Muutamat tuoreet vihannekset viljelijämarkkinoilta voivat saada chilin normaalista herkullisen terveeksi hetkessä.
Tässä kuussa osallistun johonkin ns Lokakuu Käsittelemätön. Se on lupaus, että lokakuussa yritän syödä vain käsittelemätöntä ruokaa. Tämä ei tarkoita mitään ainesosilla, joita en tunnista tai joita en voi lausua, kuten niasiinia tai dinatriumguanylaattia - melkein mitä tahansa, mitä en voi luoda omassa keittiössäni. Aluksi olin huolissani siitä, että se tulee olemaan vaikeaa, mutta niin kauan kuin suunnittelen mitä teen (mitä teen joka tapauksessa), se ei oikeastaan ole liian vaikeaa ja ateriat ovat niin paljon terveellisempiä. Esimerkiksi tällä viikolla päätin valmistaa mukavan maukkaan maissi -chilin, koska täällä on ollut niin kylmää ja sateista.
Nyt käytin yleensä purkitettuja munapavuja ja purkitettuja tomaatteja. Olin järkyttynyt, kun löysin joitain tavaroita, jotka ovat yksinkertaisessa tomaattipurkissa. Kaikki nämä säilöntäaineet vain siksi, että ne voivat pysyä hyllyllä pari ylimääräistä kuukautta, eivät voi olla sinulle hyväksi. Koska sekä maissi että perinnölliset tomaatit ovat parhaillaan kaudensa huipulla, päätin luopua säilykekasveista ja ostaa tuoreita. Mitä eroa he tekivät! Maissi oli makeaa ja rapeaa, ja nämä runsasperinteiset tomaatit lisäsivät rikkautta, johon en ollut tottunut. Hyvät uutiset? Tämän terveellisemmän chilin tekeminen ei vaivannut enempää kuin minun säilykekasviversion tekeminen. Joten jos sinulla on mieli kokeilla jotain hieman erilaista, yritä jäädä käsittelemättä tällä viikolla. Jos olet vielä seikkailunhaluisempi, kokeile koko kuukauden ajan. Tulet hämmästymään maun ja terveyden erosta. En ehkä koskaan palaa.
Maissi chili
Ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 3 korvaa maissia, ytimet leikattu maissintähkästä
- 1 kiloa viipaloituja sieniä
- 1 (6 unssia) tölkki tomaattipyrettä
- 2 suurta perintötomaattia, hienonnettuna
- 1-2 rkl chilijauhetta
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 2 tl basilikaa
- 2 tl oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota pehmeiksi, noin kaksi minuuttia. Lisää naudanliha ja kypsennä, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen, 3-5 minuuttia.
- Sekoita maissi ja sienet ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Sekoita joukkoon tomaattimurska, tomaatit, chilijauhe, kumina, basilika, oregano, suola ja pippuri ja kiehauta. Pienennä lämpöä ja anna hautua kannettomana vähintään tunnin ajan. Tarjoa heti mukavan rapean leivän tai maissimuffinien kanssa.
Muut Chili -reseptit
Kiitospäivän kalkkunan chili
Olut chili
Pihalinjan kasvissyöjä chili
