10 yleistä kysymystä ja vastaukset niihin

Mikroaaltouuneista on tullut yhtä yleisiä amerikkalaiskodeissa kuin jääkaapeista, astianpesukoneista ja television kaukosäätimestä. Melkein yhtä yleisiä kuin laite ovat kuluttajien kysymyksiä mikroaaltouunissa kypsennyksestä, joista useimpiin ei voi vastata suoraan mansetista.
Swamy Anantheswaran, elintarviketieteen apulaisprofessori Penn Staten College of Agricultural Sciencesista, joka on tehnyt tutkimusta mikroaaltouuniteknologiasta ja antaa nämä vastaukset 10 yleisimpään mikroaaltouuniin kysymyksiä.

1. Miksi kahvini maistuu pahalta ja näyttää öljyisen kalvon, kun lämmitän sitä uudelleen?
   "Kahvi ja tee ovat erittäin herkkiä sen lämmittämiseen käytetylle ajalle ja lämpötilalle", Anantheswaran sanoo. ”Koska mikroaallot voivat lämmetä epätasaisesti, kahvi saattaa lämmetä eri nopeuksilla, mikä polttaa joitakin kahvin osia, mikä johtaa sivumakuihin. Kalvo tulee kahvin tai teen sisältämistä öljyistä, jotka ovat vastuussa sen mausta."
   
2. Miksi pullat ja leivät muuttuvat pehmeiksi ja sitkeiksi kuumennettaessa hot dogia tai voileipää?
   click fraud protection
   
   "Vileivässä oleva hot dog tai lounasliha vapauttaa kosteutta erittäin nopeasti kypsennettynä", Anantheswaran sanoo. ”Kosteuden täytyy mennä jonnekin, ja se imeytyy leipään. Ylikuumeneminen ja nopea kuumeneminen tekevät myös leivästä pureskeltavaa."
   
3. Jäähtyvätkö mikroaaltouunissa valmistetut ateriat nopeammin kuin perinteisesti valmistetut?
   Anantheswaran sanoo, että päinvastoin on totta. "Mikroaaltouunit kypsyvät sisältä ulospäin, joten lämpö haihtuu ulkopuolelta ja ruoka näyttää viileämmältä, mutta todellisuudessa se on sisältä lämpimämpää", hän selittää. "Periaatteen näkee helposti lämmittämällä hyytelömonkkia – ulkopinta on suhteellisen viileää, kun taas täyte voi olla polttavan kuumaa."
   
4. Miksi spagetin tai muiden pastojen lämmitys kestää kauemmin?
   Anantheswaran sanoo, että mikroaaltouunit lämmittävät tehokkaammin, kun ruoalla on suuri pinta-ala, joten levitä ruoka lautaselle ja vältä kypsentämistä suoraan astioissa. Kastikkeet sisältävät runsaasti suolaa, mikä imee mikroaallot, jolloin kastike kypsyy yli ennen pastan kuumenemista. "Temppu jäämien uudelleenlämmittämiseen on vähentää tehoa ja lisätä hieman kosteutta", Anantheswaran sanoo. "Kaikki haluavat kokata kaiken korkealla. Mikä on ylimääräinen 60 sekuntia, jos ruoka kypsyy tasaisemmin? Älä kilpaile uunissasi. Se on yhtä huonoa ruoalle kuin kilpa-autolla moottorille."
5. Miksi popcorni palaa ja miksi "popcorn"-painike jättää niin monia ytimiä avaamatta?
   Anantheswaran sanoo, että mikroaaltouunissa popcornit poksahtavat eri tavalla sellaisista muuttuvista tekijöistä johtuen, kuten popcornin merkki, uunin merkki, ytimien laatu, pussin laatu, tuotteen ikä ja onko tuote suolattu.
   Joy Daniel, Sharp Electronics Corp.:n tuotekehitysjohtaja, selittää, että popcorn-painikkeet eroavat kahdella tavalla. "Ajastettu" popcornpainike on suunniteltu kypsentämään ennalta asetetun ajan, joka perustuu kuluttajapopcornimerkkien keskimääräiseen kypsennysaikaan. "Anturi" popcorn-painike sammuttaa uunin heti, kun se havaitsee tietyn kosteustason, mikä osoittaa, että popcornit ovat poksahtaneet kokonaan.

   "Mikroaaltopopcornissa voi olla enemmän piippumattomia ytimiä, koska valmistajat eivät ole niin kiinnostuneita kaikkien ytimien poksoimisesta kuin ilmoitetun määrän toimittamisesta", Daniel sanoo. "Valmistajat sisällyttävät enemmän ytimiä varmistaakseen, että maissi ponnahtaa täyteen pussiin joka kerta."

6. Mikä on paras peite ruoalle?
   Daniel sanoo, että paperipyyhkeet sopivat parhaiten leipien, sämpylöiden ja muffinsseihin. Vahapaperi toimii parhaiten vihanneksille. Kannet sopivat parhaiten suurille määrille tiheitä ruokia.
   
7. Miksi mikroaaltouunit lämpenevät epätasaisesti?
   "Mikroaallot imeytyvät ulkopuolelta sisään", Anantheswaran sanoo. "Se lämpö imeytyy eri tavalla ruoan koosta, muodosta ja koostumuksesta riippuen." Hän sanoo mikroaaltouunit lämpenevät tasaisimmin pienten sylinterimäisten tai pallomaisten ruokien, kuten hot dogien tai perunat.
   Suorakaiteen muotoiset ruoat, kuten pakatut illalliset, voivat lämmetä epätasaisesti, koska mikroaaltouunit osuvat yläosaan ja sivuihin, jolloin kulmat kypsyvät liikaa.
8. Mikä rooli lasialustalla on ruoanlaittoprosessissa?
   Irrotettavat lasialustat ja kääntöpöydät on helppo puhdistaa. Karusellitasot mahdollistavat tasaisemman lämpenemisen, kun ruoka pyörii uunissa. Ne myös nostavat ruokaa, jotta mikroaallot pääsevät tunkeutumaan alhaalta, Daniel selittää.
   
9. Miksi mikroaaltouunissani kypsennetään lihaa sitkeämmäksi?
   "Useimmissa tapauksissa liha menettää pehmeytensä mikroaaltouunissa, koska se kypsyy liian nopeasti." Anantheswaran sanoo. "Ruoanlaitto on sarja kemiallisia reaktioita, ja jokaisen reaktion loppuun saattamiseen on varattava aikaa. Kypsentän lihaa yleensä 50 prosentin teholla."
   
10. Miksi hot dogit ja perunani räjähtävät?
    Anantheswaran selittää, että kuoriset ruoat, kuten perunat, omenat ja hotdogit, nostavat höyryn painetta keskelle, kun mikroaallot lämmittävät tuotetta. Välttääksesi ruoan repeytymisen puhkaise iho haarukalla tai tee pieni viilto tuotteen pituudelle.