Valmis siirtymään eteenpäin uusien löytöjesi löytämisessä ruoanlaittoehdot? Jos olet vältellyt reseptiä aiemmin, koska et tunnistanut joitakin termejä tai työkaluja, tämä opas voi auttaa!
Kun olet ymmärtänyt ruoanlaiton perusehdot, et voi kertoa, mihin kulinaarinen uteliaisuutesi voi viedä sinut! Oletko valmis seuraavaan oppituntiin?
Vaivata - Taikinan sekoittamiseen käsin, leipäkoneessa tai sekoittimessa leipäkoukun avulla. Vaivaaminen auttaa taikinaa kasautumaan. Jos taikinassa on gluteenia, vaivaaminen auttaa jauhoista "joustavampia".
Makea - Saamaan jotain pehmentymään ja ottamaan nesteen maun. Usein hedelmiä liotetaan tai maseroidaan liköörissä, viinissä tai siirapissa.
Jauheliha -Leikataan hyvin pieniksi paloiksi, yleensä noin 1/8 tuumaa tai pienemmiksi. Esimerkiksi reseptit vaativat usein jauhettua valkosipulia tai yrttejä. Sen sijaan, että käytät suurempia paloja tai viipaleita, valkosipuli tai yrtit leikataan hyvin pieniksi paloiksi.
Todiste - Leivonnassa hiiva liuotetaan lämpimään veteen todistaakseen, että hiiva on elossa ja aktiivinen, jotta taikina nousee kypsymään. Se viittaa myös kohtaan, jolloin taikina nousee tai turpoaa juuri ennen sen paistamista.
Sose - Sose tarkoittaa ruoan valmistamista sileäksi ja kermaiseksi seokseksi monitoimikoneella tai tehosekoittimella tai painamalla se hienon seulan läpi.
Roux - Tasainen seos jauhoja ja voita (tai muuta rasvaa), kermoitettu yhteen ja käytetään keiton tai kastikkeen sakeuttamiseen. Ensin sulatetaan voi, sitten jauhot vatkataan ja seos lisätään vähitellen keittoon tai kastikkeeseen.
Ruskistaa - Ruoan pinnan ruskeuttaminen tai karamellisointi korkealla lämmöllä maun luomiseksi. Liha paistetaan usein ulkokuoriksi. Voit paistaa pannulla, broilerin, uunin tai grillin avulla.
Seula - Astia, jota käytetään kuivien ainesosien seulomiseen tai nestemäisten ainesosien siivilöintiin. Se on usein valmistettu metallista tai nailonista, joka on muodostettu verkkoseulaksi pienillä aukoilla.
Luonne - Ruoan lämmittäminen ja jäähdyttäminen huolellisesti, jotta se voidaan valmistaa edelleen, yleensä pidempi kypsennys. Esimerkiksi munat voidaan karkaista toisella kuumalla nesteellä ennen kuin ne lisätään kastikkeeseen. Se viittaa myös sulatus- ja jäähdytysprosessiin hienojen suklaiden valmistamiseksi.
Kuori - Sitrushedelmien kuori on kuoren ulkopuolinen värillinen kerros, joka sisältää aromaattisia öljyjä. Kuori voidaan raastaa (tai "kuori") ja lisätä ruokaan lisää makua. Zester on työkalu, jonka toisessa päässä on pieniä reikiä. Ohjaamalla kuori kuoren poikki, hienoja paloja jää jäljelle.
Tarinat, joista välität, toimitetaan päivittäin.
