Burritos
Burritot ovat peräisin Meksikosta, mutta ne näyttävät paljon erilaisilta kuin amerikkalaiset kollegansa. Yhdysvalloissa burritot ovat tyypillisesti hirveitä asioita, suuri jauhotortilla, joka on kääritty lukemattomien täytteiden ympärille, mukaan lukien riisi, pavut, liha, juusto, smetana, salsa ja guacamole. Meksikossa ne ovat paljon yleisempiä pohjoisessa kuin etelässä, ja niitä kutsutaan ”tacos de harinaksi” tarkoittaa "vehnäjauhojen tacoja". Ne ovat pienempiä ja niissä on vähemmän täyteaineita, joskus vain paistettuja papuja ja/tai liha.
Hauska fakta: T.sana burrito tarkoittaa espanjaksi "aasia"!
Chimichangas
Pohjimmiltaan paistettua burritoa, on jonkin verran keskustelua siitä, keksittiinkö chimichanga Yhdysvalloissa vai Meksikossa. Joka tapauksessa rasvainen ruokalaji saa paljon suuremman suosion Yhdysvalloissa kuin Meksikossa, jossa se on Sonoran alueellinen erikoisuus. Amerikkalaiset täyttävät ne samoilla ainesosilla kuin burrito ja joskus myös lisäävät juustoa, smetanaa ja/tai kastiketta.
Hanki inspiraatiota keittiöstä näiden (amerikkalaisten) avulla Meksikon reseptejä >>
Fajitas
Ensimmäinen fajitas, suosittu grillatun lihan ja/tai vihannesten ruokalaji lämpimien tortillojen kanssa, ilmestyi vasta 1970 -luvulla. Se viittasi alun perin grillattuun hamepihveen (lihan leike, joka oli aiemmin heitetty pois) tarjoiltuna tortilloilla. Nykyään Yhdysvalloissa siitä on kehittynyt ruokalaji, joka tarjoillaan useimmiten dramaattisella vilkkaalla lautasella yhdessä riisin, smetanan ja salsaan.
Nachot
Yksi tämän päivän suosituimmista baariruoista, nachot keksittiin itse asiassa Meksikossa - mutta amerikkalaisille! Erään meksikolaisen ravintolan pääravintola keksi sen armeijan vaimojen ryhmälle vuonna 1942, kun he pysähtyivät ravintolaan ja haluavat syödä sen jälkeen, kun se oli suljettu. Se sai nopeasti suosiota amerikkalaisten joukossa ja oli välitön hitti Texasissa.
Quesadillat
Johdettu espanjalaisesta juuston sanasta (queso), quesadillat ovat suosittu välipala sekä Meksikossa että Yhdysvalloissa ja ovat melko samanlaisia molemmissa paikoissa. Meksikossa se valmistetaan yleensä maissitortillasta, joka on taitettu sulatetun Oaxaca -juuston päälle ja tarjoillaan guacamole, salsa ja smetana. Yhdysvalloissa suurin ero on se, että ne ovat yleensä jauhotortilloja ja ne on usein täytetty yleisellä "meksikolaisella" juustoseoksella tai Monterey Jackilla.
Tacot
Tacot ovat perinteinen ja aito meksikolainen ruokalaji, jonka täytteissä on paljon alueellista vaihtelua. Meksikossa ne valmistetaan useimmiten pehmeistä maissitortilloista, kun taas Yhdysvalloissa niissä on yleensä pehmeitä tai kovia jauhoja. Amerikkalaisissa versioissa on tyypillisesti enemmän juustoa ja smetanaa kuin niiden meksikolaisia vastineita.
