Vaikka lämpötilat laskevat, käännyn edelleen jäähdytettyihin salaatteihin saadakseni kasviskiintiöni. Tämä vegaanisalaatti, joka on saanut inspiraationsa keittiössäni käyttämistäni aineksista, sisältää mureaa parsakaalia, makeita munuaispapuja, oliiveja, vihreää sipulia, hasselpähkinöitä ja yksinkertaista kotitekoista vinegrettiä.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaalicurryn, joka sinulla on toistamiseen tänä syksynä
Höyrytetty parsakaali ja munuaispapusalaatti
Tarjoaa 6
Ainesosat:
- 3 parsakaalipäätä, kevyesti höyrytettynä, leikattu suupalan kokoisiksi kukinnoiksi
- 1 (15 unssi) tölkki munuaispapuja, huuhdeltu ja valutettu
- 1 kuppi kivettömiä Kalamata-oliiveja
- 4 vihreää sipulia ohuiksi viipaleina (vihreät ja valkoiset osat)
- Kourallinen rusinoita tai kuivattuja herukoita
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 3 ruokalusikallista Cat Coran Kalamata DOP kreikkalainen ekstraneitsytoliiviöljy
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1/2 - 1/3 kuppia karkeasti murskattuja hasselpähkinöitä
Reittiohjeet:
- Yhdistä suuressa kulhossa parsakaali, pavut, oliivit, vihreä sipuli, rusinat tai kuivatut herukat ja persilja.
- Sekoita pienessä kulhossa öljy ja etikka keskenään. Kaada parsakaalisalaatin päälle ja sekoita hyvin peitoksi.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen. Tarjoile hasselpähkinöillä koristeltuna. Tarjoile heti.
Kokkinen huomautus: Voit valmistaa salaatin jopa 2 päivää etukäteen, mutta lisää hasselpähkinöitä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.
Lisää vegaaninen salaatti reseptit!
Vegaaninen Taco-salaatti tortillakulhossa
Varsinais vegaaninen salaatti
Vegaaninen Caesar-salaatti
