Tuskin koskaan aterian tähti, villiriisi voi olla muutakin kuin pelkkä lisuke. Se sopii hyvin yhteen monien ruokien, kuten kuivattujen hedelmien, pähkinöiden, kalan, ankan tai sienten, makujen kanssa ja voi loistaa pääruokasalaattina, keittona tai vuokaan. Villiriisin kokeileminen voi luoda lähes loputtomia kulinaarisia mahdollisuuksia ja monia herkullisia ruokia. Tässä on muutamia villiriisin ruoanlaittovinkkejä ja reseptejä.
Keittovinkkejä villiriisiin
Ruoanlaittovinkki 1: Hanki todellinen sopimus
Kun ostat villiriisiä torilta, varmista, että laatikossa lukee "100 prosenttia villiriisiä", muuten se voi olla seos. Lue ainekset varmistaaksesi.
Ruoanlaittovinkki 2: Säilytä oikein
Kun pakkaus on avattu, muista säilyttää käyttämätön villiriisi suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa. Jos sitä ei käytetä liian pitkään, se voi houkutella vikoja.
Keittovinkki #3: Huuhtele villiriisi
Huuhtele villiriisi hyvin ennen kypsentämistä. Laita se ohueen siivilään ja valuta kylmän veden alla samalla kiehuen sormillasi.
Ruoanlaittovinkki #4: Ole kärsivällinen
Villiriisin kypsennys kestää yleensä kauemmin kuin muun riisin, joten muista lukea pakkauksen ohjeet ja lisätä se aterian valmistusaikaan.
Ruoanlaittovinkki #5: Hallitse annoksia
Villiriisi turvottaa paljon, jopa enemmän kuin valkoinen riisi, joten noin 1 kuppi raakaa villiriisiä vastaa 3-4 annosta keitettyä.
Ruoanlaittovinkki #6: Käytä lientä
Jos haluat lisätä villiriisiin makua, keitä se kasvis-, naudan- tai kanaliemessä veden sijaan.
Ruoanlaittovinkki #7: Rakasta tähteitäsi
Villiriisi maistuu hyvältä tarjoiltuna hunajan ja maidon kanssa (samanlainen kuin kaurapuuro) tai kananmunien kanssa sekoitettuna terveelliseksi ja tyydyttäväksi aamiaiseksi. Kun haluat lämmittää jäljellä olevan villiriisin, laita se kattilaan keskilämmölle voin kanssa ja sekoita, kunnes se lämpenee.
Villiriisin reseptit
Villiriisin ja karpalon salaatti
Tekee 4-6 annosta
Ainesosat:
1 kuppi villiriisiä
2-1/3 kupillista vettä
1/2 tl suolaa
1 tl suolatonta voita
1/2 kuppia kuivattuja karpaloita
1/2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä
1/4 kuppia viipaloitua vihreää sipulia
1 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl sokeria
1 tl appelsiinin raastettua kuorta
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
Reittiohjeet:
1. Yhdistä riisi, vesi, suola ja voi keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä 50 minuuttia rauhassa. Ota kattila pois lämmöltä, jätä kattila peitettynä ja anna levätä 10 minuuttia koskematta. Poista sitten kansi ja nukkaa haarukalla ja anna jäähtyä.
2. Sekoita sillä välin karpalot, pekaanipähkinät ja vihreä sipuli. Vatkaa toisessa kulhossa sitruunamehu öljyn, appelsiinin kuoren, sokerin, suolan ja pippurin kanssa. Kun olet valmis tarjoilemaan, lisää riisi karpaloseokseen. Valuta kastikkeella ja sekoita varovasti. Tarjoile jäähdytettynä tai huoneenlämmössä.
Kana- ja villiriisikeitto
Tekee 8 annosta
Ainesosat:
1 hienonnettu sipuli
1/2 kuppia hienonnettua selleriä
1/2 kuppia viipaloituja porkkanoita
1/2 kuppia suolatonta voita
1/2 kiloa tuoreita viipaloituja sieniä
3/4 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
6 kuppia vähän natriumia sisältävää kanalientä
2 kupillista keitettyä villiriisiä
1 kiloa luuttomia nahattomia kananrintafileitä keitettynä ja kuutioituna
1/2 tl suolaa
1/2 tl curryjauhetta
1/2 tl sinappijauhetta
1/2 tl kuivattua persiljaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 kuppi silputtuja manteleita
3 rkl kuivaa sherryä
2 kuppia puolitoista
Reittiohjeet:
1. Kuullota sipulia, selleriä ja porkkanaa voissa 3-4 minuuttia. Sekoita sienet joukkoon ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia. Sekoita jauhot seokseen ja kaada liemi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä kiehuvaksi.
2. Lisää riisi, kana, suola, curryjauhe, sinappijauhe, persilja, pippuri, mantelit ja sherry. Anna kypsyä, kunnes se on juuri lämmennyt. Sekoita puolet keittoon ja jatka keittämistä 1 tunti tai kunnes se sakenee.
Villiriisin ja katkarapujen leivonta
Tekee 6-8 annosta
Ainesosat:
1 kiloa keskikokoisia katkarapuja, kuorittu ja leikattu
1/2 vihreää paprikaa siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1/2 sipulia, hienonnettuna
2 rkl suolaamatonta voita
8 unssia villiriisiä, keitetty
1 (10 3/4 unssi tölkki) tiivistetty kerma sienikeittoa
2 kuppia raastettua terävää Cheddar-juustoa
Suolaa ja pippuria
Ruoanlaittospray
Reittiohjeet:
1. Keitä katkarapuja suolalla maustetussa vedessä 1 minuutti. Valuta ja varaa. Kuullota pippuria ja sipulia voissa noin 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. ja suihkuta patavuokaan tarttumattomalla keittosuihkeella.
2. Yhdistä riisi, keitto, 1-1/2 kupillista juustoa, katkarapuja, vihanneksia, suolaa ja pippuria. Levitä valmiiseen uunivuokaan ja ripottele päälle loput juustosta. Paista 30 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja vuoka on lämmennyt kokonaan.
Vielä enemmän villiriisireseptejä
Villiriisiä ja paahdettua pekaanipähkinäsalaattia
Aprikoosi Cornish riistakana villiriisin kanssa
Thai-kana- ja villiriisikääreet
Villiriisiä ja kanaa viinikastikkeessa
Tarragon Turkki ja villiriisi
