Onko mahdollista yhdistää yksi kanakeitto-pitkään kehuttu parantamaan meitä vaivaa? Itseasiassa kyllä! Ja luuliemi on vain muinainen superruoka työhön.
Luuliemi on vanhan maailman lääke (jota voit valmistaa kotona), jota käytetään eri kulttuureissa helpottamaan toipumista kylmästä tai flunssasta. Ravitsemukseen suuntautuneet terveydenhuollon ammattilaiset-mukaan lukien funktionaalisen lääketieteen lääkärit, integroivat lääkärit, naturopaattiset lääkärit ja perinteisen kiinalaisen lääketieteen lääkärit - myös "määräävät" luulientä suoliston terveyden optimoimiseksi, ruoansulatushäiriön lievittämiseksi, vähentää allergiat herkkyyttä ja parantaa nivelten terveyttä (niveltulehdus) ja autoimmuunisairauksia.
Ylivoimainen enemmistö amerikkalaisista on mineraalipuutteellinen nykyään huonon ruoansulatuksen, köyhtyneen maaperän, aliravitsemuksen ja imeytymishäiriön vuoksi. Mineraalivaje edistää kroonisten sairauksien kehittymistä.
Se on myös erinomainen glykosaminoglykaanien (GAG) lähde, ryhmä yhdisteitä, joilla on tärkeä rooli solujen kehittämisessä, korjaamisessa ja korvaamisessa. Valmistettu jänteistä ja rustoista tuottaa kaksi luonnossa esiintyvää GAG: ta - kondroitiinisulfaatteja ja glukosamiinia - joita myydään nyt kalliina lisäaineina niveltulehdukseen ja nivelkipu.
Gelatiini on toinen voimakas ravintoaine, joka löytyy luuliemestä. Kun liemi on jäähtynyt, se jähmettyy. Tämä johtuu gelatiinista, joka edistää Jell-O: n kaltaista koostumusta. Eläinten luiden ja sidekudoksen kollageenista johdettu gelatiini mahdollistaa kehon hyödyntää täysin muiden elintarvikkeiden proteiineja. Gelatiini auttaa ruoansulatusta - se voi myös auttaa parantamaan vuotavaa suolistoa (suoliston läpäisevyyttä), joka ilmenee ripulina, ummetuksena tai ruoka -aineherkkyytenä. Perinteisesti gelatiinia on käytetty mahahaavan, tuberkuloosin, tartuntatautien, diabeteksen ja syövän hoitoon.
Vinkkejä luiden hankintaan
Voit tietysti valmistaa luulientä kanan luista, mutta myös sianlihasta, karitsan luista, naudanlihasta tai kalan luista. Ihannetapauksessa haluat käyttää ruohoa ruokittujen (laitumella kasvatettujen) eläinten luita. Luiden lähteitä ovat paikallinen lihakauppias, viljelijämarkkinat ja Whole Foods. Ostin alun perin 100-prosenttisesti ruohon ruokittuja naudanlihoja Whole Foodsista, mutta huomasin sitten, että paikallisen vihermarkkinani maanviljelijä myi 100 prosenttia ruoholla syötettyjä naudanlihaluita hintaan 2,50 dollaria kilolta (noin kolmannes Whole Foodsin maksamasta hinnasta), ja ostan luita häneltä nyt joka toinen viikkoa.
Yksinkertainen luuliemen resepti
12-16 8-oz (1 kuppi) annosta
Valmistusaika: 5 minuuttia | Kypsennysaika: 24-48 tuntia | Kokonaisaika: 24-48 tuntia
Ainekset:
- 3 kiloa ruohon ruokittuja naudanlihoja
- 4 litraa suodatettua vettä
- 4 rkl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
- Kelttiläistä merisuolaa maun mukaan (kun liemi on valmis)
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Huuhtele naudan luut pois. Taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.
- Aseta luut lasiseen leivinastiaan (kuten Pyrex) ja aseta ne keskitelineeseen.
- Paista luita noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
- Laita kaikki paahdetut luut 6,5 litran hitaaseen liesiin tai suurimpaan varastopottiisi. Lisää 3-4 litraa suodatettua vettä (veden tulee peittää luut kokonaan). Lisää happoa, kuten omenaviinietikkaa tai sitruunamehua, kivennäisaineiden poistamiseksi luista. Sitten, kansi.
- Kuumenna vesi kiehumispisteessä - tai liesitasolla. Poista kaikki epäpuhtaudet. Vähennä sitten lämpö hitaalla liesillä matalalle. Kaikkiaan voit hauduttaa lientä vielä 24-48 tuntia.
- Kun se on valmis, anna liemen jäähtyä, poista luut ja kaavi pois jäännökset lihasta tai rasvasta luista (niiden pitäisi olla paljaita).
Bonusoppitunti: Liemen ja kannan ero
Liemi: Vesi, jossa on lihaa tai äyriäisiä ja/tai vihanneksia (yleensä selleriä ja porkkanaa), aromaattisia yrttejä ja muutamia luita. Haudutetaan usein lyhyen ajan, jopa kaksi tuntia. Maku ja rakenne ovat yleensä kevyitä.
Varastossa: Valmistetaan yleensä luista, lihaksikkaista lihaleikkeistä, joistakin vihanneksista (selleri, porkkana), aromaattisista yrteistä ja vedestä. Yleensä juusto kiehuu noin 3-4 tuntia. Se on hyvä mineraalien ja gelatiinin lähde, sillä on rikkaampi suutuntuma ja maku kuin liemellä, ja sitä käytetään usein keittojen ja patojen pohjana.
Luuliemi: Valmistetaan tyypillisesti luista ja rustoista ja joskus hieman lihasta. Luut paahdetaan yleensä ensin, jotta maku saadaan syvemmäksi. Luuliemiä haudutetaan pitkään, 24–48 tuntia, mieluiten hitaassa liesissä. Oikein valmistetussa luuliemessä on runsaasti mineraaleja, gelatiinia ja kollageenia.
Lisää terveyteen liittyviä artikkeleita
5 "terveellistä" ruokaa, jotka voivat vahingoittaa suolistasi
Laiha tyydyttyneistä rasvoista
Kuinka vähän magnesiumia vaikuttaa hormonaaliseen tasapainoon
