Grillattua vaahteralohta inkivääri Granitalla
Québec-Maritimesin rannikolla on Kanadan parhaita mereneläviä. Kokeile tätä grillattavaa vaahtolohta reseptiä varten quebecmaritime.ca-sivustolta, jos haluat mennä merelle.
Ainesosat
Granita
2 kupillista vettä
2/3 dl sokeria
50 g tuoretta inkivääriä raastettuna
Salaatti
Mesclun tai muut salaatin vihreät
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Fleur de sel tai Maldon -suola
Paahdettuja seesaminsiemeniä
Vaahtera lohi
Nahaton lohifilee, leikattu 90 g: n paloiksi
Suolaa ja pippuria
Canolaöljy
vaahterasiirappi
Ohjeet
Granita
Sekoita ainekset kattilassa ja kiehauta. Poista heti lämmöltä ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Kaada hieno siivilä pannulle ja pakasta noin neljä tuntia. Kun se on jäädytetty, kaavi haarukalla kevyemmäksi ja tarjoile jäähdytetyissä kupeissa. Säilytä pakastimessa tarjoiluun asti.
Salaatti
Sekoita ainekset keskenään juuri ennen tarjoilua.
Vaahtera lohi
Suolaa ja pippuroi lohi. Kuumenna öljy tarttumattomassa pannussa erittäin kuumaksi. Laita lohi pannulle. Lisää kypsennysajan puolivälissä vaahterasiirappi ja käännä kala ympäri. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes siirappi sakeutuu. Tarjoile lohi ja kastike suurella lautasella, salaatti vasemmassa yläkulmassa. Ota granita pakastimesta juuri ennen tarjoilua ja lisää se lautaselle.
Tandoori -hummerisalaatti
Etniseen otteeseen perinteinen hummeri, tämä Tandoori-maustettu salaatti on loistava lisuke (tai ateria) kaikille grillattuille kasviksille tai äyriäisille. Se tulee SheKnows.comiin Mike Robbinsilta, Sanafir Restaurant and Loungen kokilta Vancouverissa.
Ainesosat
Tandoori Vinaigrette
1 munankeltuainen
1 oz valkoviinietikkaa
1 oz limetin mehua
1/2 tl kuminaa
1 tl korianteria
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 rkl paprikaa
1 rkl kurkumaa
¼ tl cayennea
3-4 oz rypäleen siemenöljyä
Suolaa maun mukaan
Salaatti
½ hummeri, haudutettu ja puhdistettu kuorista. (varareunan liha.)
3 oz Vauvapinaattia
3 oz Vauvan rucolaa
Ved Ajettu punasipuli
½ avokado, kuutioituna
½ kupillista kikherneitä
½ mango, kuutioituna
Koristele
1 lime
sokeria
Ohjeet
Tandoori Vinaigrette
Kuivaa kaikki mausteet miedolla lämmöllä pannulla ilman öljyä, kunnes savunvihelmiä alkaa näkyä. Sekoita kaikki mausteet limen mehun, valkoviinietikan ja yhden munankeltuaisen kanssa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa; sose; lisää hitaasti rypäleen siemenöljyä pohjaan kohtuullisella sekoitusnopeudella emulgoituaksesi. Tarkista mauste, lisää suolaa tarvittaessa.
Koristele
Jäädytä kalkki; leikkaa pyöreiksi poikkileikkauksiksi mahdollisimman ohuiksi. Pöly sokerilla, järjestä pellille, kuivaa miedolla lämmöllä (200?) Rapeaksi.
Salaatti
Sekoita vauvanpinaatti, vauvan rucola, ajeltu punasipuli, kikherneet, avokado, mango ja hummerin rystyliha Tandoori -vinegretissä. Laita salaattikulhoon. Mausta puolihummerin häntä ja kynsi Tandoorivinaigretteessa; Järjestä hummeri ja rapeat kalkkikierrokset salaatin päälle.
enemmän Kanadan päivän juhliin
10 Hienoa Kanadan päivä Muodit
10 Great Canada Day Bash
30 asiaa, jotka kanadalaisten pitäisi tietää Kanadasta
