Oletko yksi niistä miljoonista lihansyöjistä, jotka eivät voi kuvitella ateriaa ilman lihaa, uskoen sen kasvissyöjä vai vegaaniruoat ovat aivan liian rajoittavia ja tyydyttäviä, varsinkin kun on kyse sielun ravitsevista mukavuudesta? Lauren Ulm, kirjoittaja Vegan Yum Yum: Dekadentti (mutta toteutettavissa) eläimettömät reseptit viihdyttävään ja jokaiseen päivään, on sinulle yllätys. Kirjassaan innostunut vegaani ei vain osoita, että vegaanisen ruokavalion noudattaminen on yksinkertainen yritys, hän jakaa yli 100 vegaanisia reseptejä jotka ovat tyydyttäviä, herkullisia ja jopa vaikuttavan dekadentteja. Tässä on muutamia Ulmin suosituimpia vegaanituotteita ja kolme erittäin lohdullista vegaanista reseptiä.
Vegaanisten ainesosien korvaukset
Veganismi on kasvisruoka, johon kuuluu tuoreiden, kokonaisten, kasvipohjaisten elintarvikkeiden syöminen ja eläinten kulutuksen ja käytön välttäminen kaupalliseen tuotantoon. Monille vegaaneille on mahdotonta ajatella ruokavaliota ilman lihaa ja erityisesti ilman munia ja maitotuotteita. Ulmin mukaan avain vegaaniruokavalion omaksumiseen ja yllättävään tyytyväisyyteen on kuitenkin muuttaa odotuksiasi ja kokeilla. "Pysy ennakkoluulottomana ja käytä aikaa oppiaksesi tekemään todella rakastamiasi ruokia, ei huonoja jäljitelmiä elintarvikkeista, joita et enää syö", hän ehdottaa. "Tästä huolimatta voin suositella muutamia erikoistuotteita, jotka voivat helpottaa siirtymistäsi."
Kun aiot muuttaa lihansyöntiäsi, kokeile seuraavia vegaanisten ainesosien korvauksia:
- Earth Balance margariini - Useimmissa margariineissa on heraa, mutta Earth Balance on sataprosenttisesti vegaani ja Ulmin mielestä markkinoiden paras voin korvaaja.
- Silkki Soymilk - Jotkut soijamaidot ja maidottomat maitot voivat juuttua kahviin tai teetä, mutta Silkillä on miellyttävä maku ja rakenne, ja se on erittäin monipuolinen ruoanlaitossa.
- Kasvismajoneesi - Vegenaise on ainoa vegaaninen majoneesi, jonka Ulm ostaa.
- Toffuti parempi kuin kermajuusto ja smetana - Tuorejuustosta ja smetanan korvikkeista Ulm suosittelee Toffutia.
- Vegaaniset juustot - Ulm on ensimmäinen, joka myöntää, että jotkut vegaanijuustot ovat "melko karkeita". Hän korostaa kuitenkin Teese -juuston makuja (loistava sulaa mozzarellaa) korvike), juustojuusto (erittäin juustoinen maku ja rakenne ihanteellinen voileipille ja kekseille) ja tohtori lehmänjuusto (kaikki luonnolliset käsintehdyt pähkinät) juustot).
- Ravintohiiva -Ainesosa, joka ei ole yleinen keskikeittiössä, ravintohiiva on ravintolisä, joka tarjoaa B-kompleksisia vitamiineja, mukaan lukien B12-vitamiini, joka antaa elintarvikkeille juustoisen maun. Ulm ehdottaa sen ripottamista popcornille.
"Siellä on kaikenlaisia ihania ja herkullisia ruokia, jotka osoittavat, mitä vegaanina oleminen tarkoittaa", Ulm sanoo. "Se on myytti, että vegaaniruoka on tylsää, mautonta ja inspiroimatonta... voit olla myötätuntoinen planeetalle luopumatta hyvästä ruoasta."
Vegaaniset mukavat ruokaohjeet
Reseptit muokattu vegaanisesta keittokirjasta Vegaani Yum Yum Kirjailija: Lauren Ulm
Vegaaniset pannukakut
Palvelee 2
Nämä pannukakut on valmistettu täysjyvätuoksuista ja valmiiksi paistinpannulle edellisenä iltana täydellinen laiska viikonloppu -aamu tai jopa viikon aikana, kun heräät yksinkertaisesti kaipaamalla lautasen mukavuus.
