Minulla on diagnosoitu keliakia ja elän joka päivä gluteeniton, ja teen loppuelämäni. Joskus on helppoa tuntea olonsa yksinäiseksi, mutta kasvava määrä ihmisiä, jotka ovat gluteenittomia lääketieteellisistä tai terveydellisistä syistä, saavat minut tuntemaan, etten ole yksin. Vaikka meitä on paljon, on silti asioita, joita vain gluteenittomat ihmiset todella ymmärtävät. Tässä on 10 parasta asiaa, joista saatat nauraa ja joita kukaan muu ei todellakaan saa.
t
1. Täytyy selittää, mitä gluteeni on vähintään 10 kertaa päivässä eri ihmisille.
t Gluteeni on vehnässä, rukiissa, ohrassa ja johdannaisissa esiintyvä proteiini. Sitä löytyy pääasiassa ruoasta, mutta myös kylpy- ja kauneustuotteista. Se on ongelma gluteeni-intoleranteille tai niille, joilla on keliakia, noin 1 henkilöstä 133:sta.
2. Etsitään gluteenitonta sertifiointisinettiä pakkauksesta ruokakaupasta kuin se olisi pyhä malja.
t Keliakiaa sairastavat etsivät kolme tärkeintä sertifiointisinettiä. Nämä ruokakaupan tuotteiden sinetit osoittavat, että yritys on mennyt enemmän ja enemmän testaamalla tuotteidensa gluteenia ja noudattamalla hyviä valmistusprosesseja. Näiden tuotteiden löytäminen tavallisesta ruokakaupasta on kuitenkin kuin aarteenetsintää!
3. Kuljeta laukussasi aina tarpeeksi ruokaa koko päiväksi.
t Joskus katson kukkarooni päivän päätteeksi ja löydän sieltä täydellisiä aterioita! Yritän aina ottaa proteiinipatukan, nykivän tikun ja keksejä ja keksejä siltä varalta, että jään jostain kiinni, nälkäisenä, ilman turvallista ruokaa. Jaan usein tämän turvallisen ruoan ystävien kanssa, jotka eivät ehkä ole valmistaneet niin hyvin.
4. Lue jokainen ruokakaupasta ostamasi etiketti varmistaaksesi, että se on turvallista.
t Matka ruokakauppaan voi olla kuin kirjastossa käynti. Näet pakkauksen, josta pidät, otat sen ja skannaat ainesosaluettelon ja luet tuotteessa luetellut valmistuskäytännöt. Jos se on epämääräinen, voit todennäköisesti napata iPhoneasi ja Googlettaa sen varmistaaksesi, että se on turvallinen. Ruokakaupassa voi viettää tuntikausia lukemassa.
5. Pyöritä silmiäsi, kun kuulet, että gluteeniton on painonpudotusruokavalio.
t Gluteeniton on ei laihdutusdieetti, toista, ei laihdutusdieetti! Minulle se on hengenpelastava, lääketieteellisesti välttämätön ruokavalio, jota minun on noudatettava 24/7 loppuelämäni ajan varmistaakseni, että autoimmuunisairauteni on hallinnassa. Monet laihduttajat ajattelevat, että gluteeniton keksi on jotenkin maagisesti vähemmän kaloreita kuin gluteeniton pikkuleipä, eikä se ole totta! Keksi on keksi ja brownie on brownie. Ei tarvitse olla gluteeniton, ellet tarvitse sitä tunteaksesi olosi paremmaksi sellaiseen sairauteen kuin gluteeniin intoleranssi, keliakia tai muut lääketieteelliset ongelmat, jotka aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä tai joita tulehdus voi auttaa elintarvikkeet.
6. Kun joku sanoo sinulle: "Se on OK... se on valkoista leipää!"
t Valkoisessa leivässä on vielä gluteenia. Vehnäleipä sisältää vielä gluteenia. Kaikki leivät, paitsi ne, jotka on merkitty gluteenittomaksi, ovat täynnä maagista proteiinigluteenia. Luota minuun, tiedämme eron heti, kun laitamme sen suuhumme.
7. Täytyy selittää, kuinka suuri 20 ppm on, ja yrittää löytää metafora, jonka ihmiset voivat todella ymmärtää turhautumatta.
t Kaksikymmentä osaa gluteenia miljoonassa on suurin gluteenittoman tuotteen sisältämä määrä, jotta FDA merkitsee sen gluteenittomaksi. Kuvittele miljoona marmoria. Kuvittele nyt, että 20 marmorista oli valkoisia ja loput marmorit olivat sinisiä. Nämä valkoiset marmorit olisivat suurin sallittu määrä gluteenia, jotta marmorit (tai leivänmurut jne.) voidaan merkitä gluteenittomaksi. Riippumatta siitä, kuinka selität sen ihmisille, se on a erittäin pieni määrä gluteenia, joka on todella sallittu jokapäiväisessä ruoassa, jotta se voidaan merkitä gluteenittomaksi. Ennen kuin räjähdämme mieltäsi liikaa, nolla miljoonasosaa gluteenia on suhteellisen mahdotonta ruoan kasvatuksen, valmistuksen ja jalostuksen vuoksi. Tämä on raja, jonka FDA asetti pitääkseen meidät mahdollisimman turvassa pakattujen tavaroiden villissä lännessä.
8. Pitääkö välttää asioita, kun ihmiset sanovat: "Mielestäni tämä on turvallista?" (Voit sanoa, että se on itse asiassa kysymysmerkki koska he taivuttavat äänensä lauseen lopussa ja kuinka he tavallaan kohauttavat olkiaan hartiat.)
t Jos et tiedä, onko se 100-prosenttisesti turvallista gluteenittomalle, älä vaivaudu tarjoamaan sitä meille. Arvostamme, että olet tehnyt meille jotain hienoa kotonasi, ellet ole varovainen ja ota varotoimia omassa keittiössäsi sen valmistustavan ja sen valmistuksen kanssa, emme voi ottaa huomioon riski.
9. Saat selville, keitä todelliset ystäväsi ovat, sen perusteella, kuinka paljon he kunnioittavat tarvettasi pysyä turvassa.
t Tiedämme, että on ärsyttävää, että meillä on rajoitettu valikoima ravintoloita, joissa tunnemme olomme turvalliseksi syödessämme ulkona. se on meillekin ärsyttävää. Tiedämme, että se on vaikeaa, kun hylkäämme kaikki meille leipomasi keksit. se on ikävää meillekin. Mutta kun löydämme oikeita ystäviä, jotka ymmärtävät tämän ja silti rakastavat meitä sellaisina kuin olemme, ihmisinä (jolla on huima immuunijärjestelmä), rakastamme sinua takaisin.
10. Millaista on olla erilainen kuin melkein kaikki tapaamasi ihmiset, kunnes tapaat toisen gluteenittoman ihmisen, joka on aivan kuten sinä!
t Tunnemme itsemme usein poissuljetuiksi, ainutlaatuisiksi (ei hyvällä tavalla) emmekä kuulu siistiin lastenkerhoon, kunnes tapaamme joku, joka syö aivan kuten me, käsittelee samoja terveysongelmia ja meistä lopulta tuntuu, että emme ole yksin!
t Mitä muuta vain gluteenittomat ihmiset ymmärtävät?
