Suolavedellä vai ei suolavedellä? Se ei ole edes kysymys. Monille meistä sen selvittäminen, mitä viiniä tarjoillaan kiitospäivän illallisella, tarkoittaa 30 minuutin hikistä halvaantumista viinikaupassa - varsinkin jos odotamme viinin snob -vieraita ja meillä on budjetti.
Mutta meillä on toivoa, eikä siihen liity laatikollisen viinin valmistamista hienostuneeseen pulloon, jonka otit naapureidesi kierrätysastiasta (ei niin, että haluaisin koskaan tehdä sellaista). Tämän opimme, kun puhuimme Bill Dwyerin, omistajan ja viinin ostajan kanssa Viinitarha, viini- ja väkevien alkoholijuomien myymälä Pohjois -Andoverissa, Massachusettsissa.
"Ottaa tarpeeksi viini on tärkeämpää kuin juominen täydellinen viiniä. Monipuolinen viinivalikoima vieraillesi on parempi kuin maineesi vedonlyönti yksi viini”, Oli Dwyerin innostunut vastaus.
Lisää:18 juhlavaa kuohuviiniä cocktaileja soimaan uudella vuodella
Hänen ehdotuksensa? "Sekoita. Älä tarjoile vain viiniä. Tarjoile viiniä lista! Valitse vieraillesi useita erilaisia viinejä kokeiltavaksi. Tee siitä illallinen ja viininmaistelu. Jokainen maku on ainutlaatuinen. Jokainen vieras löytää viinin nautittavaksi… mutta vain jos sinulla on valikoima erilaisia viinityyppejä heille. ”
Nyt kaikki tämä viini voi tulla kalliiksi - mutta onneksi useat viiniasiantuntijat punnitsivat suosikkejaan, kaikki alle 20 dollaria (näet Dwyerin luettelon lopussa).
Valkoinen
2014 Banshee Sonoma Chardonnay, 19,99 dollaria
”Tämä Chardonnay on kaikki suuret kiitospäivän juhlat, joita chardonnay vaatii: Se on rikas, kypsä, paahteinen ja hieman voinen. Jotenkin Banshee -viininvalmistustiimi on pystynyt tekemään kaikista näistä komponenteista erittäin hienovaraisia, lähes vaikeasti havaittavia, joten se ilahduttaisi jopa valkoviinin juomista, joka tyypillisesti välttää tätä tyyliä; varsinkin kun se on yhdistetty kiitospäivän aterian kanssa. On vaikea löytää kiinteää valkoviiniä, joka todella kestää kaiken ilman liikaa liioittelua, mutta tämä sopii mainiosti. ”
- Mary McAuley, sommelier ja perustaja/tuottaja Kypsät elämän viinit
2015 Domaine Lafage Côté d’Est, 9 dollaria
”Etsitkö jotain, josta nautit juomisessa, mutta perinteiset sukulaisesi nauttivat myös? Älä katso enää. Tässä viinissä, Rhône -sekoituksessa, on ripaus tammea, mutta silti vilkas happamuus, joten se ei rasita makuasi, mutta tekee silti vaikutuksen perheeseen. ”
- Laura Booras, Riverbenchin viinitarha ja viinitila
Gewürztraminer Andersonin laaksosta, 19,99 dollaria
"Joten keskimääräinen viinin juominen ei ole kuullut lajikkeesta, nimeä on mahdotonta lausua ja se on hauska pullo. Se on kuitenkin sen arvoista, varsinkin koska se on yksi harvoista viinityypeistä, joka kertoo etiketissä suhteellisesta makeustasostaan pienen kaavion avulla. ”
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Foxglove Chardonnay, 15 dollaria
”Jotta täyteläinen makuinen valkoviini tasapainottuisi hyvin pöydän makean ja suolaisen ruoan kanssa, suosittelemme chardonnayta. Paahdetut tammikuvut sopivat hyvin monien perheen suosikkien lisukkeiden kanssa. ”
- Trisha Antonsen, pääcocktail -upseeri paikassa Kuumana
2015 Droin Chablis, 19,99 dollaria
"Kyllä, tämä on chardonnay. Mutta se ei todellakaan ole isoäitisi chardonnay. Tämä ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliöfermentoitu kauneus on täynnä kirkkaita sitrusmakuja ja runsaasti mineraalisuutta pitääksesi asiat mielenkiintoisina. Tämä ei ole voipommi, jota voit odottaa chardonnaylta. Se on täydellinen lämmittely tai tyylikäs pääruoan kanssa. ”
