Lihaton maanantai: Anteeksi kalkkuna kiitospäivänä! - Hän tietää

Useimmat ihmiset odottavat kiitospäivää, koska muun muassa yhtenä päivänä vuodessa he voivat nauttia niin monista suosikkiruokista. Valittavana on runsaasti lisukkeita, salaatteja, jälkiruokia ja leipiä, puhumattakaan aterian kruunauksesta, kalkkunasta.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Tänä vuonna, miksi et menisi kylmään kalkkunaan kalkkunan kanssa?

Jos ajattelet sitä, useimmat ihmiset ovat joka tapauksessa kiinnostuneita lisukkeista kiitospäivänä. Vihreiden papujen vuoka, täyte, perunamuusia ja bataattia, karpalokastiketta, älä unohda jättää tilaa jälkiruoalle! Joten miksi et kokeilisi uutta kiitospäivän perinnettä tänä vuonna ja jätä kalkkuna (ja muu liha) menneisyyteen.

Jos et osallistu Lihaton maanantai, olet luultavasti ainakin kuullut The Monday Campaignsin yhdessä Johnsin kanssa perustamasta liikkeestä Hopkins Bloombergin kansanterveyskoulu, joka kannustaa ihmisiä varaamaan yhden viikonpäivän sitoutumaan lihattomaan aterioita.

Miksi osallistua Meatless maanantaihin?

Aterioista ei vain tule mielenkiintoisempia (tutkit uusia reseptejä, vihanneksia ja yrttejä ja mausteita), mutta myös monia etuja liittyy lihan kulutuksen vähentämiseen, henkilökohtaiseen terveyteesi ja planeetan terveyteen - ja nämä ovat kaksi asiaa, joista voit olla kiitollinen puolesta!

Jos et voi kuvitella kiitospäivää ilman lihaa pääruokana, kurkista näihin pääruoan ja lihan korvikkeisiin. Suunnittele sisällyttämällä vain yksi tai kaksi näistä resepteistä kiitospäivään ja olet taatusti unohtanut linnun!

Butternut squash -lasagne

Palvelee 8 henkilöä

Ainekset:

• 1 iso kurpitsa, kuorittu, puolitettu, siemeniä, leikattu paloiksi
• 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
• 1 tl kosher -suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 kiloa lasagne -nuudeleita
• 1/4 dl suolaamatonta voita
• 1/4 cup yleisjauhoja
• 2 kuppia vähärasvaista maitoa, lämmitetty
• 2 kuppia rasvatonta ricottajuustoa
• 1/4 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 kuppi raastettua parmesanjuustoa
• 1 kuppi mozzarellajuustoa, raastettuna

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Sekoita kurpitsa yhteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria ja levitä alumiinifoliolla päällystetylle leivinpaperille. Paahda kurpitsaa 40–45 minuuttia tai kunnes haarukka on kypsää.
2. Keitä sillä välin lasagne -nuudelit kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta nuudelit ja varaa.
3. Sekoita voi ja jauhot pannulla ja kuumenna, sekoita kaksi minuuttia. Vatkaa maito, kiehauta seos ja vähennä sitten lämpöä ja hauduta 5-7 minuuttia tai kunnes sakeutuu.
4. Kun squash on kypsennetty, yhdistä se kupilliseen ricottajuustoa, kanelia ja muskottipähkinää tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sekoita kunnes kurpitsa on sileää.
5. Kun olet valmis kokkaamaan, lusikka noin 1/4 kastikkeesta 9 x 13 tuuman vuoan pohjalle ja lisää sitten 1/4 lasagne -nuudeleita, 1/4 squashia, 1/4 ricottajuustoa, 1/4 parmesanjuustoa ja 1/4 mozzarellaa juusto. Jatka kerrostamista mozzarellajuustolla, kunnes kaikki ainekset ovat valmiit.
6. Peitä lasagne alumiinifoliolla ja paista 55-65 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt. Ota lasagne uunista ja anna levätä 15-20 minuuttia.

Lehtikaali ja paahdettu manteli quiche

Palvelee 8 henkilöä

Ainekset:

• 1 kuppi kokonaisia ​​paahdettuja manteleita
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1 tl suolaa, jaettuna
• 1/2 dl rapeaa mantelivoi
• 1-1/2 kuppia raskasta kermaa, jaettuna
• 8 munaa
• Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1/2 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
• 1 nippukaali, varret poistettu, valkaistu, hienonnettu, puristettu hyvin ylimääräisen nesteen poistamiseksi
• 4 unssia provolone -viipaleita, leikattu ohuiksi nauhoiksi
• 1/2 dl paahdettuja viipaloituja manteleita, valinnainen

