Marraskuu on kansallinen maapähkinävoi-kuukausi, joka saa aikaan uusia kulinaarisia kokeiluja keittiössäni maukkaan proteiinipitoisen levitteen kanssa. Tässä on herkullinen tumman lehtivihreä vegaaninen resepti, joka sisältää maapähkinävoita curry-suudellussa kastikkeessa.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Juhli maapähkinävoin upeutta tällä maukkaalla herkulla koko kuukauden ajan. Pidä asiat alkuperäisinä ja mausteisina herkullisella herkulla, jonka voit syödä milloin tahansa!
Maapähkinäinen pinaatti curry (palvelee 4)
Ainekset:
- 1/2 dl sileää luonnollista maapähkinävoita
- 1-1/2 rkl punaista currytahnaa
- 1 (10 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja
- 1 limen kuori ja mehu
- 1/4 dl tuoreita korianterin lehtiä
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 2 porkkanaa, ohuiksi viipaleiksi poikittain
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 5-6 unssia tuoreita pinaatinlehtiä
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1/4 dl vettä
- Hienonnut paahdetut, suolatut maapähkinät koristeluun
Ohjeet:
- Yhdistä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa maapähkinävoi, tomaatit, limen kuori ja mehu sekä korianteri. Soseuta kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkanat ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt ja porkkanat ovat vain pehmeitä. Sekoita valkosipuli ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti.
- Lisää pinaatti, seesamiöljy ja vesi sekoittaen ainekset keskenään. Peitä pannu ja höyry 3 minuuttia. Avaa ja jatka kypsentämistä sekoittaen, kunnes pinaatti on kuihtunut.
- Sekoita maapähkinäkastike pannulle ja tarjoile heti maapähkinöillä koristeltuna.
Lisää vegaanisia artikkeleita
Vegaaninen kolminkertainen suklaavanukas
Lapsiystävällinen pata
Sienipinaatti ruskea riisi
