Onko sinulla kysyttävää vähähiilihydraattisesta elämäntyylistäsi asiantuntijoillemme? Kysy sitä tässä.
Kysymyksesi:
Mitkä öljyt ovat parhaita ruoanlaittoon vähähiilihydraattiseen elämäntapaan? Miten ne eroavat toisistaan? Asiantuntija vastaa:
Kaikki öljyt sisältävät saman määrän kaloreita (1 ruokalusikallinen = 120 kaloria). Eroa on tyydyttyneiden, kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen määrä.
Muutamia yleisiä ohjeita:
- Vältä tyydyttyneitä rasvahappoja.
- Älä käytä prosessoituja, osittain hydrattuja kasviöljyjä, joita löytyy kaupallisesti valmistetuista friteeratuista ruoista, peruna- ja maissilastuista, munkkeista, keksistä ja juustojäljitelmistä.
- Osta "kylmäpuristettuja" öljyjä.
- Terveellisiä öljyjä ovat runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja – maissi, saflori ja auringonkukka – sekä runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät öljyt: oliivi ja rapsi.
Monityydyttymättömät öljyt auttavat alentamaan veren kolesterolia enemmän kuin monityydyttymättömät öljyt ja auttavat alentamaan huonoa kolesterolia (LDL) ja lisäämään hyvää kolesterolia (HDL).
Canolaöljy on parasta ruoanlaittoon. Se on miedon makuinen, vähärasvainen ja toimii hyvin leivonta-, paistamis- ja öljytyspannuissa.
Ekstraneitsytoliiviöljyllä on syvä, melkein hedelmäinen maku, joka vaihtelee merkistä toiseen. Sopii hyvin salaattikastikkeeksi tai keitettyjen vihannesten päälle. Puhtaat neitsytoliiviöljyt ja kevyet oliiviöljyt ovat maultaan miedompia; ne kestävät paremmin korkeassa lämmössä ja sopivat parhaiten paistamiseen ja leivontaan.
Maapähkinä- ja paahdetut seesamiöljyt ovat erittäin maustettuja ja sopivat ihanteellisesti aasialaisiin ruokiin. Maapähkinäöljy toimii hyvin korkealla lämmöllä ja sitä käytetään usein paistinpannuissa.
Älä missään tapauksessa anna öljyn palaa savupisteensä ohi, sillä se muuttaa öljyn transrasvahapoksi. Parhaat öljyt korkean lämpötilan ruoanlaittoon ovat rapsi, rypäleensiemen, auringonkukka ja maapähkinä.
