Mikään ei sano illallista kuin runsas maukas ateria, joka sisältää meksikolaista ruokaa. Sen sijaan, että ottaisit perheesi ulos paikalliselle meksikolaiselle ravintolalle (tai huohota, meksikolainen pikaruoka-ajo), anna perheesi istua kotona syömään tätä täyttävää meksikolaista ateriaa. Nämä Meksikon reseptejä ovat nopeasti korjattavia, terveellisiä ja herkullisen perheystävällisiä.
Tortillan keiton resepti
Kevyt ja maukas tapa aloittaa meksikolainen ateria. Kokojen mausteiden paahtaminen ja niiden jauhaminen lisää makua, jota jo jauhetut mausteet eivät pysty tuottamaan.
Palvelee 4-6
Ainekset:
- 1 tl kokonaisia kumina -siemeniä
- 1 tl kokonaisia korianterin siemeniä
- 1 maissitortilla, leikattu tulitikkuiksi
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- Nipistä cayennea
- 1 kuppi kuutioitua tomaattia
- Limen mehu ja kuori
- 5 dl kana- tai kasvislientä
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 3/4 dl murennettua vuohenjuustoa
- Tuoreet korianterin lehdet
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Aseta kumina- ja korianterinsiemenet ja tortillaliuskat leivinpaperille. Paista uunissa 4-5 minuuttia tai kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja tortillaliuskat paahtuneet. Ota pois ja laita sivuun jäähtymään.
- Jauhaa kumina ja korianterin siemenet hiomakoneessa ja aseta sivuun. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja paista sipulia 5 minuuttia sekoittaen usein. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää jauhettu kumina ja korianteri, cayenne, tomaatit, limen kuori ja mehu sekä liemi. Kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Maista ja säädä mausteita suolalla ja pippurilla.
- Kaada kulhoihin ja koristele tortillaliuskoilla, vuohenjuustolla ja korianterilla. Tarjoile kuumana.
Kana chimichangas resepti
Hemmottele perhettäsi raikkaalla, yleensä paistetulla chimichangalla. Tämä mausteisella sitrushedelmien suudellulla kanalla täytetty phyllo-kääritty esitys on terveellisempi ja helpompi kuin friteeraus.
Palvelee 4
Ainekset:
- 1/4 cup oliiviöljyä, jaettuna
- 1 pienen appelsiinin kuori ja mehu
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 1 limen kuori ja mehu
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
- Antelias ripaus suolaa
- 1 tl chilijauhetta
- 1 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa, kuutioituna
- 1 (15 unssia) voi pinto pavut, huuhdeltu
- 8 arkkia phyllo -taikinaa
- 1 sipuli, puolitettu, ohuiksi viipaleiksi
- 2 punaista paprikaa, puolitettuna, siemeninä, ohuiksi viipaleiksi
- Juuri jauhettua mustapippuria
- Guacamole
- Smetanaa
- Juustoraaste
Ohjeet:
- Sekoita isossa kulhossa 2 rkl oliiviöljyä, kaikki sitrushedelmien kuoret ja mehut, korianteri, suola ja chilijauhe. Lisää kananrinta, peitä tiiviisti ja laita jääkaappiin yön yli.
- Kun olet valmis ruoanlaittoon, esilämmitä uuni 350 asteeseen F. ja suihkuta leivinpaperi keittosuihkeella. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Poista kana marinadista, hävitä marinadi. Keitä kanaa sekoittaen usein, kunnes se on kypsää. Lisää pavut kanaan ja keitä sekoittaen 1-2 minuuttia. Lisää 1-2 rkl vettä, jos paistinpannu kuivuu. Poista lämmöltä ja laita sivuun jäähtymään.
- Pura phyllo -pakkaus ja aseta yksi arkki tasaiselle pinnalle. Suihkuta keittosuihkeella ja päälle toinen phyllo -arkki. Suihkuta keittosuihkeella ja levitä neljäsosa kanan seoksesta phyllolle jättäen reunan reunojen ympärille. Rullaa burritotyyli ja aseta esivalmistetulle leivinpaperille saumapuoli alaspäin. Toista jäljellä oleva filo ja täyte. Paista 20 minuuttia tai kunnes phyllo on rapea ja kultainen.
- Samaan aikaan kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskikokoisen korkean syönnin yli ja kypsennä sipuli ja paprikat, sekoittaen usein, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleanruskeita. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- Tarjoile jakamalla vihannekset neljän lautasen kesken. Leikkaa chimichangas puoliksi ja aseta kaksi puoliskoa jokaiseen vihannesvuoteeseen. Koristele guacamole, smetana ja juusto.
Meksikolainen riisivanukas resepti
Sen sijaan, että tarjoisit riisiä illalliseksi, tarjoile makeutettua riisiä jälkiruoaksi. Tämä kanelilla maustettu riisivanukas lisää herkullisen lopun ateriaasi. Tee ylimääräistä ja lämmitä se aamiaiseksi myöhemmin viikolla.
Palvelee 4
Ainekset:
- 3/4 dl pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1-1/2 dl vettä
- Hyppysellinen suolaa
- 2 kanelitankoa
- 4 kuppia täysmaitoa
- 1/4 cup rakeista sokeria
- 2 rkl pakattua ruskeaa sokeria
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/2 dl rusinoita
- Jauhettu kaneli pölyämistä varten
Ohjeet:
- Kuumenna riisi, vesi, suola ja kanelitangot kiehuvaksi keskilämpötilassa suuressa kattilassa. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja hauduta 15 minuuttia.
- Nosta lämpöä keskitasolle ja sekoita maito ja sokerit ja keitä ilman kantta 30–40 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on pehmeää ja seos sakeutuu.
- Poista vanukas lämmöltä, sekoita joukkoon vanilja ja rusinat ja poista kanelitangot. Kaada jälkiruokakulhoihin ja pöly kanelia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Lisää meksikolaisia reseptejä perheesi rakastaa
Meksikolaistyylinen pihviresepti
Herradura -katkarapu -tacot
Mustien papujen tacot
Tamale piirakka
Kana fajitas
Paistettuja tortillalastuja
Espanjalaista riisiä ja papuja
Kana enchiladas
Kotitekoisia tortilloja
Salsa reseptejä
