Keksit ja joulu kulkevat käsi kädessä, mutta onko vuoden kiireisimpänä aikana todella aikaa leivonta?
Onneksi näillä vinkeillä voit tehdä kaikki suosikki evästeesi nyt, ennen kuin asiat muuttuvat liian hulluksi, ja jäädyttää ne myöhemmin murehtimatta pakastimen palamisesta tai vanhentuneista herkuista. Kuulostaa minusta suunnitelmalta.
1. Jäädytä taikina raakana vasta paistettua myöhemmin
Jos haluat pystyä pistämään evästeitä uuniin hetkessä ja täyttämään talosi tuoretta leivonnaista tuoksua, voit jäädyttää keksitaikinasi raakana. Pyörittele taikina levyiksi, kääri ne muovikelmuun ja laita vetoketjulliseen pussiin. Kun olet valmis paistamaan, sulata levyt, muotoile evästeet ja paista. Vaihtoehtoisesti voit muodosta evästeet etukäteen, olivatpa ne pudotettuja evästeitä, palloja tai leikattuja. Jäädytä raa'at evästeet pergamentilla vuoratulle evästearkille, siirrä sitten astiaan ja jäädytä, kunnes olet valmis tekemään ne. Voit leipoa ne pakastettuna - muista vain lisätä minuutti tai kaksi paistoaikaasi.
2. Kokeile tätä temppua leikata ja leipoa evästeitä
Pyöritä jääpala -evästeen taikina lokiksi ja kääri se sitten vahattuun paperiin tai pergamenttiin. Laita tämä taikina joukkoon tyhjä paperipyyheputki halkio sivussa ja jäädytä. Putki toimii muotin tavoin ja auttaa taikinaa säilyttämään muotonsa, kunnes se on jäätynyt. Kun putki on jäädytetty, poista se ja kääri taikina muovikelmuun, aseta sitten muovipussiin ja pakasta, kunnes olet valmis leipomaan.
3. Jäädytä paistetut evästeet, jos sinua painetaan aikaa
Onko sinulla aikaa leipomiseen, mutta tiedät, että olet liian raivoissasi myöhemmin kuussa käsitelläksesi sitä? Onneksi leivottujen evästeiden jäädyttäminen on todella helppoa. Anna evästeiden jäähtyä kokonaan ja jäädytä sitten yhdellä kerroksella leivinpaperilla. Siirrä sitten pakastimen kestävään, ilmatiiviiseen astiaan ja aseta pala vahattua paperia, pergamenttipaperia tai muovikelmua säiliön jokaisen evästekerroksen väliin.
Lisää: 16 lomakeksejä ympäri maailmaa
4. Jos teet esipaistamisen, vuoraa leivinpaperit
Kun leivot evästeitä, käytä pergamenttia tai Silpatia, jotta saat ne helposti irti eikä sinun tarvitse rasvaa evästearkkia. Aloittamalla mahdollisimman hyvässä kunnossa olevat evästeet (ilman ylimääräistä rasvaa leivinpaperista), koko pakastus- ja sulatusprosessi onnistuu paljon.
5. Estä kastuneet sulatetut evästeet
Jäähdytä evästeet kokonaan ennen jäädyttämistä, jotta ne eivät jäädy ylimääräisestä kosteudesta (kuten kondensoitumisesta) ja sulavat myöhemmin likaiseksi sotkuksi.
6. Jäädyttää kuin samankaltaisella
Jäädytä rapeat evästeet rapeilla evästeillä, pehmeät evästeet pehmeillä. Muuten pehmeiden evästeiden ylimääräinen kosteus voi saada rapeat evästeet pehmeiksi joko pakastimessa, mutta eivät ole vielä alkaneet jäätyä tai kun ne sulavat.
7. Tiedä mitä jäädyttää
Useimmat evästeet voidaan pakastaa, erityisesti ne, joiden taikina ja rakenne ovat tiheitä. Ellei sillä ole erittäin herkkää koostumusta tai se on jäätä tai täytetty, keskimääräinen eväste, joko pudotettu, leikattu, viipaloitu tai valssattu, voidaan jäädyttää.
Lisää:Pienet kuumat kaakaokeksi -mukit ovat melkein liian söpöjä syötäväksi
8. Ja mitä ei saa jäätyä
Voileivät tai täytetyt evästeet, herkät evästeet (kuten marengit ja macarons) ja suklaalla päällystetyt evästeet eivät ole hyviä ehdokkaita jäädyttämiseen. Täytteen koostumus voi erota tai muuttua epämiellyttäväksi jäädytettynä ja sulatettuna; herkät evästeet voivat murentua tai muuttua märkiksi, kun ne otetaan pois pakastimesta; ja suklaa voi kehittää valkean kukinnan jäädyttämisen jälkeen, joka voi näyttää jotenkin oudolta. Jääjäätelöt ovat myös kiellettyjä-kun ne sulavat, kondensoituminen voi aiheuttaa eriväristen kuorrutteiden vuotamisen yhdessä. Sen sijaan jäädytä evästeet ja koristele ne sitten sulatettuasi.
9. Käytä oikeita astioita
Pakastimen palamisen ja pilaantumisen välttämiseksi sinun on varmistettava, että evästeet jäädytetään ilmatiiviissä astiassa. Yritä hankkia muoviastiat, jotka on valmistettu erityisesti pakastinta varten; muut tyypit voivat hajota alhaisesta lämpötilasta. Vältä pyöreitä astioita, jotka voivat taipua tai rikkoa evästeesi. Jos haluat kerrostaa evästeet säiliöönsä, aseta vahattua paperia, leivinpaperia tai muovikelmua jokaisen kerroksen pohjalle ja väliin, jotta ne eivät tartu kiinni.
Lisää:15 Evästeiden reseptiä Joulupukki nielee
10. Sulata perusteellisesti
Evästeiden sulattaminen aiheuttaa kondensoitumista, mikä voi tehdä niistä märkiä tai makua vanhentuneita. Varmista, että sulatat ne säiliön ulkopuolella - yritä laittaa ne jäähdytystelineeseen, kunnes ne sulaa, ja siirrä ne sitten ilmatiiviiseen astiaan. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot jäädyttää evästeet tai päällystää ne suklaalla, koska kondensaatio voi estää niiden tarttumisen evästeen pintaan.