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja suihkuta 9-tuumainen jousivuoka pannuun tarttumattomalla ruoanlaitto-ruiskulla. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperin ympyrällä ja suihkuta paperia tarttumattomalla keittosuihkulla. Aseta sivuun.
2. Kuoren valmistamiseksi jauhaa mantelit monitoimikoneessa hienoksi. Lisää jauhot ja 1/4 tl suolaa ja pulssi sekoittumaan. Lisää mantelivoi ja 1/2 dl kermaa ja sekoita, kunnes taikina tulee yhteen. Kaada kevyesti jauhotetulle pinnalle ja muotoile tasaiseksi levyksi. Rullaa vierintätapilla noin 9 tuuman ympyrään.
3. Nosta taikina varovasti (se ei tartu yhteen kuin leivonnaiset) ja aseta valmistetun vuoan pohjalle. Paina tasaisen lasin pohjaa ja sormiasi painamalla taikina vuoan reunoille ja pohjalle - varmista, että se tulee kaksi tuumaa ylöspäin.
4. Sekoita suuressa kulhossa munat, jäljellä oleva kuppi kermaa, loput 3/4 tl suolaa, pippuria ja muskottipähkinää, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita lehtikaali ja kaada pannuun varmistaen, että neste ei ylitä kuoren sivujen yläosaa. Ripottele päälle viipaloituja manteleita, jos käytät.
5. Paista yksi tunti tai kunnes täyte on kiinteytynyt ja kuori on kullanruskea. Täyte on hieman turvonnut, kun se tulee ulos uunista, mutta tyhjenee jäähtyessään.
6. Siirrä ritilälle jäähtymään vähintään 15 minuutiksi. Poista vuoan reunat, viipaloi ja tarjoile.

Ravioli vihreillä papuilla ja ruskealla voikastikkeella

Palvelee 4 henkilöä

Ainekset:

• 1-1/2 kiloa höyrytettyjä vihreitä papuja, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 3/4 tikkua (6 rkl) suolatonta voita
• 2 suurta valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1/3 kuppia hienoksi raastettua Parmigiano-Reggianoa ja lisäksi tarjoilua
• 2 (9 unssia) pakkausta tuoretta neljän juuston raviolia
• 1/4 dl hienonnettua tuoretta persiljanlehteä

Ohjeet:

1. Laita voi isolle paistinpannulle keskilämmöllä ja keitä kaksi minuuttia.
2. Lisää valkosipuli, suola ja pippuri ja keitä minuutti ennen kuin lisäät pavut ja juuston. Sekoita papuseos yhdistämään ja aseta sitten sivuun.
3. Keitä sillä välin raviolit pakkauksen ohjeiden mukaan, valuta ja lisää sitten paistinpannulle papuseoksen kanssa.
4. Sekoita varovasti ainekset keskenään ja tarjoile sitten pastaa tuoreen persiljan ja juuston kanssa.

Omenalla ja riisillä täytetty tammenterho

Palvelee 4 henkilöä

Ainekset:

• 2 isoa tammenterhoa, viipaloitu puoliksi pituussuunnassa
• 3/4 dl keittämätöntä pitkäjyväistä riisiä
• 1-1/2 dl vettä
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 4 sellerin kylkiluuta, hienonnettuna
• 1/4 cup voita, kuutioituna
• 2 keskikokoista omenaa, kuorittuna ja hienonnettuna
• 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa
• 1/2 dl hienonnettua pekaanipähkinää
• 4 unssia tuorejuustoa
• 1/4 cup omenaviinietikkaa
• 3 rkl hunajaa
• 3 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua timjamia
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla.
2. Kaavi siemenet ja lihaa kurpitsasta ja aseta kurpitsa leikattu puoli alaspäin esivalmistetulle pellille.
3. Paista 45–50 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
4. Kun squash kypsyy, keitä riisi vedessä, kunnes se on pehmeää ja vesi imeytyy.
5. Kuullota isossa pannussa sipuli ja selleri voissa, kunnes ne ovat kypsiä. Sekoita omenat ja paista muutama minuutti (omenan tulee olla vielä rapea). Ota paistinpannu liedeltä ja sekoita joukkoon riisi, juusto, pekaanipähkinät, tuorejuusto, etikka, hunaja, inkivääri ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Lusikoi riisiseos kurpitsapuoliskoihin ja aseta takaisin leivinpaperille leikattu puoli ylöspäin.
7. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja seos on lämmennyt.

Kiitospäivä on juhlan aikaa! Mitä parempaa juhlia kuin hyvää terveyttä ja tervettä planeettaa? Kokeile uutta perinnettä tänä vuonna ja anna anteeksi linnulle - se on helpompaa kuin luulet!

Kokeile näitä Lihaton maanantai -ideoita

Bataatti ja karamellisoitu sipuli quiche
Sienen stroganoff
Älä huolestu tofusta
Lihaton maanantai Välimeren tyyliin