Älä ole liian hälyttävä tai jotain, mutta jos olet säännöllinen Caesar -salaattien kuluttaja, sinun kannattaa lukea tämä. Uusi tutkimus Purdue -yliopiston tutkijat osoittavat, että listeria (bakteerit, joista olet lukenut kaikenlaisissa viimeaikaisissa ruokailumuistutuksissa) voi elää roomalaisen salaatin kudoksen sisällä kasvien kasvuprosessin kaikissa vaiheissa-ja selviytyä tavanomaisen sadonkorjuun jälkeisen sanitaation jälkeen käsitellä asiaa. Noooo.
Purduen elintarviketieteen laitoksen tutkijat Amanda Deeringin johdolla havaitsivat, että salaatin altistaminen bakteereille voi johtaa kasvikudoksen infektioon jopa 30 minuutissa. He osoittivat myös, että bakteerit, jotka todennäköisesti joutuvat kasveihin juurien pienten kyyneleiden kautta, kun romaine alkaa kasvaa, voivat menestyä jopa 60 päivää tai kauemmin lehdissä.
Listeria on jotain, jonka saatat yleensä liittää lihaan, kuten salaamiin ja hot dogiin, mutta tämä viimeaikainen tutkimus liittyy muihin havaintoihin että listerioosi - bakteereihin liittyvä sairaus - voi johtua myös sellerin, cantalupen, itujen ja omenoita. Kun ajattelee, että noin 1600 ihmistä saa
listerioosi joka vuosi ja noin 260 kuolee, on hyvä asia, että nämä tutkijat päättivät tutkia, kuinka vaarassa rakkaamme roomalainen on.Lisää:Miksi miljoona kiloa kanaa palautetaan takaisin
Mistä sitten tietää, onko sinulla listerioosi? Oireita ovat kuume, lihaskivut, oksentelu ja ripuli. Ja ne voivat olla salaisia, näkymättömiä vasta kaksi kuukautta kulutuksen jälkeen. Mutta raskaana olevat naiset - joissa infektio voi johtaa keskenmenoon, kuolleeseen syntymään tai ennenaikaiseen synnytykseen - vastasyntyneet, yli 65 -vuotiaat aikuiset ja heikentynyt immuunijärjestelmä, jonka on todella oltava valppaana, varsinkin jos heillä on vakavampia oireita, jotka voivat lopulta johtaa kuolema. Näille haavoittuville väestöryhmille Deering ehdottaa, että valitaan joko säilykkeet tai keitetyt tuotteet. Joo, ei yhtään hauskaa - anteeksi kaverit.
Hopea vuori on, että tutkijat Purduen elintarviketurvallisuuskeskuksen kaltaisissa paikoissa käyttävät tätä (pelottavaa) tietoa ilmoittaakseen tulevista toimista elintarvikkeiden saastumisen estämiseksi ennen se on korjattu, koska siihen mennessä on vain niin paljon tehtävää viljelyn puhdistamiseksi. Joo, se tarkoittaa, että jopa kaikkein perusteellisimmat salaattien huuhtelijat voivat olla vaarassa kuluttaa saastunutta romainea, jos olet epäonninen hakemaan niitä. Emme sano, että sinun ei pitäisi enää syödä Caesar -salaatteja - ole vain tietoinen siitä, kenelle tarjoat sitä illallisella, kuinka usein syöt ja siinä epätodennäköisessä tapauksessa, että koet salaperäisiä oireita, älä unohda, että tämä salainen syyllinen voi olla pelissä.
Lisää:Syöttävät mustikat eivät ehkä ole todellisia