- Laura Booras, Riverbenchin viinitarha ja viinitila
Punainen
Meiomi Pinot Noir, 17 dollaria
"Tämä viini on kiitospäivän suosikki monille. Pehmeä maku ja kevyt happamuus tasapainottuvat hyvin miedon lihan kalkkunan kanssa. Maanläheiset ja hedelmäiset maut (mielestäni kirsikka ja karpalo) sopivat täydellisesti tarjolla olevaan kausiruokaan. ”
- Trisha Antonsen, pääcocktail -upseeri paikassa Kuumana
2014 Domaine du Vissoux Beaujolais Villages, 19 dollaria
”Markkinoilla on paljon huonoja Beaujolais-tuotteita alle 20 dollarin hintapisteessä, joten muista tehdä tutkimuksesi varmistaaksesi, että saat hyvän… etsi merkinnöistä” Kylät ”tai” Cru ”. Vaikka se on herkkä ja hedelmällinen (ajattele tuoreita karhunvatukoita ja vadelmia), se on myös monimutkainen ja siinä on violettien ja kukkivan maaperän muistiinpanoja-loistava syksyiseen punaviinijuomiseen yleensä. Kokeile sitä rumpukapulalla tai leikkisämmällä lintuosalla, joka todella itkee, että punaviini menee punta kilolta (pun on tarkoitettu). ”
- Mary McAuley, sommelier ja perustaja/tuottaja Kypsät elämän viinit
2013 Château Pesquié Terrasses Rouge, 13 dollaria
"Sekoitus Syrahia, Grenachea ja muutamia muita, tämä punainen on todella supertähti kiitospäiväsi pöydässä. Hedelmät sulautuvat hienosti tämän viinin mustikkahillon sävyihin. Vaikka et ole menossa perinteiseen kalkkunaan, tämä viini sopii erinomaisesti ruoan yhdistämiseen. ”
- Laura Booras, Riverbenchin viinitarha ja viinitila
2014 Evodia Garnacha, 9 dollaria
”Espanjan viinejä on juuri alkanut arvostamaan upeista pulloistaan. Mehukas ja helppo juoda, tämä punainen miellyttää kaikkia pöydän makuja. Älä aliarvioi tätä viiniä hinnalla; se antaa liikaa aikaa. ”
- Laura Booras, Riverbenchin viinitarha ja viinitila
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
"Etsi säilyttämäsi osa (Bevmo tai vastaavia) ”muille punaisille” ja etsi Paso Roblesin GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) -sekoituksia. Ne eivät vain sovi tarpeeksi hyvin illalliseen, mutta niille ihmisille, jotka ovat yleensä kiinnostuneita vain cabernetista, et pelota heitä samalla tavalla kuin pinot noir. Erityisesti vähemmän tunnetuista rypäleistä valmistettuja sekoituksia on tunnetusti vaikeampi myydä, joten ostamasi viinin arvo on yleensä melko hyvä. ”
- Mark Aselstine, Uncorked Ventures
Hess Select Cabernet Sauvignon, 16 dollaria
"Et voi mennä pieleen tämän punaisen kanssa. Valitsimme sen, koska se on monille punajuoville viini. Karhunvatukan ja herukan maut tasapainottuvat hyvin runsaan aterian kanssa. Älä hae yliluonnollista makua kiitospäivänä-etsit hyvin pyöristettyä punaista, joka täydentää ruokaa, ei ylikuormita sitä. ”
- Trisha Antonsen, pääcocktail -upseeri paikassa Kuumana
Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, 18-20 dollaria
"Rakastan-rakastan-rakastan nouveau Beaujolais'ta kiitospäivän kanssa. Tämä on hämmästyttävä hinta ja tarjoaa maan ja punaisten hedelmien makuja. Se on täydellinen kiitospäivän aterian kanssa. Itse asiassa ajattelen jo täyttöä tällä viinillä - sen pitäisi olla taivaassa tehty ottelu. ”
- Laura Booras, Riverbenchin viinitarha ja viinitila
Lisää:3 suuren erän cocktaileja, jotka saavat perheesi sykkimään tänä syksynä
Ruusu
2015 Château Gassier, Rosé le Pas du Moine, 15 dollaria
”Rosé on aivan herkullinen kiitospäivän kanssa. Vaikka sää on yleensä jäähtynyt ja tuntuu syksyltä, rosé on oikea makuprofiili kiitospäivän aterialle. Luuletko, että sinulla ei ollut viiniä bataattien ja vaahtokarkkien kanssa? Mieti uudelleen."
