Minun aviomies, Scott, tuli eilen illalla kotiin etsimään minua keittiöstä Cheshire-kissan kaltainen virne kasvoillani.
Lisää: Tee tämä helppo avainlimepiirakka, kun saat niitä vielä kaupasta
"Mitä?" hän sanoi.
"Ei mitään", kohautin olkiani. "Kokeilen jotain uutta illalliselle, siinä kaikki. Itse asiassa se on enemmän alku. ”
Hän kohotti kulmakarvojaan ja nosti päätään sivulle - osa uteliaana, osa "Voi luoja, mikä minä olen marsu nyt?"
Hän istuutui ja toin esiin kaksi kulhoa keitto - suoraan jääkaapista. Jäähdytetty Vidalia -sipulikeitto.
Kun sirotin hienonnettua ruohosipulia keittoon, hän huokaisi: "Tiedätkö, etten pidä kylmistä keittoista." Katsoi epäilyttävästi kulhon kermanvalkoista sisältöä ja kysyi: "Mitä se on?"
Hymyilin taas. "Se on Vidalia -sipulikeitto. Maista vain ", houkutin.
Hän epäröi ennen kuin otti lusikallisen, antoi sille nuuskan ja laittoi sitten lusikan kärjen suuhunsa. Hänen silmänsä aukesivat! Hymy muodostui. "Vau! Tuo on uskomatonta! Se maistuu
makea. Onko siinä sokeria? "Pudistin päätäni.
"Kerma?"
Toinen ravistus.
Toinen lusikka ja toinen. Melko pian kaavimme maljamme ja yritimme nauttia jokaisesta viimeisestä pisarasta. Se on niin hyvä.
Olen haaveillut tästä keitosta vuosia. Kirjaimellisesti. Sain sen ensimmäisen kerran veljeni häissä. Se oli alkupala illallisella. Muistan maistaneeni sitä ja hämmästynyt herkästä, puhtaasta mausta, jota en voinut täysin tunnistaa.
Tarkistin ruokalistan ja huomasin, että se oli ”jäähdytetty kevätsipulikeitto”, ja olin täysin täynnä sitä.
Tein muistiinpanon tehdä se kotona. Nopeasti eteenpäin 13 vuotta, enkä vieläkään ollut päässyt keittoon, mutta markkinoilla oli valtava Vidalia -sipulien esitys ja se laukaisi muistini.
Laitoin neljä sipulia ostoskoriini, vihdoin valmis luomaan uudelleen sen kermaisen kylmän keksejä.
Lisää: Alison Sweeney paljasti lastensa ruokapäiväkirjan, ja se on erittäin terveellistä
Äitini ja minä keskustelimme erilaisista menetelmistä sen valmistamiseksi, ja päätin jatkaa kaikkein yksinkertaisinta. Keitä ja sekoita.
Aloitin kuullottamalla sipulit oliiviöljyssä muutamalla timjaminoksalla, peittämällä kannella ja hauduttamalla juuri kunnes ne olivat läpikuultavia. Pidin lämmön alhaisena ruskistumisen estämiseksi, ja kun ne olivat valmiita, siirsin sipulit tehosekoittimeen yhdessä jonkin verran kasvislientä ja soseutin tasaiseksi.
Sitten maistin. Minulla oli kerma valmiina - joka tapauksessa - mutta yllätyin huomatessani, että keitto ei tarvinnut sitä. Se oli täydellinen ja juuri kuten muistin. Kevyt, kermainen ja makea.
Olin kikatus kun kaadoin keiton astiaan jäähtymään. Tiesin, että se oli HYVÄ!
Seuraavana päivänä Emily vakoili jääkaapin jäämiä ja kysyi: "Mitä se on?" äänellä "ewwwww".
Hymähdin ja ojensin hänelle lusikan.
"Ei, odotan, kunnes lämmität sen", hän sanoi.
"Se on kylmä keitto", sanoin.
Kulmakarvat koholla. "Vai niin. Minkälainen?"
“Vidalia sipuli.”
Nenä rypistyi, hän sanoi: "Hmm, ei kiitos."
"Vain a maku", Nauroin häntä.
"Okei, mutta ei koko lusikallista." Alustava maku. "Voi-Ma-Gawd! Se on niin hyvä!" Toinen purema. "Onko siinä sokeria? Onko kermaa? Saammeko sen illalliselle? "
Kerron sinulle, sinun täytyy tehdä tämä! Se on makuilmoitus! Upea, yksinkertainen ja kevyt! Ihanteellinen kuuma kesäyö, ja ystäväsi ja perheesi ovat sanaton (hyvällä tavalla)! Lupaus!
Jäähdytetty Vidalia -sipulikeitto
Palvelee 4
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 10 minuuttia | Kokonaisaika: 3 tuntia, 20 minuuttia
Ainekset:
- 4 keskikokoista tai suurta Vidalia -sipulia
- 4 rkl oliiviöljyä
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 1 tl kosher -suolaa
- 2 kuppia vähäsuolaista kasvislientä
- Koristele: hienonnettu ruohosipuli (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna oliiviöljy suurella, paksupohjaisella pannulla keskilämpötilalla. Lisää sipulit ja timjami, sekoita päälle oliiviöljy ja aseta tiiviisti kansi pannulle.
- Keitä 3-5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Älä ruskista sipulia. Poista timjaminoksat ja hävitä.
- Siirrä pehmeät sipulit a ruokaa prosessori tai tehosekoitin. Lisää kosher -suola ja kasvisliemi ja soseuta tasaiseksi. Siirrä säilytysastiaan ja säilytä kylmässä vähintään 3 tuntia tai yön yli.
- Jos keitto irtoaa yön yli, sekoita kunnes se on jälleen tasaista, kaada kulhoihin ja koristele hienonnetulla ruohosipulilla.
Tämä julkaistiin alun perin BlogHer.
Lisää: Ruusuveden greippi -cocktail, joka tuoksuu niin hyvältä kuin se maistuu
