Kun kesä vaatii kevyitä, vähärasvaisia, helposti valmistettavia aterioita, ruijanpallas on loistava saalis. Lievästi makea, kiinteälihainen kala soveltuu herkullisesti takapihan ruoanlaittoon grilliruoana ja voi olla nopeasti korjattava voileipien ja salaattien komponentti. Tässä on kolme kesän ruijan reseptiä, jotka vievät perheesi ruokapöytään.
Grillattu ruijanpallas kuivattujen hedelmien kompotilla
Palvelee 4
Mehevillä ruijanpihveillä on affiniteetti karkeisiin hedelmäkastikkeisiin.
Ainekset:
2 rkl voita
1 pieni sipuli, kuutioituna
1 kuppi omenamehua
1/2 dl vettä
1 kuppi kuivattuja hedelmiä, hienonnettuna
4 (5- 6 unssia) ruijanpallasta
Oliiviöljy
Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kullanruskeita. Lisää omenamehu, vesi ja kuivatut hedelmät; Kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta ilman kantta, kunnes neste vähenee puoleen ja hedelmät ovat pehmeitä. Aseta sivuun.
2. Kuumenna grilli keskilämmölle. Sivele ruijanpallas oliiviöljyllä ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Grillaa, peitettynä, 4 minuuttia. Käännä ja grillaa vielä 4-5 minuuttia tai kunnes kala vain hiutalee, kun sitä painetaan haarukan takana.
3. Siirrä jokainen ruijanpallas pihvi lautaselle ja tarjoile hedelmäkompottin kanssa.
Paltus Kabobs
Palvelee 4
Kerää perheesi grillin ympärille nauttimaan näitä makeita ja suolaisia ruijanpalloja.
Ainekset:
1/2 dl majoneesia
1/2 dl aprikoosivarastoja
1 tl soijakastiketta
Ripaus cayennea
2 (8 unssia) ruijanpallasta, kuutioituna
1 punainen paprika, kylvetty, leikattu 2 tuuman neliöiksi
1 pieni punasipuli, leikattu viipaleiksi
1 kuppi ananaspaloja
Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Höyrytetty jasmiini- tai basmatiriisi
Ohjeet:
1. Kuumenna grilli keskilämmölle. Yhdistä pienessä kulhossa majoneesi, säilykkeet, soijakastike ja cayenne. Jaa kahteen kulhoon ja aseta yksi kulho sivuun.
2. Kierrä vartaalle vaihtoehtoisesti ruijanpallas, paprika, sipuli ja ananaspalat. (Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä.) Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Grillaa peitettynä 10–12 minuuttia tai kunnes ruijanpallas on kypsennetty. Muista kääntää vartaita 2–3 minuutin välein varmistaaksesi, että kaikki sivut ovat vaaleanruskeita. Harjaa viimeisten 3-4 minuutin aikana majoneesiseoksella.
4. Tarjoile kabobia varatun majoneesiseoksen ja riisipuolen kanssa.
Pallaksen salaattivoileipä
Palvelee 4
Tämä on herkullinen tapa käyttää grillatun pallasta. Voit myös tarjoilla paltun kevyesti pukeutuneiden vihreiden sängyllä.
Ainekset:
2 (6 unssia) grillattua ruijanpallasta
1/4 dl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia öljyssä pakattuna (valutettu)
1/4 cup hienonnettua, siemenkurkkua
1/4 cup hienonnettuja vihreitä oliiveja
1/3 cup majoneesia
1/4 dl tavallista jogurttia
Sitruunan mehu ja kuori
1/4 pientä punasipulia, ohuiksi viipaleiksi
Tuoreita basilikan lehtiä
4 ciabatta -voileipärullaa, halkaistu, paahdettu
Ohjeet:
1. Laita ruijanpallas isoon kulhoon ja käytä haarukkaa haarukan kokoisiksi paloiksi. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kurkku, oliivit, majoneesi, jogurtti, sitruunankuori ja sitruunamehu. Sekoita ainekset hyvin kostutetuksi. Lisää halutessasi lisää majoneesia tai jogurttia.
2. Tarjoile jakamalla tasasalaatti tasaisesti ciabatta -rullien alapuoliskojen kesken. Päälle kukin punasipuliviipaleita, basilikanlehtiä ja loput ciabattan puolikkaat.
Vielä enemmän saalisarvoisia ruijanpallasreseptejä
- Paahdettu ruijanpallas
- Terve Alaskanpallas
- Pallaksen ja salottisipukastikastikkeen kanssa