Ainekset:
- 1-1/2 kupillista soijamaitoa
- 1 kuppi spelttijauhoa
- 1/3 kuppia yleisjauhoja
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl valitsemasi makuuute
- 1/4 tl suolaa
- 1-2 rkl vettä tarvittaessa
- Earth Balance margariini
- vaahterasiirappi
Ohjeet:
- Lisää soijamaito, jauhot, öljy, sokeri, leivinjauhe, uute ja suola tehosekoittimeen. Sekoita muutama sekunti, kunnes se on yhdistetty. Kaavi sivut alas ja sekoita uudelleen. Tässä vaiheessa voit käyttää taikinaa välittömästi tai jääkaapissa yön yli.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta uuninkestävä levy keskitelineelle.
- Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Kaada taikina suoraan vuoan keskelle. Tästä taikinasta tulee melko ohuita pannukakkuja.
- Muutaman minuutin kypsennyksen jälkeen näet kuplia muodostuvan pannukakun päälle. Taikina alkaa kovettua ja muuttaa väriä valkoisesta himmeäksi keltaiseksi. Käännä pannukakut.
- Pinoa ne kypsennyksen aikana uuninkestävälle levylle ja pidä ne lämpiminä uunissa tarjoiluun asti. Tarjoile margariinin ja vaahterasiirapin kanssa.
Vegaaninen kermainen tomaattiohrarisotto
Tarjoilee 4 lisukkeena
Risotto on lopullinen LOHTURUOKA. Tämä herkullinen resepti rauhoittaa sielua runsailla makuilla ja hampaalla.
Ainekset:
- 1 kuppi helmiäisohraa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl kuivattua basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1-1/2 kupillista tuoretta tai säilöttyä kuutioitua tomaattia, sekoitettuna tai murskattuna
- 1 kuppi soijamaitoa
- 1/2 dl vettä
- 1/4 kuppi ravitsemuksellista hiivaa
- 3 rkl misoa sekoitettuna 3 rkl vettä
- 1/4 - 1/2 tl suolaa
Ohjeet:
- Laita ohra, öljy, oregano ja basilika kylmään, keskikokoiseen kattilaan, jossa on tiivis kansi. Käännä lämpö keskilämpötilaan ja sekoita, kunnes ohra on päällystetty öljyssä.
- Kun ohra alkaa kuohua, lisää valkosipuli ja kypsennä vielä noin minuutti. Lisää loput ainekset ja kiehauta varovasti. Peitä kattila ja alenna lämpö vain kuumimmaksi kuin alin asetus. Keitä 20 minuuttia.
- Sekoita hyvin, ota talteen ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen vielä kerran loppua kohti. Seoksen tulee olla kermaista eikä keittoista, ja ohran on oltava kypsennetty kokonaan, mutta ei pehmeää. Tarjoile heti.
Vegaaninen pepita fettuccini pinaatin ja karpaloiden kanssa
Palvelee 1
Monille mukavuusruoka tarkoittaa pastaa. Tämä kiehtova resepti lisää yllättävää makeutta kuivattujen karpaloiden ja vaahterasiirapin kanssa sekä ihastuttavan pähkinäisen maun pepitasin kanssa.
Ainekset:
- 2 unssia fettucciniä
- 1/3 kuppia raakaa, suolatonta pepitasia tai kurpitsansiemeniä ”
- 1 rkl öljyä
- 2 suurta kourallista tuoretta pinaattia, revitty
- 1/4 tl pippuria hiutaleita
- 1 rkl tamaria tai soijakastiketta
- 1 rkl vaahterasiirappia
- 2-3 oksaa tuoretta timjamia
- 1/4 dl kuivattuja karpaloita
Ohjeet:
- Keitä fettuccini kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kun pasta kypsyy, pulssi pepitas, kunnes ne ovat hienonnettuja. Aseta sivuun.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää pinaatti. Käytä pihtejä pinaatin levittämiseen öljyyn. Lisää pippurihiutaleet, tamari, vaahterasiirappi, timjami ja karpalot. Sekoita kunnes hyvin yhdistetty.
- Käännä lämpö alhaiseksi tai pois päältä, peitä pannu ja aseta sivuun, kunnes pasta on kypsää.
- Valuta pasta ja lisää se pannulle. Lisää pepitas ja sekoita hyvin, kunnes kaikki on päällystetty. Säädä mauste ja tarjoile heti.
Lisää kasvis- ja vegaanisia reseptejä
Vegaanisen aamiaisen reseptit
Vegaaniset reseptit: Kun vegaani menee gourmetiksi
Vegaanisia reseptejä mihin vuorokauden aikaan tahansa
