Suurikokoinen vegaaninen leivonnaistaikina
Jos olet etsinyt hiutaleista leivonnaisia, jotka eivät sisällä voita, munia tai maitotuotteita, pysähdy tähän. Tämä resepti tekee erittäin hilseilevän leivonnaisen, joka sopii hyvin makean tai suolaisen piirakan kanssa.
Tekee tarpeeksi taikinaa yhdelle 9 tuuman (23 cm) kaksoiskuoripiirakalle tai kahdelle 9 tuuman (23 cm) yksikuoriselle piirakalle
Ainesosat
- Yksi tai kaksi 9 tuuman (23 cm) lasipiirakkaa, voideltu
- 3 kuppia (75 ml) yleisjauhoa
- 2 ruokalusikallista (25 ml) makeissokeria (tomusokeria)
- 1 2 tl (2 ml) suolaa
- 1 kuppi (250 ml) kylmää vihannesten lyhennystä
- 6-8 ruokalusikallista (90-120 ml) jäävettä
Ohjeet
Monitoimikoneessa, jossa on metalliterä, pulssijauhoja, sokeri- ja suolaa, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää lyhennys, pulssi, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa.
Lisää 6 ruokalusikallista (90 ml) jäävettä jauhoseokseen, sykkien, kunnes muodostuu kosteita paakkuja.Pysähdy testaamaan taikinaa sormenpäillä nähdäksesi, onko se tarpeeksi kosteaa pitämään yhdessä. Jos taikina on liian kuivaa, lisää 1-2 rkl (15 - 25 ml) lisää jäävettä tarpeen mukaan. Irrota terä ja jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen, jos teet kaksikuorisen piirakan tai vastaavan kokoisia kahden yksikuorisen piirakan valmistamiseksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Katso ohjeet rullaamiseen ja esipaistamiseen edellä.
KÄRKI: Käytä vedytöntä kasvisruokaa, koska se on paljon terveellisempi valinta, vaikka jotkut puristit kokevat, että hydrattu versio tekee hieman hiutaleisemman leivonnaisen.
Muunnelmat
Mausteinen kuori: Jätä tämän reseptin sokeri pois ja käytä sitä piirakkojen valmistamiseen luvussa Suolaiset piirakat ja tortut.
Manteli-tuoksuva kuori: Lisää 1 tl (5 ml) puhdasta manteliuutetta jääveden kanssa.
Kermaviili piirakka taikina taikina
Tämä kuori on myös ihana yhdistettynä lähes kaikkiin muihin valitsemiisi täyteaineisiin.
Tekee tarpeeksi taikinaa yhdelle 9 tuuman (23 cm) kaksoiskuoripiirakalle tai kahdelle 9 tuuman (23 cm) yksikuoriselle piirakalle
Ainesosat
- Yksi tai kaksi 9 tuuman (23 cm) lasipiirakkaa, voideltu
- 2-1-2 kupillista (625 ml) yleisjauhoa
- 2 teelusikallista (10 ml) rakeistettua sokeria
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 125 ml kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 2 kupillista (125 ml) kylmää vihannesten lyhennystä
- 1 - 3 kuppia (75 ml) smetanaa
- 2 rkl (25 ml) jäävettä
Ohjeet
Yhdistä metalliterällä varustetussa monitoimikoneessa jauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja jauheliha, pulssi, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa.
Lisää smetanaa ja jäävettä jauhoseokseen, sykkien, kunnes taikinapallo alkaa muodostua. Älä käsittele liikaa. Irrota terä ja kerää taikinasta 2 palloa, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen, jos teet kaksikuorisen piirakan tai vastaavan kokoisia kahdelle yksikuoriselle piirakalle. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai yön yli.
Katso ohjeet rullaamiseen ja esipaistamiseen edellä.
VIHJE: Jos haluat jäähdyttää voita ja lyhentää tätä reseptiä, leikkaa voi palasiksi veitsellä ja aseta pienelle lautaselle. Aseta lyhennys toiselle levylle ja laita levyt pakastimeen 15 minuutiksi tai kunnes se on hyvin kylmää. Kun lyhennys on kylmä, voit leikata tai pilkkoa se paloiksi. Käytä heti pakastimesta reseptissä.
Kuva ja reseptit Julie Hassonin (Robert Rose, Inc. Lokakuu 2008; $24.95)
Vegaanisia ja kasvisruokia
- Terveellisiä ja herkullisia vegaanisia reseptejä
- Sopii kasvissyöjille
- Kasvisruokavaliot, jotka täyttävät
