Rakastat sitä suosikki italialaisessa ravintolassasi ja hyvästä syystä. Kanan cacciatora maalaismainen maku vetoaa meihin, jotka seuraavat terveellistä ruokavaliota. "Metsästäjän tyyliin" käännettynä tällä tavalla valmistettu kana haudutetaan tomaattikastikkeessa vihannesten kanssa. Mutta siihen yhtäläisyydet loppuvat.
Cacciatora -tyylit vaihtelevat Italian alueittain, koska alueen alkuperäiskansojen kausiluonteiset ainesosat muuttuvat.
Jos yksi perhe kokkaa juurikasveja, toinen voi käyttää tuoreita yrttejä riippuen siitä, mitä heillä on puutarhassaan tai lähialueellaan. Etsiessäni Chicken Cacciatora -reseptejä löysin muunnelmia, kuten lisäämällä sian sieniä, maustamalla sen katajanmarjoilla ja tarjoillen spagettikurpitsaa. Löysin myös monia reseptejä, joiden valmistaminen kesti 45 minuuttia tai kauemmin, liian kauan nykyaikaisiin tarpeisiimme.
Kevyt
Vaikka kana Cacciatora on valmistettu kevyemmällä Välimeren tyyliin, se voi rikkoa kalorien, rasva- ja hiilihydraattipankki korkean voinpitoisuuden, tumman lihan ja tärkkelyspitoisen juuren vuoksi vihannekset. Käyttämällä ripausta oliiviöljyä, valmistamalla ruokalaji kananrintaa ja käyttämällä tuoretta, maukasta yrttiä, kuten rosmariinia, kirkastuu lautasen maku. Kovien vihannesten, kuten porkkanoiden, poistaminen vähentää haudutusaikaa, mikä tekee siitä nopeamman kuin pizzan tilaaminen. Aivan kuten perinteinen cacciatora -resepti, tämä on virtaviivainen sopimaan alueeseesi ja kausiisi.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa päivää etukäteen, mikä säästää entisestään. Anna kanan jäähtyä kokonaan ennen jäähdyttämistä ja kuumenna uudelleen kattilassa pannulla hitaasti.
Ainekset:
6 iholla olevaa kananrintaa
1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
1 kuppi hienonnettua valkosipulia
1 keltainen paprika, kylvetään ja leikataan ohuiksi suikaleiksi
1 valkosipulinkynsi, ohuiksi viipaleiksi
Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
1/3 dl kuivaa valkoviiniä
1 28 unssia tölkkiä italialaisia luumutomaatteja, leikattuina, omalla mehulla
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
Ohjeet:
1. Pese kana kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Lisää isossa paistinpannussa keskilämmöllä oliiviöljy, sipuli ja pippuri. Paista sipuli ja paprika välillä sekoittaen pehmeäksi.
2. Lisää valkosipuli ja kana, nahkapuoli alaspäin, pannulle. Mausta kana suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes kanankuori on kullanruskea ja käännä sitten. Mausta toinen puoli.
3. Käännä kana ja lisää pannulle viiniä, anna sen kiehua kunnes se on puolittunut.
4. Lisää tomaatit pannulle ja vähennä kiehuvaksi. Peitä pannu ja kypsennä kanaa, kunnes se on kypsennetty kokonaan, noin 35 minuuttia, käännä kanaa 2-3 kertaa haudutuksen aikana.
Palvelee 6
Per annos: 512 kaloria; 22 g rasvaa; 14,3 g hiilihydraatteja; 1,5 g kuitua; 64 g proteiinia; 170 mg kolesterolia
