Tämä on nopea ja maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla sellaisenaan tai vaikka kastikkeena toisen kalan, kuten tonnikalan tai meribassin, päälle.
Ainekset:
4-5 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
Ripaus punaista paprikaa
12 keskikokoista katkarapua, kuoret poistettu, puhdistettu ja muotoiltu
1/2 pientä valkosipulinkynttä, jauhettu
2-3 rkl kuivaa valkoviiniä (1,6 Chardonnayta käytetään ravintoarvoissa)
1 pussi (10 unssia) tuoretta pinaattia
1 rkl italialaista (litteälehtistä) persiljaa, varret poistettuna ja hienonnettuna
1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria (tai maun mukaan)
Reittiohjeet:
1. Laita öljy ja paprikahiutaleet isoon pannuun korkealla lämmöllä noin 30 sekunniksi, kunnes öljy on kuumaa, mutta ei savua.
2. Kypsennä katkarapuja, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi toiselta puolelta, noin minuutin ajan. Käännä katkaravut niin, että ne kypsyvät toiselta puolelta ja kuullota valkosipulia noin 15 sekuntia, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi.
3. Lisää viini ja keitä noin 30 sekuntia. Keitä pinaattia noin minuutin ajan, kunnes lehdet alkavat kuihtua ja katkaravut ovat ulkopuolelta täysin vaaleanpunaisia ja sisältä läpinäkymättömiä. Ripottele päälle persiljaa.
4. Poista lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä lämpimälle tarjoiluvadille.
Tekee kaksi alkupalaa tai neljä lisuke- tai alkupala-annosta.
Annosta (6 katkarapua ja 3/4 kuppia pinaattia) kohti: 16,05 g hiilihydraatteja, 6,82 g ravintokuitua, 10,80 g, proteiinia, 35,65 g kokonaisrasvaa, 54,72 mg kolesterolia, 862,17 mg natriumia, 429,03 kaloria
