Tämä resepti soveltuu useille kasvismuunnelmille sen mukaan, mitkä tuotteet ovat tuoreita ja kauden aikana. Kevät tuo herneitä ja porkkanoita; kesä, maissi ja tomaatit; syksyiset, lehtivihreät tummanvihreät, kuten lehtikaali ja kaulukset; ja talvi, juurikasveksista makeimmat. Vihreä, maukas oliiviöljy antaa marinadille lisäpotkua.
Ainekset:
2 rkl tuoretta sitruunamehua 2 rkl kuivaa valkoviiniä (tai vermuttia) 1 valkosipulinkynsi, jauhettu 2 tl unkarilaista paprikaa 1 tl suolaa 1/2 teelusikallinen vastajauhettua mustapippuria 2 rkl oliiviöljyä 1 (3¯Â¿Â½4 paunaa) broileria, rasvasta ja sisäosista puhdistettu 1 sipuli, neljään osana 2 neilikkaa valkosipuli, neljäsiksi leikattu 4 porkkanaa, kuorittu 8 uutta perunaa, pesty 4 nauriista, kuorittu ja neljästetty 1/2 kiloa pavut, kuorittu ja höyrytetty tuskin kypsiksi tarjous
Reittiohjeet:
Sekoita keskenään sitruunamehu, viini, jauhettu valkosipuli, paprika, suola ja pippuri. Vatkaa joukkoon oliiviöljy. Levitä taikinaharjalla kolmasosa seoksesta broilerin onteloon. Sivele loput kanan ulkopinnalle. Anna kanan marinoitua jääkaapissa 1-24 tuntia. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Laita neljäsiksi leikattu sipuli ja valkosipuli kanan onteloon ennen kuin laitat sen paistinpannulle, joka on riittävän suuri, jotta siihen mahtuvat myöhemmin lisättävät vihannekset. Paista 30 minuuttia. Laske uunin lämpötila 375 asteeseen ja ympäröi kana porkkanoilla, perunoilla ja nauriilla. Paista kanaa vielä tunti ja harsi 15 minuutin välein, jotta vihannekset pysyvät kosteina. Lisää höyrytetyt vihreät pavut ja laita vuoka takaisin uuniin hetkeksi lämpenemään ennen tarjoilua. Tekee neljä annosta.
Annosta kohti (tavallisen paprikan ja 4 kilon kanan kanssa): 1065 kaloria; 59 g rasvaa; 65 g proteiinia; 68 g hiilihydraattia; 11 g kuitua; 298 mg kolesterolia; 889 mg natriumiaTietoja tästä reseptistä: Resepti osoitteesta New Hampshire: Tilalta keittiöön, kirjoittanut Helen Brody (Hippocrene Books, joulukuu 2003. 18,95 dollaria, pehmeäkantinen kirja).
