Jamesin ja Suzy Cameronin MUSE-koulusta tulee vegaani (tai kuten hän kuvailee, "kokonaisia elintarvikkeita, kasvipohjaisia"). Mutta mitä se todella tarkoittaa?
Kokonaiset elintarvikkeet, kasvipohjainen ruokavalio korostaa mahdollisimman luonnonläheisen ruoan tarjoamista vähällä käsittelyllä (ajattele kotiruokaa vs. esipakattu). Kasvipohjaisessa ruokavaliossa etusijalla ovat hedelmät, vihannekset ja täysjyvät, jotka ovat täynnä ravintoaineita, hyödyllisiä kuituja ja kasvikemikaaleja, joista monet amerikkalaiset lapset eivät vain saa tarpeeksi.
Mutta ei lihaa? Ei juustoa? Sopiiko se lapsille?
Vastustajat Cameronsin päätös ehdottaa, että siirto on rajoittavaa ja epäterveellistä. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että hyvin suunnitellun kasvipohjaisen ruokavalion lapset kehittyvät normaalisti ja ovat yhtä terveitä kuin kaikkiruokaiset luokkatoverinsa. Lähes kaikki ravintoaineet, joita ihmiset saavat eläinlähteistä, voidaan saada myös kasvilähteistä (ja niitä, joita ei voida helposti täydentää).
Ei vakuuttunut? Sallikaa minun kysyä teiltä tätä, oletteko vierailleet paikallisessa julkisessa koulun kahvilassa viime aikoina?
Julkiset koulumme palvelevat päivittäin erittäin käsiteltyä, vähäravinteista jätettä Amerikan lapsille ja kutsuvat sitä lounaaksi. Hallituksemme todella laskee tomaattikastikkeen koululounaapizzassa 1/2 annokseksi vihanneksia.
Jonkin sisällä äskettäinen blogikirjoitus, jonka kirjoitin kouluruoista, Huomasin, että lapsi voi helposti kuluttaa koulun lounaalla enemmän kaloreita, rasvaa ja sokeria kuin McDonald'sin illallisella.
Luota minuun, syötit lapsille joka päivä vegaanisen aterian.
Monet äidit kysyvät minulta: "Mutta luulin, että hallitus on korjannut sen?" Koulujen on tarkoitus tarjota tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mutta usein lapset päätyvät heittämään ne roskiin. Loppujen lopuksi vanhempia ei ole lähellä!
Entrees ei myöskään ole saanut paljon muutoksia. Hampurilaiset, pizza ja kananupit ovat viikoittaisia peruskouluja vanhan koulun lounaskalenterissa. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta heidän olisi parempi syödä PB & J -vehnäleipää.
Mikä on vegaani.
On totta, että MUSE School on yksityinen koulu, joka sijaitsee varakkaassa Calabasasissa, Kaliforniassa (ja myönnän, epäilen, että he saavat PB & J: tä). MUSE Schoolin päätöksen vastustajat pitävät muutosta elitistisenä ja keskimäärin epäkäytännöllisenä Amerikkalainen perhe jäljittelemään, erityisesti niille lapsille, jotka luottavat kouluruokaohjelmiin päivittäiset tarpeet.
Mutta kasvipohjaisen ruokavalion ei tarvitse olla kallista! Mieti, mikä maksaa enemmän, naudanliha vai pavut?
Elitistisistä väitteistä huolimatta MUSE School ei ole ensimmäinen, joka tekee tällaisen liikkeen. Flushingin, New Yorkin julkisen koulun 244 lapset ovat nauttineet täysin kasvissyöjästä muutaman vuoden ajan. Osallistumis- ja testitulokset ovat nousseet, ja koulua pidetään yhtenä valtion parhaista julkisista kouluista.
Mitä tulee väitteeseen siitä, että heikommassa asemassa olevien lasten pitäisi silti saada roskaruoka -lounas vain siksi, että he tarvitsevat kaloreita, PS 244 avaa syyn, miksi voimme myös haluta harkita tätä asennetta uudelleen.
Kokonaiset elintarvikkeet, kasvipohjainen ruokavalio (samanlainen kuin PS 244: ssä) sisältävät runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja kuituja, joiden elimistömme kestää jonkin aikaa. Tämä auttaa lapsia pysymään täyteen pidempään. Miksi tämä on niin tärkeää?
Vastaus: keskittyminen.
Käsitelty koululounaat ovat täynnä puhdistettuja hiilihydraatteja ja sokereita. Nämä elintarvikkeet sulavat nopeasti, jolloin lapset saavat usein sokeripitoisuuden.
Suuri ongelma, kun lähetät lapsen takaisin luokkahuoneeseen ja odotat hänen istuvan paikallaan.
Mutta odota, kunnes verensokeri romahtaa. Niistä kerran jännittyneistä lapsista tulee pian nälkäisiä, sumuisia ja uneliaita.
Kuinka hyvin keskityt, kun tunnet nälkää?
Äitinä ja ravitsemusterapeutina olen innoissani siitä, mitä MUSE School yrittää. Kansanterveyden ja lapsuuden akateemisen suorituskyvyn parantaminen alkaa varmistamalla, että lapsemme saavat parhaan mahdollisen ravinnon. Kokonaiset elintarvikkeet, kasvipohjainen ruokavalio on erinomainen ja edullinen tapa tehdä tämä, ja voin vain toivoa, että jotkut heidän käyttämistään käytännöistä näkyvät julkisissa kouluissa ympäri maata.
Kuva: Albert L. Ortega/Getty Images
