Kotitekoisella luuliemellä on monia etuja. Se on vähemmän natriumia, korkea parantavia ominaisuuksia ja auttaa sinua todella käyttämään enemmän ostamaasi (mikä on ympäristöystävällistä ja taloudellista).
Kun monet ihmiset kuulevat luuliemestä, heidän ensimmäinen ajatuksensa on, kuinka kauhealta se kuulostaa. Mutta isoäidit ja heidän lapsenlapsensa ympäri maailmaa ovat tehneet sen tällä tavalla vuosisatojen ajan. Ei ole kuin heillä olisi ollut sellaisia outoja jauhe-/kuutiojuttuja vuonna 1720, mutta se ei estänyt heitä keittoa tekemästä.
Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää parhaan luuliemen valmistamiseksi:
1. Paista luut
Paahtamalla ne etukäteen saat liemellesi rikkaamman maun ja värin. Jotkut ihmiset huomaavat myös, että paahtamattomilla luilla näyttää olevan metallinen maku. Sekoita luut oliiviöljyyn ja paista 400 asteessa noin 1 tunti, käännä ajoittain, kunnes se on ruskistunut.
2. Mutta kaikki ei ole luista kiinni
Luut tuottavat terveellistä lientä, koska luuytimen ravinteet imeytyvät kypsennyksen aikana. Mutta luut eivät ole ainoa osa eläintä, jota voit tai pitäisi käyttää. Kaulat, jalat ja muut osat, joita monet amerikkalaiset pitävät syömäkelvottomina, ovat mahtavia liemelle.
Kaula, nivelet ja jalat sisältävät kollageenia, mikä tekee liemestä parempaa (sekä maukkaampaa että terveellisempää). Kun nämä kollageenilla täytetyt eläinpalat ovat varastossasi, liemestäsi tulee runsaasti hyytelömäistä hyvyyttä alkuun, ja usko tai älä, se on hyvä asia-se tarkoittaa, että olet maksimoinut varaston potin ravinteiden imeytymiskyvyn.
Lisää:Kuinka tehdä luuliemi ja 4 herkullista käyttötarkoitusta (VIDEO)
3. Säästä nämä kasvis- ja yrttijätteet
Monet reseptit vaativat sinua leikkaamaan täydellisesti syötävät kasvikset ja yrtit, jotka sinun on myöhemmin heitettävä pois, kun liemi on valmis. Ei ei ei ei ei. Kun valmistat ruokaa, laita nämä oletettavasti käyttökelvottomat palat pakastimeen turvalliseen pussiin tai astiaan joka päivä ja vedä ne sitten ulos pakastimesta, kun olet valmis tekemään lientä (haluat noin 4 kuppia riippuen siitä, kuinka paljon lientä olet tehdä). Voit pitää melkein mitä tahansa, mikä on turvallista syödä. Ole kuitenkin varovainen liian monen katkeran maun kanssa, kuten kaali ja parsakaali - jos käytät niitä, tee se pieninä määrinä ja lisää ne loppua kohden.
- Sipulisydämet, sipulit tai kuoret
- Purjosipulit tai lehdet
- Porkkanan kuoret ja juuren päät
- Perunan kuoret
- Maissintähkiä
- Parsakaalin varret
- Sienen varret
- Sellerin juuret
- Salvia-, timjami- ja rosmariinivarret
- Selleriä tai porkkanaa
- Tomaatin ytimet
- Kaalin juuret
- Paprikapalat
Asiat, joilla on voimakkaampia makuja tai jotka saattavat muuttua pehmeiksi (kuten tomaatit tai korianterin herkät lehdet), on lisättävä lähelle loppua.
Ja muista, että vaikka liemi on loistava tapa käyttää vähän parempia vihanneksia ja yrttejä, jos ne ovat pilaantuneet, varastosi on myös.
4. Ajattele suuria (vihannespaloja)
Kun leikkaat asioita liemellesi, pidä ne melko suurina. Se kypsyy todella pitkään, joten ne muuttuvat vain soseiksi, jos ovat liian pieniä.
5. Kevyesti ruskeat aromit
Sipuli, selleri, porkkana ja muut aromit lisäävät syvyyttä ja makeutta liemeen, kun ne on kevyesti ruskistettu etukäteen. Voit tehdä tämän liesitasolla pienessä kasviöljyssä tai vain paistaa niitä.
Lisää:3 suolaista kastiketta jäännöksen luuliemen hyödyntämiseen
6. Aloita kylmällä vedellä
Tiedän, että se vaikuttaa järjettömältä, mutta kylmällä vedellä aloittaminen on oikea tapa. Kuuma vesi tekee siitä samean.
7. Tämä on kerta, kun et suola
On OK lisätä pippureita liemeesi, jos pidät mausta, mutta älä suolaa sitä. Jos suolaat sen liian aikaisin, huomaat nopeasti, että siitä tulee maustettua suolavettä kypsyessään. Lisäksi koko asia on, että se on terveellisempää ja antaa sinun hallita suolaa jokaisessa reseptissä.
8. Sukat sopivat myös keittoon
Jotkut ihmiset välttävät varastoa koko rasitus-kaikki-pois-nesteestä -vaiheen vuoksi. Kun olen kokeillut tätä aiemmin niin pienessä keittiössä, että se todella olisi pitänyt mainostaa keittokomeroina, voin täysin samaistua. Mutta se voidaan tehdä. Kokeile yhtä näistä mesh "sukat" voit laittaa kaikki ainekset. Sido pussi langalla ja sido lanka varastopotin kahvaan, jotta voit vetää sen helposti ulos.
9. Lue luut
Mistä tiedät milloin se on tehty? Valmiiden liemien tuoksu ja maku ei ole vain hyvä, vaan luut alkavat kirjaimellisesti hajota, kun kaikki yumminess (ja kaikki kaikkivoipa ravinteet) uutetaan. Aloita tarkistaminen 12 tunnin kohdalla, mutta älä ole yllättynyt, jos se kestää päiviä. Se riippuu luista, joista aloitit.
Lisää:Luuliemi on helppo (ja herkullinen) vastaus terveellisempään ruokavalioon
10. Kokeile hidas liesi
Jos olet hermostunut jättämään kattilan liedellesi ollessasi poissa tai nukkumassa, kokeile hitaalla liesillä. Tämä rajoittaa sitä, kuinka paljon voit ansaita kerrallaan (hitaan liesi kokosi sijaan stockpot), mutta monet ihmiset kokevat olonsa paljon turvallisemmaksi jättäessään hitaan keittimen, jossa on automaattiset virrankatkaisuominaisuudet valvomatta.
