Liity kanssani, kun aloitan uuden videosarjani Hot Body, Hot Kitchen kanssa Hän tietää. Kumoan muutamia ruokavaliomyyttejä ja näytän sinulle, että paras tapa syödä on keskittyä hyvän ruoan valmistamiseen elämäntavasta riippumatta. Mutta älä huoli – meillä on myös sinulle joitain huijauspäivän aterioita sekä nopeita ja helppoja aterioita, koska tämä on todellista elämää. (Ja tosielämässä sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että olet "täydellinen" keittiössä; pääpaino on vain mennä sisään ja kokata.) Ensimmäisessä videossani lähden paleoon, mutta kaikki rakastavat tätä chili-kuorrutettua turskaa, jossa on mausteisia basilikanvihreitä.
Lisää:Dean Sheremet: Löysin uuden elämän keittiöstä
Se tapahtui aina kiireisen lounaspalvelun keskellä: työskentelin vähintään 20 asian parissa, täysin käskyttömiä, ja Jean Georges valssi kauniisti keittiöön pitelemässä kaunista kalafileetä. Hän laski sen asemalleni ja sanoi hurmaavalla tavallaan: "Katso, mikä kaunis kala... Kun sinulla on aika, vai?" Mikä minun päässäni käännettiin: "Tämä on pomosi ja yksi suurimmista kulinaarisista legendoista historia. Siirrä persettäsi ja valmista se nyt!" Sitten hän seisoi asemallani, otti veitseni ja ryhtyi rauhassa pilkkomaan lehtikaalia, mangoldia tai jotain muuta vihannesta mainitun kalan mukana. Hän liikkui helposti ja tyylikkäästi, ikään kuin hän olisi syntynyt veitsi kädessään. Hän on mestari ottamaan yksinkertaisia aineksia, jotka eivät sinänsä olleet kovin vaikuttavia, ja tekemään mestariteoksia. Tämä paleoystävällinen ruokalaji on kunnianosoitukseni monille lounaille, joita olen valmistanut legendalle.
Lisää:Pidemmän elämän salaisuus voi löytyä mausteisesta ruoasta
Chili-kuorrutettu turska mausteisilla basilikanvihreillä resepti
Tarjoilee 2
Ainesosat:
Kalojen vuoksi
- 2 (6 unssia) fileetä meribassi, turska tai mikä tahansa kiinteä siika
- Suola
- Mausteisia basilikanvihreitä (katso resepti alla)
Sriracha-chili-kuorrutukseen
- 1/3 kuppia hunajaa
- 2 rkl kuumaa Sriracha-kastiketta
- 1 rkl tamarikastiketta tai kookosaminoa
- 1 rkl tuoretta limen mehua
Reittiohjeet:
- Säädä uuniritilä keskiasentoon ja lämmitä uuni 300 asteeseen F. Ota kala jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä.
- Sekoita sillä välin pienessä kulhossa hunaja, Sriracha-kastike, tamari ja limen mehu. Aseta sivuun.
- Aseta kala reunukselliselle uunipellille ja mausta se kevyesti suolalla. Voitele se runsaalla määrällä lasitetta ja varaa osa tarjoilua varten.
- Kypsennä 12–14 minuuttia tai kunnes kakkutesteri voidaan työntää sisään ilman vastusta. Valmista mausteiset basilikanvihreät kalan kypsyessä.
- Aseta iso kasa vihreitä lautaselle ja päälle kala.
- Voitele lisää lasiteella ja tarjoile.
Mausteisen basilikan vihreiden resepti
Ainesosat:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleina
- 2 vartta sateenkaarichardia, lehdet poistettu ja karkeasti pilkottu, varret varattu ja kuutioitu
- 2 kuppia pinaatin lehtiä
- 3 ohutta viipaletta serrano chiliä
- 1/2 kuppia basilikan lehtiä, poimittu
- Suola
- Pippuri
Reittiohjeet:
- Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Kun öljy alkaa kimmeltää, lisää valkosipuliviipaleet ja keitä 1 minuutti, lisää sitten hienonnetut mangoldin varret ja keitä vielä minuutti. Ripottele joukkoon pinaatti ja serrano ja keitä, kunnes ne kuivuvat jatkuvasti sekoittaen.
- Ota pois lämmöltä, lisää basilikan lehdet ja sekoita kuivumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää paleo-reseptejä
Yhden kattilan inkiväärikananuudelit todistavat, että paleon ei tarvitse olla monimutkaista
Paleo-hack: Mausteinen tonnikalasushirulla kukkakaali "riisillä"
10 tapaa tehdä seuraavasta ateriastasi enemmän paleo edes yrittämättä
