Gluteeniton perjantai: perunapannukakkuja paahdetulla maissisalsalla-SheKnows

Nämä pannukakut tarjoavat loistavan vaihtoehdon osana kevyttä ateriaa. Muutamme perunamuusia pannukakkuiksi, jossa on paahdettua salsaa!

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin gluteeniton sitruunan unikko-leipä on kirkas ja pirteä herkku kaiken loman jälkeen

Tämä gluteeniton perjantai-resepti perunapannukakkuille paahdetulla maissisalsalla sopii lounaaksi tai illalliseksi. Käytitpä sitten jäljelle jäänyttä perunamuusia tai teet niitä vain tämän reseptin mukaan, paahdettu salsa tekee virkistävän täytteen näille pannukakkuille. Mikä loistava yhdistelmä!

Huomautus: Gluteenia löytyy monista eri elintarvikkeista ja tuotteista, ketsupista soijakastikkeeseen, karkkeihin ja mausteisiin. Vaikka SheKnows.com yrittää varmistaa, että nämä reseptit ovat gluteenittomia, lue huolellisesti kaikkien näihin resepteihin käyttämiesi elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden ainesosien etiketit varmistaaksesi, että ne ovat myös gluteenittomia.

Perunapannukakkuja paahdetun maissisalsa -reseptin kanssa

Palvelee 4

Ainekset:

Salsaa varten

• 1 kuppi maissisydämiä
• 1/3 cup kirsikkatomaatteja
• 1/4 dl valkosipulia, leikattu suuriksi paloiksi
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
• 1/2 limen mehu
• 1 avokado, kuoritut, siemenet ja kuutioiksi
• 2 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
• 1/8 tl suolaa
• 1/8 tl jauhettua mustapippuria
• 1/8 tl pippuria

Perunapannukakkuja varten

• 1-1/2 kiloa Yukon Gold- tai Russet-perunoita, puhdistettu, kuorittu ja kuutioitu isoiksi
• 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl
• 2/3 dl maitoa ja 2 rkl
• 1-1/2 kuppia raastettua cheddarjuustoa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 muna
• 2 rkl oliiviöljyä, jaettuna

Ohjeet:

Salsaa varten

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
2. Lisää maissi, tomaatit, sipuli ja valkosipuli uunivuokaan. Valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä.
3. Paista vihanneksia 5-8 minuuttia sekoittaen kerran. Tomaattien pitäisi räjähtää ja maissi ja sipuli alkavat hiiltyä hieman.
4. Ota uunista ja anna vihannesten jäähtyä.
5. Kun se on jäähtynyt, pilko sipuli ja valkosipuli ja lisää se kulhoon yhdessä tomaattien ja maissin kanssa.
6. Sekoita joukkoon jäljellä oleva oliiviöljy, persilja, limen mehu, avokado, suola, musta ja punainen paprika ja sekoita hyvin.
7. Jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.

Perunapannukakkuja varten

1. Lisää perunat isoon kattilaan ja peitä ne vedellä. Lisää 1/2 tl suolaa ja kiehauta.
2. Vähennä lämpöä ja hauduta perunoita noin 20 minuuttia tai kunnes olet valmis. Perunoiden tulee olla pehmeitä lävistäessäsi niitä.
3. Kun perunat kypsyvät, lämmitä 2/3 kupillista maitoa (älä kiehauta).
4. Valuta perunat ja palauta ne pannulle. Sekoita perunamurskaimella perunat, kunnes suurin osa paakkuista on hajonnut.
5. Sekoita maito joukkoon vähän kerrallaan ja sekoita se perunoiden joukkoon, kunnes ne ovat tasaisia.
6. Lisää kattilaan miedolla lämmöllä 2 rkl maitoa ja cheddarjuustoa. Sekoita, keitä, kunnes juusto on sulanut.
7. Siirrä juusto välittömästi perunoille ja sekoita keskenään.
8. Lisää muna, 1/4 tl suolaa ja jauhettua mustapippuria perunamuusiin ja sekoita hyvin.
9. Lisää 1 rkl oliiviöljyä suurelle paistinpannulle keskilämpötilalla. Kun se on kuuma, pudota 4 isoa perunamuusia nukkeihin pannuun, jolloin muodostuu 4 (3-4 tuumaa) pannukakkua.
10. Paina kevyesti pannukakkuja lastalla tasaiseksi. Paista kunnes pohja muuttuu kultaiseksi (noin 3 minuuttia), käännä sitten pannukakut varovasti ja paista vielä 2-3 minuuttia. Lisää loput 1 rkl öljyä pannulle tarpeen mukaan ja jatka jäljellä olevan perunamuusin kanssa.
11. Tarjoa lämpimänä salsa -päällä.

Lisää gluteenittomia perjantai-reseptejä

Paistettuja bataatteja appelsiini-jogurttikastikkeessa
Cinnamon aamiainen quinoa marjoilla ja pähkinöillä
Tomaatti-basilika frittata