja terveydestä.
Kiitos, että luit ja seuraat tätä kolumnia. On ollut mahtavat 30 vuotta. Lopuksi haluan jättää sinulle viisi tärkeintä riviä.
Muista aina: Kohtuus kaikessa. Niin kauan kuin harjoittelet annosten hallintaa, ei ole olemassa huonoja ruokia, on vain sopimattomia annoskokoja. Annosvalvonta alkaa valitsemastasi lautasen koosta ja tilaamastasi ruoasta ja päättyy pöydältä työntämiseen.
Täytä lautaselle puolet tuoreilla tai höyrytetyillä vihanneksilla. Teet terveydelle palveluksen ja autat pitämään kalorit hallinnassa.
Kun häneltä kysyttiin terveen pysymisen salaisuutta, eräs ystäväni vastasi, että hän yritti tehdä joka päivä jotain, mikä sai hänet hikoilemaan. Tämä on tosiaan hyvä neuvo. Menneinä vuosina liikunta oli osa jokapäiväistä työelämää. Nykyään moottoroidun, tietokoneistetun maailmassamme se on suunniteltava. Nykyiset suositukset ovat, että sitoudumme vähintään 30–60 minuuttia fyysiseen toimintaan joka päivä.
Kukaan ei nauti kouristuksia, oksentelua ja ripulia, jotka liittyvät ruokaperäiseen sairauteen. Pahinta on kuitenkin se, että ottelu aiheuttaa sinulle kroonisen komplikaation, kuten Gullian Barren tai aivokalvontulehduksen. Ruoan turvassa pitäminen vaatii vähän vaivaa, mutta on sen arvoista. Ja jos olet epävarma, heitä se pois!
Useimmat tapaamiset keskittyvät ruoan ympärille. Mutta yhdessäolon ja toisista nauttimisen pitäisi olla keskeisessä asemassa, ei ruoan. Elämästä pitää nauttia – ja se tarkoittaa ainakin minulle sitä, että saa olla aktiivinen.
Tässä terveydellesi!
