Paahdettu kurpitsan quinoa -kulho on syksyn illallisen ruumiillistuma - SheKnows

Syksy on täällä, samoin kurpitsat. Käytän niitä koristeluun, leivontaan ja jopa illalliseen. Älä pelkää kurpitsia, koska niiden kanssa on erittäin helppo työskennellä, ja jos olet koskaan kypsentänyt squashia, se on sama käsite.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Halkaise kurpitsa puoliksi, poista siemenet ja ulompi kuori ja kuutioi. Toinen yksinkertainen tapa valmistaa tuoretta kurpitsaa on leikata se puoliksi ja poistaa vain siemenet, harjata se oliiviöljyllä ja mausteilla ja paistaa sitten sillä tavalla. Se on myös hämmästyttävää, kun tarjoat sitä täynnä kasviksia ja jopa makkaraa.

Tässä reseptissä leikkasin kurpitsan kuutioiksi ja keitin sen mausteilla, hieman balsamietikkaa ja vaahterasiirappia ja lisäsin sen sitten quinoaan. Kun paahtaminen on valmis, nukkaa kurpitsa ja kvinoa haarukalla ja tarjoile yksinkertaisen seoksen tuoreen pinaatin ja syksyllä inspiroimien täytteiden päälle.

Maalaismainen lämmin, paahdettu kurpitsakvinoa, pinaatti ja mausteinen fetajuustoresepti

Tässä monipuolisessa reseptissä käytetään tuoretta kurpitsaa, joka paahdetaan uunissa yhdessä quinoan kanssa ja tarjoillaan salaattivihreiden päällä rapeilla tortillaliuskoilla, granaattiomenalla ja mausteisella fetajuustolla.

Valmistusaika: 20 minuuttia | Kypsennysaika: 40 minuuttia | Kokonaisaika: 60 minuuttia

Palvelee 4-6

Ainekset:

Paahdetulle kurpitsan quinoalle

• 1 kuppi keittämätöntä quinoaa
• 2-1/2 kuppia kasvis- tai kananlientä
• 2 kuppia tuoretta kurpitsaa, kuutioituna
• 1 pieni makea sipuli, kuutioituna
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1/4 tl chilihiutaleita
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl puhdasta vaahterasiirappia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Salaattia varten

• 4 kuppia tuoretta pinaattia
• 1/2 dl tortillaliuskoja tai krutonkeja (valinnainen)
• 1/4 kuutioitua punasipulia
• 1/4 kuppia tuoretta granaattiomenaa
• 1/4 dl mausteista fetajuustoa (tai tavallista fetajuustoa)
• Koristeeksi tuoretta persiljaa (valinnainen)

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2. Lisää vuokaan vuokaan kvinoa ja kasvisliemi (tai kana) ja sekoita.
3. Lisää sekoituskulhoon kuutioitu kurpitsa, sipulit ja muut ainekset. Sekoita hyvin, jotta kurpitsa ja sipulit peittyvät tasaisesti.
4. Siirrä kurpitsaseos vuokaan ja peitä. Paista uunissa 40 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt kvinoaan ja kurpitsa on pehmeää.
5. Lisää isoon tarjoilukulhoon tuoretta pinaattia. Vatkaa kurpitsan quinoa haarukalla ja siirrä se tarjoilukulhoon.
6. Päälle rapeita tortillasuikaleita, punasipulia, granaattiomenaa ja mausteista fetajuustoa.
7. Koristele tuoretta persiljaa ja tarjoile lämpimänä.

Lisää ideoita kurpitsan resepteihin

Peekaboo kurpitsa punta kakku
Hidas liesi kurpitsapiirakka
3 suolaista kurpitsan reseptiä