Katsoiko kukaan muu Bobby ja Giada Italiassa Discovery+:ssa viime viikolla, etkä voi lakata haaveilemasta kaikesta herkullisesta ruoasta, jonka he söivät? Giadan suosikeista shakerato kahvia siemaili mukulakivikahvilassa hänen yksinkertaista mutta herkullista mortadella voileipä, haluamme periaatteessa tehdä ja niellä kaiken, mitä näimme esityksessä. Mutta ehkä kaikista herkullisin oli cacio e pepe -pizza, jota De Laurentiis ja Flay nauttivat Sforno-pizzeriassa Roomassa. Ajattelimme, että meidän on odotettava Covidin jälkeisiä aikoja, ennen kuin voimme matkustaa Italiaan maistamaan tätä juustomaista herkkua, mutta De Laurentiis säästi meidät vaivalta ja jakoi vain reseptin cacio ja pepe pizza hänen verkkosivustollaan, mukaan lukien salainen ainesosa ja tekniikka, joka saa koko asian toimimaan. Tiedämme mitä teemme illalliseksi tänä viikonloppuna!
Katso tämä postaus Instagramissa
Giadzyn (@thegiadzy) jakama viesti
Cacio e pepe pasta on valmistettu tuoreesta mustapippurilla ja tonneista Pecorino-juustosta. Mutta asia, joka todella tekee tästä petollisen yksinkertaisesta ruoasta koostuvan, on tärkkelyspitoisen pastan keittoveden lisääminen, joka emulgoi juustoa ja luo kermaisen kastikkeen.
De Laurentiis ja Flay oppivat keittiömestari Stefano Callegarilta salaisen tekniikan, joka jäljittelee samaa kermaisuutta pizzassa, ja se vaatii vain jotain, joka meillä kaikilla on pakasteissamme – jääkuutioita!
Aivan kuten hän oppi kokki Callegarilta, De Laurentiisin resepti on, että pizzataikina venytetään soikeaksi ja peitetään jäämurskassa ennen uuniin laittamista. Pizzan kypsyessä murskattu jää sulaa pizzataikinaan muodostaen tärkkelyspitoisen lietteen.
Kun pizzapohja on kypsennetty kullanruskeaksi, se poistetaan uunista ja sen päälle lisätään juuri raastettua Pecorino Romanoa, parmesaania ja rouhittua mustapippuria. Juusto sulaa tärkkelyspitoiseen veteen pizzataikinan keskellä muodostaen kermaisen, juustomaisen kastikkeen, jolloin saat pizzan, joka maistuu aivan kuuluisalta cacio e pepe -pastaruoalta. Loraus oliiviöljyä päälle tekee siitä vielä paremman!
Rakastamme hyvää margherita-pizzaa yhtä paljon kuin kukaan muu, mutta uskomme, että seuraavalla pizzaillallamme on sen sijaan ehdottomasti tämä roomalainen cacio e pepe -pizza tähtiruokana.
Ennen kuin menet, tarkista meidän galleria alla:
