Olitpa sitten viinintutkija tai juot viiniä vain silloin tällöin, joskus on mukavaa, että sinulla on kätköä ruoanlaittoon. Kirjailija Leslie Brenner, kirjoittaja Viinin pelko: Viinirypäleen johdantoopas tarjoaa tietoa viinivaraston kokoamisesta.
Vain kokin vuoksi
Ihmiset ovat usein yllättyneitä siitä, että minulla - ruoka- ja viinikirjailijalla - ei ole viinikellaria. Mutta minä en, ja luultavasti joistakin samoista syistä sinä et. en voi vaivautua. Olen liian kiireinen kokoamaan yhden. minulla ei ole tilaa. En halua kuluttaa tuhansia dollareita ylisuuriin, jäähdytettyihin, kosteussäädeltyihin laitteisiin. Tarkoittaako tämä sitä, että loppuu kesken ja ostan pullon viiniä joka ilta päivälliselle tai joka kerta, kun tarvitsen kupillisen kastikkeen valmistamiseen? Taivas, ei! Pidän vähän piilossa. Kutsu sitä kokin viinivarastoon. Se on hyvin yksinkertainen: vähän tätä, muutama pullo sitä, kaikki työnnettynä yksinkertaiseen rautakaupan viinihyllyyn ruokakomeroni pohjassa. Pidän jääkaapissa yhtä pulloa kuohuviiniä ja yhtä pulloa valkoista juotavaksi (kumpikaan ei säily viikkoa tai kahta pidempään); sen ja telineen kahdentoista välillä olen valmis kaikkeen.
On helppoa ja edullista koota kokin 14 pullon varasto. Kerää vain seuraavat:
Kaksi pulloa kuohuviiniä. Niiden ei tarvitse olla kalliita. Toinen menee telineeseen, toinen jääkaappiin hetken mielijohteesta juhlimaan tai vaikkapa vain juhlaan, kun odottamaton ystävä saapuu paikalle.
Kolme pulloa "monikäyttöistä" valkoista ja neljä "monikäyttöistä" punaista. Näiden pitäisi olla yksinkertaisia ja edullisia, viinejä, joita juot yhtä iloisesti arkipäivällisellä kuin käyttäisit nopean pannukastikkeen valmistukseen. Haluan pitää nämä viinit alle 10 dollarissa. Valkuaisille sauvignon blanc on hyvä valinta; jos siinä ei ole liikaa tammea, se sopii kaiken kanssa ja toimii missä tahansa kastikkeessa. Punaiselle, pinot noir, pehmeä merlot, espanjalainen Rioja, edullinen italialainen punainen, beaujolais tai C�tes du Rh�ne ovat monipuolisia valmistaa ja helppoja juoda.
Yksi pullo erikoistilaisuuden valkoistachardonnay, jota olet halunnut kokeilla, tai valkoinen Burgundy.
Yksi pullo erikoistilaisuuden punaista kun lopetat illallisen valmistamisen. Meritage-sekoitus, mielenkiintoinen cabernet, punainen Bordeaux, Burgundy, Brunello tai Eremitaaši – mikä sinua eniten innostaa. Mutta hei, sen ei tarvitse olla erityinen tilaisuus juoda sitä; ehkä haluat vain hoitaa itseäsi rankan viikon jälkeen.
Yksi pullo "villikorttia" valkoista. Jotain, joka kestää etnisiä tai mausteisia ruokia. Rieslingit sopivat loistavasti Aasian ja Tyynenmeren makujen kanssa.
Yksi pullo ros�. Nämä ovat loistavia arkisten ruokien, leikkeleiden, grillatun kanan ja vihannesten kanssa – melkein mitä tahansa. Ne toimivat hyvin myös mausteisten ruokien kanssa.
SUURI punainen. Yksi pullo tuolle illalle tekee mieli laittaa pihvi grilliin. Tai lampaankyljyksiä. Tämä voi olla cabernet, meritage, syrah, punainen Bordeaux, Zinfandel, Barolo - mitä tahansa pureskeltavaa punaista punaisen lihan kanssa.
Nyt se on säilytys, jota voit käyttää. Kaunis osa on, että saat viiniä kysynnän mukaan, ja sinun tarvitsee vain täydentää sitä, kun varasto on vähissä. Sillä välin, nauti!
