Farfalle (rusetti) pastasta valmistetaan erilaisia ruokia alkuruoista keittoihin salaatteihin. Tässä on upea resepti rusettipastaan, jossa käytetään kanaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja valkoviinikastikkeessa.
Ainesosat
- 2 valkosipulinkynttä (jauhettua)
- 1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 3/4 lb. luuton, nahaton kananrinta
- 1 1/2 dl jäädytettyjä herneitä
- 3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1/4 dl valkoviiniä
- 1/2 dl kananlientä
- 2 rkl. voita
- 1 tl. basilika
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/2 lb. rusetti pasta
Ohjeet
- Leikkaa kananrinnat suikaleiksi.
- Kuullota valkosipuli öljyssä suuressa kattilassa.
- Lisää kanan suikaleet ja paista valkoiseksi.
- Lisää loput ainekset (paitsi pasta) ja peitä.
- Hauduta keskilämmöllä 10-15 minuuttia.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
- Valuta pasta ja lisää seokseen.
- Sekoita, kunnes hyvin sekoittuu.
- Poista lämmöltä ja anna istua 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Pastatyypit
Pasta on monipuolista, ja italialaisen ruoan ystäville tiedetään reilusti yli 100 erilaista pastaa.
Jotkut säännöt koskevat kymmeniä erilaisia pastatyyppejä. Ensinnäkin monet eri nimet yksinkertaisesti merkitsevät muodon tai rakenteen vaihteluita. Esimerkiksi spagetti on ohuempaa pastaa kuin spagetti, jolla on sama yleinen leikkaus, kun taas spaghettonilla on paksumpi rakenne.
Lisäksi pasta on yleensä peräisin alueellisista alueista kaikkialla Italiassa, mutta tietyillä lajeilla on eri alkuperää - joka voi toisinaan aiheuttaa nimikkeistöongelmia, ja jokaisella alueella on eri nimi pastalle kysymys. (Useimmiten tämä on kuitenkin poikkeus sääntöön.) Viimeinen huomionarvoinen seikka on, että jokaisella pastalla on yleensä tietty kastike, jota pidetään sopivimpana lisäkkeenä.
Pasta muotoja
Pasta on jaettu eri luokkiin muodon ja muodon perusteella. Yleisimmät käsiteltävät luokat ovat seuraavat: pastamaiset muodot, säikeisnuudelit, putkimainen pasta, nauhapasta, mikropasta, täytetty pasta ja epäsäännöllinen pasta. Tässä on huomattava, että vaikka ihmisillä on eri kuvaavat tunnisteet kullekin luokalle, yleiset luokitukset ovat itse asiassa yleismaailmallisia.
The pastamaisia muotoja luokka on ehkä monipuolisin kaikista. Conchiglie ja Conchiglioni (molemmat simpukanmuotoinen pasta), Farfalle (rusettipasta) ja Fioriettini (kukanmuotoinen pasta) edustavat joitain yleisimpiä pastasarjoja, jotka sisältyvät tähän ehkä outoon palloon kategoria. Gemelli (S-muotoinen spiraalipasta), Rotelle (vaunun pyörän muotoinen) ja Spirali (putkimainen spiraalipasta) ovat muita tunnettuja pastamuotoja, joita löytyy pastamaisten muotojen kategoriasta.
Mitä tulee säikeen nuudelit luokka, nimi merkitsee melko paljon odotettavissa olevia pastaa: niitä, jotka tulevat nuudelisäikeiksi, joka tunnetaan myös nimellä pyöreä sauva. Yksi suosituimmista pastatuotteista kuuluu tähän luokkaan: Spagetti, sen suurempia ja pienempiä muunnelmia, Spaghettoni, Spaghettini. Mukana ovat myös Vermicelli (ohuempi pyöreäsauvainen pasta) ja Capellini (ohuempi kuin Vermicelli) ja tietysti toinen rakastettu suosikki nimeltä Capelli d'angelo, joka tunnetaan yleisemmin nimellä Angel Hair Pasta-joka on ohuin kaikista säikeen nuudelit.
Putkimainen pasta sisältää enemmän yleisimpiä lajikkeita. Penne-, Manicoti-, Makaroni-, Rigatoni- ja Zita -pasta kuuluvat tähän luokkaan. Samoin ovat muut melko tunnetut lajit, kuten Bucatini (ontto spagetti) ja Cannelloni (suuret täytettävät putkimaiset).
Nauha pasta on erottuva pastalaji helposti tunnistettavasta muodostaan ja ominaisuuksistaan, nimittäin pitkistä ja vaihtelevasti leveistä pastasäikeistä. Tähän luokkaan kuuluvat muun muassa Fettuccine, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "pieniä nauhoja"; Lasagne, joka tarkoittaa "keittoastiaa"; Linguine, joka on pohjimmiltaan litteä spagetti; ja Papardelle, joka on paksu tasainen nauha.
Mikropasta koostuu pienimmistä pastalajeista, yleensä pieninä pallomaisina. Orzo, joka on riisin kaltainen pasta, aakkosellinen pasta, kuskus ja pastina, ovat tämän luokan pastaa.
Täytetty pasta on melko yksinkertainen pastalaji, ja se on toinen luokka, joka sisältää monia amerikkalaisia suosikkeja, kuten Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni ja Panzarotti.
Lopuksi, epäsäännöllisen muotoinen pasta on pienin luokka, joka sisältää yleensä vain Spatzlea ja Gnocchia, suosittuja jauhoista ja perunoista valmistettua täytettyä pastaa.
Pasta kastikkeet
Pastakastikkeet, kuten pasta, on myös jaettu luokkiin helpon luokittelun vuoksi. Suosittuja luokkia ovat: juusto- ja kermakastikkeet, lihakastikkeet, äyriäiskastikkeet, tomaattikastikkeet sekä pesto- ja yrttikastikkeet.
Juusto- ja kermakastikkeet sisältävät aina suosittua Alfredo-kastiketta, paahdettua valkosipulipippurikastiketta ja tomaattikermakastiketta. Lihakastikkeet sisältää erilaisia yhdistelmiä naudanlihakeskeisiä keittoja, joita on ehkä liikaa lueteltavaksi täällä, myös kuten tuhansia muunnelmia vuosisatojen ajan. Kohteessa mereneläviä kastike luokkaan kuuluvat hummeri Mornay -kastike, savulohi, mausteinen simpukka ja yhtä runsas valikoima erilaisia herkkuja, jotka perustuvat meren hedelmiin.
Tomaattikastikkeet, kuten kaksi edellistäkin, sisältävät laajan valikoiman usein tapauskohtaisia keksintöjä. Joitakin johdonmukaisempia lajeja ovat kuitenkin Marinara, Marinara valkoviinillä ja muut Marinaraan perustuvat. Pesto- ja yrttikastikkeet sisältävät usein Basil Cream, Pesto del Sol, Pesto ja Argula, aurinkokuivattu tomaattipesto tai pelkkä Pesto.
Pastareseptit
- Kreikkalaisia katkarapuja ja pastaa
- Pasta frittata
- Yliopiston ateriat on tehty helpoksi