- Laura Booras, Riverbenchin viinitarha ja viinitila
Helmeilevä
Sokol Blosser Evolution kuohuviini, 15 dollaria
"Samppanja tai kuohuviini on aina hienoa, kun tarvitset yhden viinin, jotta pääset läpi useita ruokia. Erityisesti tämä Willamette Valleysta on varastettu hinnallaan, toisin kuin perinteinen samppanja, joka rikkoo pankin. Sen korkea happo valmistelee kitalajasi kaikkiin ihanaihin rasvoihin ja tärkkelyksiin, joita käytät tällä lomalla, mutta kuplia ja hiivamaisia muistiinpanoja löytyy Samppanjat ja kuohuviinit antavat sille loistokkuuden ja rikkauden, joka tarvitaan loistavaksi, eikä mikään vanha raikas valkoviini, jolla voit pestä puree. Vaikka tämä viini sopii hyvin kaiken pöydän ääreen, varmista, että säästät kulauksen omenapiirakalle - se on kotikäyttöinen yhdistelmä. ”
- Mary McAuley, sommelier ja perustaja/tuottaja Kypsät elämän viinit
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 dollaria
"Kiitospäivä on juhla, joten kuplien aloittaminen on pakko! Tämä helposti juotava kipinöinti on kirkas, raikas ja täynnä vilkkaita hedelmiä. Se on nautinto minkä tahansa juustoalustan tai alkupalan kanssa tai se olisi supertähti jopa pääruuan kanssa: kalkkuna- ja karpalokastike. ”
- Laura Booras, Riverbenchin viinitarha ja viinitila
Bill Dwyerin valinnat:
Valkoviinit
- Château de Pellehaut Chardonnay 13 dollaria
- Catena Chardonnay “High Mountain Vines” 19 dollaria
- Yalumba Viognier 12 dollaria
- Pine Ridge Chenin Blanc/Viognier 15 dollaria
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 dollaria
- Château Peynaud Bordeaux Blanc, 11 dollaria
- Hervé Azo Chablis St.Bris (sauvignon blanc) 15 dollaria
- Tohtori L Riesling 12 dollaria
- Foris Dry Gewürztraminer 16 dollaria
- Murrieta Well "The Whip" Valkoinen sekoitus 17 dollaria
Rosé -viinit
- Cass Estates Rosé 19,99 dollaria
- A - Z Rosé pinot noirista 15 dollaria
- Penya Rose Grenache noirista ja Syrahista 10 dollaria
- Château Pesquié Rosé Cinsaultista, Grenache & Syrahista 15 dollaria
- Mulderbosch Rosé cabernet sauvignonista 13 dollaria
Punaviinit
- J. Lohr "Wildflower" Valdiguié 11 dollaria
- Duboeuf Beaujolais Nouveau 11 dollaria
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19,99 dollaria
- Domaine de Brunet Pinot Noir Reserve 15 dollaria
- McManis -perheen Pinot Noir 14 dollaria
- August Cellars Pinot Noir 18 dollaria
- Masciarelli Montepulciano 10 dollaria
- Tess punaviinisekoitus 18 dollaria
- Breca Old Vines Garnacha 17 dollaria
- Boglen Phantom Red Blend 19,99 dollaria
Kun nämä edulliset viinit ovat arsenaalissasi, kiitospäivän vieraasi poistuvat pöydältä enemmän kuin tyytyväisinä.
Ennen kuin lähdet, tutustu alla olevaan diaesitykseemme.
