Jos ainoat muistosi juurikkaista (kuten minun) ovat punaiset, säilykkeet, hyytelöt, kuten vihannekset, lue lisää ruokahalua herkullisia ja herkullisia juurikkaiden reseptejä.
Kuinka valita ja säilyttää punajuuria
Juurikkaita valittaessa kannattaa aina etsiä sellaisia, joiden vihreät lehdet ovat edelleen kiinni. Vihreät eivät ole vain syötäviä, vaan myös punajuuret ovat tuoreimpia. Lehtien tutkimisen lisäksi sinun tulisi etsiä pieniä tai keskisuuria juuria ilman pehmeitä täpliä tai halkeamia ihossa.
Värin tulee olla syvänpunainen tai puhdas valkoinen tai keltainen (ilman suuria vikoja). Pienet punajuuret merkitsevät yleensä vain sitä, että ne ovat nuorempia ja siten herkempiä, joten älä välitä koosta, isompi ei aina ole parempi juurikkaiden kanssa.
Kun saat punajuuret kotiin, leikkaa vain vihreät pois, jättäen noin kaksi tuumaa kiinni juureen. Jos aiot syödä vihreitä, jotka sopivat erinomaisesti salaatteihin tai paistetaan pienellä oliiviöljyllä, säilytä niitä muovipussissa jääkaapissa jopa muutaman päivän ajan. Juuriosa voidaan säilyttää pesemättä jääkaapissa jopa noin neljä viikkoa. Kun olet valmis käyttämään niitä, pese ne vain, kuorinta ei ole tarpeen.
Kuinka valmistaa punajuuria
Yksi perustavanlaatuisista tavoista valmistaa punajuuria syötäväksi on keittää niitä noin 30–50 minuuttia tai kunnes haarukka on kypsää. Et halua keittää niitä liikaa, tai suurin osa niiden terveydellisistä eduista vähenee. Kun ne ovat pehmeitä, kuorten pitäisi luistaa pois melko helposti tai jos punajuuret ovat hyvin nuoria, ne voidaan pitää päällä ja syödä. Ne toimivat myös hyvin paahdettuna tai haudutettuna.
Ideoita juurikkaiden resepteihin
Punajuuret ovat herkullisia, kun ne tarjoillaan jäähdytettynä salaatteihin, paahdettuina tai paahdettuna hieman oliiviöljyä tai sitruunamehua tai muiden juurikasvien kanssa. Jotkut maut ja ainesosat, jotka sopivat hyvin punajuurien kanssa, ovat appelsiini, fenkoli, vuohen- ja fetajuusto sekä runsaat vihreät. Voit myös tarjoilla raakaa punajuurta raastettuna tuoreen salaatin päälle.
