Samppanja: se ei ole enää vain uudenvuodenaattona. Edullinen kupliva tekee loistavan arjen viinin, joka täydentää yllättävän monia ruokia.
Mitä samppanja muuten on?
Selvitetään ensin määritelmämme. Kaikki samppanja on kuohuviiniä, mutta kaikki kuohuviinit eivät ole samppanjaa. Vain Ranskan Champagnen alueella, Pariisin itäpuolella, valmistettu kuohuviini on teknisesti samppanjaa. Kaikkea muuta, jossa on kuplia, mistä tahansa muualta, kutsutaan oikein kuohuviiniksi.
Todellinen ranskalainen samppanja on herkullinen mutta tyyris, todella erikoistilaisuusviini. Mutta siellä on paljon maukasta kuplivaa hintaan 10 dollaria tai vähemmän pulloa, valmistettu Yhdysvalloissa, Espanjassa, Pohjois-Italiassa ja osissa Ranskaa. Pyydä viinikauppiaaltasi apua parhaiden arvojen löytämiseen. Kuohuviini maistuu hyvältä monien ruokien kanssa. Sen pirteä hapokkuus tekee kirpeistä makuista, kuten tomaatista tai sitrushedelmistä, makeamman ja pyöreämmän. Sen piikikäs, kupliva rakenne luo miellyttävän kontrastin pehmeiden, kermaisten tai täyteläisten ruokien, kuten kermakastikepastan kanssa – kokeile fettuccine Alfredon kanssa – tai haudutettua lohta.
Kuohuviini loistaa todella etnisten ruokien kanssa, kuten yleensä tarjoilet oluen kanssa. Kuten olut, se on hiivaista, kevyttä, kylmää ja kuplivaa, mutta siinä ei ole oluen katkeruutta. Kokeile thaimaalaisten ruokien tai mausteisten Szechwan-kiinalaisten erikoisuuksien, kuten kung pao -kanan, kanssa; herkätkin kimaltelevat rauhoittavat mausteisia chilejä. Sushi ja sashimi muodostavat toisen miellyttävän parin.
Lasillinen kuohuviiniä on juhlava aperitiivi kaikkiin tilaisuuksiin, olipa se erityinen tai ei. Pudota pari vadelmaa jokaiseen lasiin tai lisää puoli teelusikallista vadelmalikööriä saadaksesi ruusuisen hehkun. Pieni pala maustettua siirappia, kuten espressopatukoissa käytetty - kokeile persikkaa, mangoa, hasselpähkinää tai mansikkaa - lisää makua.
Älä unohda hieman makeita kimalteleita, kuten Asti-Spumante ja Moscato d'Asti Italiasta; ne täydentävät hedelmä- tai vaniljajälkiruokia panachella. Aterian alusta loppuun asti löydät paikan kuohuviinille.
