Kuulin ystävän sanovan äskettäin, että hänen mielestään enkeliruokakakku oli tylsää. Tylsää?, kysyin. Todella? Vaikka ystäväni saattaa mieluummin heittää pois ylimääräiset munanvalkuaiset kuin tehdä enkeliruokakakkua, näkemys kotonani on aivan erilainen. Rakastamme enkeliruokakakkua. Se on kevyt ja makea, ja siinä on ihana tasapaino rakenteeltaan ja maultaan kaiken kanssa suklaakastikkeista hedelmäsiirappiin.
Enkeliruokakakku on kevyt vastakohta lomaherkkujen jälkeen
Enkeliruokakakun monipuolisuus – samoin kuin vähärasvainen tekijä (tosin ei aivan syytön) – tekee siitä perheen suosikin. Ja se on jälkiruoka, jota odotan usein tammikuussa hemmottelujen jälkeen
lomakausi. Lisäksi se on loistava tapa käyttää munanvalkuaisia sen jälkeen, kun olen hemmottelenut perheen vaniljakastikeherkkuja, joissa käytetään ylimääräistä munankeltuaista.
Täydellisen enkeliruokakakun tekeminen vaatii harjoittelua
Tosin täysin kevyen enkeliruokakakun tekeminen voi olla pieni haaste. Kyse on loppujen lopuksi ilmasta – ja minulla on taipumus sekoittaa kaikkea liikaa. Hyvä uutinen on, että vaikka
lopputulos ei ole täysin ilmava, kakku on edelleen maukasta ja silti erittäin välipalan arvoinen.
Enkeliruokakakku on herkullisen monipuolinen
Tämä kevyt, ihana kakku on herkku sellaisenaan, tai se voidaan tarjoilla monilla herkullisilla muilla makeilla tavoilla. Se voi olla:
- kuutioituna ja kastettu suklaafondueen
- ripaus reilusti suklaaganachella
- tarjoillaan viipaleina maseroitujen tuoreiden hedelmien kanssa
- ohuiksi viipaleina ja tarjoiltuna tuoreen hedelmäkastikkeen, kuten vadelma-coulis-kastikkeen, kanssa
- lasitettu likööripohjaisilla kastikkeilla
Kaksi keskeistä tekniikkaa täydellisen enkeliruokakakun tekemiseen
Taitto on olennainen tekniikka hyvän enkeliruokakakun kevyen, ilmavan koostumuksen saavuttamiseksi. Minusta ihanteellinen tapa taittaa on lastalla lyöminen alaspäin
keskelle taikinaa ja käännä se varovasti jäljellä olevan taikinan päälle. Käännä kulhoa neljänneskierros myötäpäivään ja toista, kunnes ainekset ovat juuri sekoittuneet.
Paistetun enkeliruokakakun oikea jäähdyttäminen on toinen keskeinen tekniikka. Kun kakku on otettu uunista, käännä vuoka ylösalaisin ja anna kakun jäähtyä. Muistan äitini tasapainottavan putkea huolellisesti
pannu, jossa juuri kypsennetty kakku vanhan lasi Coca-Cola-pullon kaulassa. Vaikka putkipannuni keskiputki on riittävän korkea, jotta se voidaan tasapainottaa juuri sillä, sinun on ehkä harkittava
menetelmällä kuin äitini. Tai aseta putkipannu ylösalaisin kolmen tai neljän tölkin päälle, jotka ovat erillään toisistaan vain siten, että putkipannun reunat lepäävät niiden päällä.
Enkeliruokakakku
9 tuuman putkipannun täyttämiseen
Ainesosat:
1-1/4 kuppia sokeria, seulottu
1 kuppi kakkujauhoja, seulottu
1/2 tl suolaa
10 valkuaista huoneenlämmössä
1 tl hammaskiveä
1/2 tl vaniljauutetta
1/2 tl manteliuutetta
Reittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Laita sivuun 1 kuppi siivilöityä sokeria ja siivilöi 1/4 kupillista sokeria kakkujauhojen ja suolan kanssa. Aseta sivuun.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää kivikerma ja jatka sitten vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat jäykkiä, mutta eivät kuivia. Taita otteet joukkoon.
3. Vatkaa kuppi siivilöityä sokeria lusikallinen kerrallaan. Sekoita joukkoon jauho-sokeri-seos, noin 1/4 kupillista kerrallaan. Taita varovasti mutta tiukasti – älä sekoita liikaa; se tyhjentää munanvalkuaiset.
4. Kaada taikina varovasti voitelemattomaan putkivuokaan ravistaen varovasti, jotta taikina tasoittuu. Paista 45 minuuttia. Käännä vuoka ylösalaisin, kun otat sen uunista ja anna jäähtyä kokonaan tässä
käänteinen asento.
Huomautus: Voit lisätä muita aromeja enkeliruokakakkutaikinaasi. Kokeile mantelin sijaan esimerkiksi piparminttua tai appelsiiniuutetta.
Jälkiruokareseptit enkeliruokakakun kanssa
Taivaallinen Frosted Angel -ruokakakku
Karpalo Pikku
Angel Food ananaskakku
