David Wright
Kolmas Baseman, New York Mets
Jos luulet, että klassisen amerikkalaisen omenapiirakan parantaminen olisi vaikeaa, kannattaa kokeilla tätä säätöä: Omenoilla on valtava erilaisia makuja (hapan, makea, hunajainen) ja tekstuureja (rapea, hellä, rapea) ja eri omenoiden sekoittaminen lisää mielenkiintoinen piirakka.
Omenapiirakka
Tekee 8 annosta
Ainekset hiutaleiden piirakka taikinaan:
- 2 kuppia yleisjauhoja ja lisää taikinan levittämiseen
- 1-1/2 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 6 rkl (3/4 tikkua) kylmää suolatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
- 6 rkl vihannesten lyhennystä, jäähdytetty, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
- 1 - 3 dl jäävettä tai tarpeen mukaan
- 1 tl maitoa
- 2 tl sokeria
Ohjeet:
- Sekoita taikina sekoittamalla jauhot, sokeri ja suola keskikokoiseen kulhoon. Lisää voi ja lyhennä.
- Leikkaa rasvat jauhoihin sauvasekoittimella tai kahdella veitsellä, kunnes seos näyttää karkealta muruselta ja herneen kokoisia paloja.
- Sekoita haarukalla vähitellen jäävettä, kunnes seos on tasaisesti kostunut ja alkaa kasautua yhteen. (Saatat tarvita enemmän tai vähemmän vettä.)
- Kokoa taikina ja leikkaa se kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Muotoile jokainen osa tasaiseksi levyksi ja kääri jokainen muovikelmuun.
- Jäähdytä vähintään 1 tunti ja enintään 2 tuntia. Taikina on helpoin rullata jäähtyneenä, mutta ei kovaa.
Ainekset täytteenä:
- 1-1/2 kiloa makeita ja kiinteitä omenoita, kuten Golden Delicious tai Empire tai Fuji, kuorittuna, sydämenä ja leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
- 1-1/2 kiloa rapeita ja rapeita omenoita, kuten Granny Smith tai Cortland, kuoritut, sydämet ja leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi
- 1/2 dl sokeria
- 1/2 dl vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl suolatonta voita, leikattu kuutioiksi
- Yleisjauhot taikinan levittämiseen
Ohjeet:
- Aseta ritilä uunin alaosaan ja kuumenna uuni 400 ° F: een. Vuoraa reunustettu leivinpaperi alumiinifoliolla.
- Yhdistä omenat isossa kulhossa. Sinun pitäisi saada 7–8 kuppia. Lisää rakeiset ja ruskeat sokerit, kaneli, muskottipähkinä ja suola ja sekoita hyvin.
- Rullaa kevyesti jauhotetulla työtasolla suuri leivonnaislevy 13 tuuman halkaisijaltaan noin 1/8 tuuman paksuiseksi pyöreäksi. Siirrä 9 tuuman piirakkavuokaan. Lisää täyte ja ripottele päälle voita. Rullaa jäljellä oleva levy 10 tuuman halkaisijaltaan noin 1/8 tuuman paksuiseksi pyöreäksi ja keskitäytteen päälle. Leikkaa halkaisijaltaan 1 tuuman reikä yläkuoren keskelle. Nipistä ylä- ja alakuoret yhteen ja heiluta reunat. Aseta leivinpaperille.
- Paista piirakkaa 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen F ja jatka paistamista, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii keskireiässä noin 1 tunti. Siirrä ritilätelineelle ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
