Jos olet etsinyt cocktaileja äskettäin - ja tarkoitan cocktaileja paikassa, jossa ei ole lounasyhdistelmä - olet ehkä huomannut, että baarimikkisi näyttää tekevän enemmän kuin vain tavallista juoda.
Vodkan, ginin, rommin, viskin ja tequilan tavanomaisten rivien lisäksi olet saattanut vakoilla joukon pieniä, outoja värejä sisältäviä pulloja, joissa on tippareita, katkoviivoja ja käsin kirjoitettuja tarroja. Ei, Atticus, jossa on ohjaustangon viikset, virtaavat ja kampaavat hiukset ja täysi parta, ei aja laitonta apteekkia suosikkipalkistasi; hän hallitsee käsityöcocktaileja, ja nuo pullot voivat olla vain tinktuureja.
Cocktail tulee täyteen ympyrään
Jos sinulla on tapana yhdistää sana "tinktuura" kansanlääketieteeseen eikä raivoisaan iltaan kaupungissa, olet oikeassa. Ja väärin. Vaikka yrttejä on pitkään yhdistetty alkoholiin keskittyäkseen ja säilyttääkseen parantavat ominaisuutensa, moderni cocktailimme on itse asiassa kehittynyt varhaisista apteekeista. Eliksiirit, lääkkeet ja parannuskeinot olivat ainoat valinnat sairaille, jotka asuivat maailmassa, jossa heidän parhaat mahdollisuutensa hengenpelastusleikkaus ei ollut heidän lääkäri vaan heidän parturi (joka sattui olemaan myös sinun manikyyri- ja hammaslääkärisi).
Lisää: Kombucha cocktailissasi? Se toimii, ja rakastat sitä
Aiemmin lääkekasveja, kuten Angostura ja Peychaud's, sekoitamme moderneihin cocktaileihimme tähän päivään asti. Itse asiassa suosittu lääke vatsavaivoihin tuona aikana - ja jotkut sanovat sanan "cocktail" alkuperän - oli Amerikan ensimmäinen todellinen cocktail, Sazerac.
Nykyään kekseliäät baarimikot ja mikologit omaksuvat cocktailin rikkaan apteekkarihistorian virkistääkseen klassikoita ja keksiäkseen uusia omia juomia. Joten kun seuraavan kerran etsit käsityöcocktaileja, odota omituisen muotoisia ja merkittyjä pulloja - ne ovat käsityöcocktail -renessanssin ytimessä.
Lisää:DIY -piikkikahvila tekee sinusta korttelin tyylikkäimmän isännän
Mikä on tinktuura?
Yksinkertaisesti sanottuna tinktuura on vain tiivistetty alkoholin infuusio. Pohjimmiltaan laitat ilmatiiviiseen astiaan haluamasi yrtin, hedelmän, kukan, vihanneksen tai mausteen ja peität sen alkoholilla. Sulje purkki, anna sen jyrkästi ravistella sitä välillä ja siivilöi. Puomi! Olet valmis sekoittamaan. Se, kuinka kauan annat tinktuurin jähmettyä, riippuu alkoholisi todistuksesta ja siitä, mitä valmistat tinktuuraksi. Tuoreet yrtit voivat kestää jopa kuusi tuntia saadaksesi haluamasi maun, kun taas jotain kanelia voi kestää viikkoja.
Kokeile tätä Lapsang Souchong Loose Tea tinktuura resepti pienelle savulle tai tätä vihreän kardemumman resepti.
Mitä eroa on tinktuura ja katkerot?
Tinktuura on juoman hienovarainen ja johdonmukainen tiivistetty komponentti. Sen on tarkoitus olla yksi puhdas maku, joka on suunniteltu parantamaan cocktailia joko vahvistamalla yhtä cocktailin ominaisuus tai tuoda leikkisä monimutkaisuus tai yllättävä elementti juoda. Sen ei pitäisi koskaan olla ylivoimainen. Bitters, kuten nimestä voi päätellä, käyttää katkeruutta ja on yleensä sekoitus erilaisia makuja. Baarimikot sekoittavat toisinaan tinktuureja paikan päällä improvisoidun katkeruuden valmistamiseksi.
Lisää: 12 yksinkertaista siirappia reseptejä cocktaileihin, jotka lyövät sukat pois
Tinktuurin käyttö
Tinktuurit pakottavat melkoisen iskun, joten lisää tippa tai sumutin lisäämällä vain pieni määrä cocktailia sekoittaessasi. Voimakkaat maut, kuten chili, piparjuuri ja savu, voivat muuttua nopeasti ylivoimaisiksi.
Vinkkejä tinktuurin valmistukseen
- Mitä korkeampi todiste, sitä enemmän makua voidaan poimia, mikä tekee viljaalkoholista tai erittäin kestävästä vodkasta loistavan valinnan, vaikka muutkin alkoholit, kuten rommi tai bourbon, voivat toimia erittäin hyvin.
- Kuivattujen kasvien ja tuoreiden sekoittaminen voi tuottaa upeita tuloksia. Muista vain, että kuivatut tuotteet ovat paljon vahvempia kuin tuoreet.
- Maista tinktuuraasi joka päivä, koska monet kasvit voivat tulla nopeasti hajuveden kaltaisiksi. Toiset, kuten kardemumma, tulevat odottamattomasti katkeraksi.
- Hedelmien osalta erilaiset todisteet ottavat hedelmistä erilaisia makuja, joten sinun on kokeiltava löytääksesi etsimäsi.
- Sitrushedelmillä on taipumus muuttua katkeraksi kuorta käytettäessä. Vältä aina kuorta.
- Tinktuura voi kestää vuosia, jos sitä säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.
- Ei ole epätavallista, että tinktuurit muuttavat väriä ajan myötä, eikä niillä usein ole hajua (alkoholi peittää sen).
- Kokeile yhdistämällä tinktuuraasi eri siirappeihin.
- Paahda mausteet ja chili ennen käyttöä, jotta eteeriset öljyt tulevat esiin.
- Tinktuurin hiertäminen siivilällä on hienoa, mutta paperi- tai metallikahvisuodatin tai juustokangas toimivat parhaiten.
