Kokkailut takapihalla, säännölliset viikonloppujuhlat ja juhlalliset illallisjuhlat ovat herkullisia tapahtumia, joita odotamme kesältä. Maistele herkullisia pieniä alkupaloja ennen pääruokaa – tai vain nauti joukosta pientä purtavaa kuten pääruoka – herättää ruokahalua mukaansatempaaviin keskusteluihin ja lämpimän sään rentoutumiseen perheen ja ystävien kesken. Tässä kolme juhlaruokareseptiä äskettäin julkaistusta Ruoka- ja viinicocktailit '09, janoa sammuttava kokoelma yli 130 cocktailreseptiä, mukaan lukien 25 alkupalaa, joita ilman yksikään cocktail ei saisi olla.
Vaahteralasitetut maapähkinät & pekoni
Tekee noin 4 kuppia
Resepti: Meg Gracen The Redhead in Manhattanilta. Näistä makeista ja suolaisista pähkinöistä on tullut niin suosittuja Punapää, New Yorkin ravintola myy niitä nyt verkossa kolmen (8 unssin) muurauspurkin pakkauksissa. Tämä resepti on kuitenkin helppo valmistaa ja pitää käsillä juhlissa tai jokapäiväisessä välipalassa uima-altaan äärellä.
Ainekset:
3 paksua pekoniviipaletta
1 rkl timjaminlehtiä, jauhettu
1 rkl kosher-suolaa
3/4 tl Old Bay -maustetta
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl kuivaa sinappia
3 kuppia suolaamattomia maapähkinöitä
1/2 kuppia puhdasta vaahterasiirappia
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Paista pekonia keskipitkällä pannulla keskilämmöllä rapeaksi. Siirrä talouspaperin päälle valumaan ja leikkaa sitten hienoksi. Sekoita keskikokoisessa kulhossa timjami, suola, Old Bay, cayenne ja kuiva sinappi. Lisää maapähkinät, vaahterasiirappi ja pekoni ja sekoita, kunnes maapähkinät ovat tasaisesti peittyneet.
2. Kaavi pähkinät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista noin 30 minuuttia, kerran sekoittaen, kunnes vaahterasiirappi on paksuuntunut. Anna maapähkinöiden jäähtyä kokonaan sekoittaen usein, jotta suuret kokkarit hajoavat. Siirrä maapähkinät lasipurkkeihin tai isoon kulhoon ja tarjoile.
Tee eteenpäin: Maapähkinät säilyvät ilmatiiviissä astiassa jopa 5 päivää.
Karamellisoitu sipulidippi
Tekee noin 4 kuppia
Resepti: Michael Schwartzin Michael’s Genuine Food & Drink Miamissa. Schwatrzin oodi Liptonin kuuluisalle sipulikeittodipille sisältää täyteläistä, makeaa karamellisoitua sipulia, joka lisää ihanan kontrastin makua tuorejuustoon, smetaan ja majoneesiin. Tarjoile paksuiksi leikattujen perunalastujen, kekseiden tai cruditien kanssa tai voitele juhlapaahtoleipiä.
Ainekset:
2 rkl suolaamatonta voita
2 rkl rypsiöljyä
5 keskikokoista sipulia puolitettuna, ohuiksi viipaleina
1 iso valkosipulinkynsi, jauhettu
8 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
1 kuppi majoneesia
1 kuppi smetanaa
Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria
1 tl hienonnettua persiljaa
Reittiohjeet:
1. Sulata voi suuressa kattilassa öljyssä. Lisää sipulit ja paista korkealla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes ne ovat juuri pehmenneet ja alkaneet ruskeaa, noin 10 minuuttia. Vähennä lämpöä kohtalaiseksi ja keitä usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmenneet, noin 20 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti. Anna jäähtyä ja hienonna sipulit karkeasti.
2. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi vatkaimella varustetussa seisomavatkaimessa keskinopeudella. Vatkaa joukkoon majoneesi ja smetana. Kääntele joukkoon sipulit ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Kaavi kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin jäähtymään. Ripottele persiljalla tarjoilua varten.
Tonnikala Tartare -lastut
Tarjoilu 8
Resepti: Lee Hefter of CUT Las Vegasista. Tartarin näppärän käännöksen vuoksi Hefter täydentää patonkia sushilaatuisella tonnikalalla, avokadolla, marinoidulla inkiväärillä ja ripauksella wasabimajoneesia.
Ainekset:
32 ohutta patonkiviipaletta, leikattu keskikokoisesta leivästä
1/4 kuppia majoneesia
1 tl wasabitahnaa
Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria
1/2 kiloa sushi-luokan tonnikalaa, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi
3 ruokalusikallista soijakastiketta
1 Hass avokado, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi
1/3 kuppia hienoksi pilkottua siemenetöntä kurkkua
1 sipuli, ohuiksi viipaleina
2 tl hienonnettua marinoitua inkivääriä
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Paahda patonkiviipaleet suurella uunipellillä vaalean kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi wasabitahnaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa tonnikala varovasti soijakastikkeen, avokadon, kurkun, sipulin ja inkiväärin kanssa. Lusikoi tilkka wasabimajoneesia jokaisen paahtoleivän päälle, ripottele päälle tonnikalatartaari ja tarjoile.
Lisää juhlaruoka- ja cocktailreseptejä
Bruschetta – kaksi tapaa
Vähähiilihydraattiset alkupalat
Lehtitaikina käänteitä
Trendikäs kukkacocktaileja
Terveellisiä kesäcocktaileja
Mojitos
Hedelmäisiä kesäjuomia
