Olitpa sitten sadonkorjuussa kevään vihanneksista puutarhasta tai varastoit viljelijöiden markkinoilla, tämä kevätvihannessalaatti antaa sinulle herkullisimman mahdollisuuden esitellä upea palkkasi a ravitsevaa vegaani lounas tai illallinen.
Olitpa sitten sadonkorjuussa puutarhasta kevätvihanneksia tai varastoit viljelijöiden markkinoilla, tänä keväänä vihannessalaatti antaa sinulle herkullisimman mahdollisuuden esitellä upea palkkasi ravitsevana vegaanilounaana tai illallinen.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Kevään vihannessalaatti
Palvelee 6
Ainekset:
-
t
- 12 keihään parsaa, puiset päät katkaistuna, leikattu 2 tuuman paloiksi
- 12 sokeria herneitä, jouset poistettu
- 2 porkkanaa
- 1 pieni fenkolin sipuli, varret poistettu, ydin, puolitettu
- 1 nippu retiisiä, leikattu
- 6 kuppia kevätsekoitusta tai vauvanpinaatinlehtiä
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl sileää mantelivoi
- 2 tl valkoviinietikkaa
- 1 limen mehu
- 2 tl limen raastettua kuorta
- 2 rkl jauhettua tuoretta valkosipulia tai tavallista ruohosipulia
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1/2 dl herneversoja tai muita ituja
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t
- Höyrytä tai valuta parsa ja napsauta herneitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä jäävesihauteeseen kypsennyksen lopettamiseksi.
- Pilko porkkanat monitoimikoneessa tai raastimella. Laita suureen kulhoon yhdessä kylmien parsojen ja herneiden kanssa.
- Käytä mandoliinia ajellaksesi fenkolia ja retiisiä ohuiksi ja laita kulhoon.
- Lisää vihreät tai pinaatit kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita pienessä kulhossa öljy, mantelivoi, etikka, limemehu, kuori ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kaada kastike vihannesten päälle ja heitä päälle.
- Jaa kasvisalaatti 6 lautaselle. Päälle tarjoile herneenversoja tai ituja.
t
t
t
t
t
t
Maukkaampaa vegaaninen salaattireseptejä!
