Kyle Cox, LowCarb Energy -lehden kustantaja, tajuaa, että vähähiilihydraattisella tuotteella on ollut huono maine, etenkin koska se on riippuvainen lihasta, juustosta ja kananmunista. "Ihmiset ajattelevat, että se kuulostaa epäterveelliseltä ja tylsältä", Cox sanoo. "Mutta vähähiilihydraattinen eläminen toimii, jos se tehdään oikein - olen todiste siitä."
Hän korostaa myös, että tämän ruokailutavan ei tarvitse olla tylsää, varsinkin jos keittiössä voi olla hieman luova. ”Olemme aina sekoitelleet sitä hieman, kun teemme ruokaa, ja se on nyt entistä helpompaa kaikkien uusien ruokien kanssa. Tavoitteemme on näyttää kaikille, mitä olemme oppineet - että voit todella elää näin, se on terveellistä ja voit syödä kaikenlaista hyvää ruokaa, Cox sanoo. "Varsinkin kaikkien lehtemme reseptien ja maanläheisten tietojen perusteella vähähiilipitoinen ruokavalio näyttää kaikkea muuta kuin "dieetiltä".
Ja todistaaksesi, kuinka hienoa ruoka todella voi olla, tässä on yksi hänen suosikkiresepteistään, joka on otettu kirjasta
Syö itsesi ohueksi kuten minä tein! Nopea ja helppo vähähiilihydraattinen keittokirja, kirjoittanut Nancy Moshier. (Itse asiassa hän piti kirjailijan työstä niin paljon, että Cox palkkasi hänet LowCarb Energyn ruokatoimittajaksi.) Pizzarullan lihamurska2 kiloa ylimääräistä vähärasvaista jauhelihaa
1/4 kuppi sipulia, hienonnettu
3 tl pullotettua tuoretta jauhettua valkosipulia, jaettuna tai vastaava tuore valkosipuli, jauhettu
1 1/2 tl kuivattuja basilikan lehtiä, jaettuna
1 1/2 tl oreganon lehtiä, jaettuna
1 tl fenkolin siemeniä
1/2 tl murskattua punaista paprikaa, jaettu (valinnainen)
2 1/8 tl suolaa
1/2 kuppia + 2 rkl vettä, jaettuna
1/2 kuppia tavallisia porsaan kuoria, murskattu
2 rkl tomaattipyrettä
1/4 kuppia parmesaanijuustoa, raastettua
8 unssin paketti mozzarellajuustoa, viipaloitu
1/2 kuppia tuoreita sieniä hienonnettuna tai 4 unssin tölkki sieniviipaleita, valutettu
1/2 kuppia pepperoniviipaleita
Sekoita jauheliha, sipulit, 2 tl valkosipulia, 1 tl basilikaa, 1 tl oreganoa, fenkolin siemeniä, suolaa ja murskattua punapippuria, jos käytät, 1/2 kuppia vettä ja porsaan kuoret. Sekoita hyvin 1 minuutti. Muotoile 10″ x 14″ suorakulmio vahattuun paperiin tai alumiinifolioon. Aseta sivuun. Sekoita tomaattipasta, loput valkosipulit, basilika, oregano ja loput 2 rkl vettä. Levitä tasaisesti lihan päälle. Ripottele parmesaania tasaisesti kastikkeen päälle, laita mozzarellaviipaleet parmesaanijuuston päälle. Ripottele päälle pepperoniviipaleet ja sitten sienet. Rullaa liha varovasti 10″ sivulta kakkurullaa muistuttavaksi rullaksi käyttämällä vahapaperia tai foliota rullauksen apuna. Tiivistä sauma puristamalla hyvin yhteen ja tiivistä päät puristamalla yhteen, jotta juusto ei vuoda ulos. Paista 1 tunti 350 asteessa. Anna seistä löyhästi alumiinifoliolla peitettynä 10 minuuttia ennen kuin leikkaat 8 yhtä suureen viipaleeseen.*Tekee 8 annokset vain 2,5 grammaa hiilihydraatteja per annos. (Resepti � Copyright 1999-2004, Nancy's Cookbooks, All Rights Varattu. Käytetty luvalla. Vieraile Nancyn sivustolla osoitteessa www.low-carb-cookbooks.com.)
