Buffalo -kanasalaattikääreitä ja muita Super Bowl -reseptejä - SheKnows

Etsitkö pelipäivän reseptejä, jotka ovat kaikkea muuta kuin tavallisia? Nämä yhden Indianapolisin merkittävimmän kokin reseptit voittavat jalkapallofanit ja pakkomielle.

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin hitaasti liesi Chili Verde on täydellinen kasvisruoka pelipäivälle

Indianapolisissa Super Bowl XLVI: ssä ei ole epäilystäkään siitä, että vierailevat ruokailijat tulevat paikalle Syvennys ja Room Four, kaksi ravintolaa, joissa esitetään kauden raaka -aineita läheisiltä viljelijöiltä. Recessin ansiosta kokkiomistaja Greg Hardesty on noussut tähdeksi Indianapolisin ruokailumahdollisuuksissa tarjoamalla kiinteän neljän ruokalajin ruokalistan, joka vaihtuu päivittäin. Hardesty's Room Four on vieressä, ja siellä on à la carte -menu ja halvemmat hinnat kuin Recess, mutta samassa hengessä.

Buffalo -kana -salaattikääreiden resepti

Kaikki mitä rakastat kanansiipissä - mausteinen kastike, rapea selleri ja sinihomejuusto - kuvitellaan salaattikääreiksi. Tarjoile niitä suurella lautasella tai aseta kana ja täytteet pieniin kulhoihin ja anna vieraiden rakentaa omat kääreensä. "Jos sinulla on suuret juhlat, omat kääreet ovat paljon helpompia isännälle", Hardesty sanoo.

Resepti kokki Greg Hardestyltä

Tarjoilee 4-6

Ainekset:

• 1/4 dl kananlientä
• 1/2 dl kuumaa kastiketta (kuten Red Hot tai Texas Pete)
• 1/2 tikku voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
• 4 luutonta kananrintaa, keitetty, jäähdytetty ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• 6-8 kylkiluuta sellerisydämiä, kuutioituna
• 2 pientä porkkanaa, kuoritut, silputut
• 1 kuppi korkealaatuista aurajuustoa murenee
• 16-20 isoa salaatinlehteä, pesty ja kuivattu

Ohjeet:

1. Kuumenna kananliemi ja kuuma kastike korkealla lämmöllä.
2. Lisää voin kuutio kuutioittain kastikkeeseen ja vatkaa, kunnes voi emulgoituu.
3. Lisää kana kiehuvaan seokseen ja kuumenna kunnes kana on kuumaa.
4. Aseta avoimet salaatinlehdet tarjoilulautaselle. Jaa kana ja kastike salaatinlehtien väliin.
5. Päälle sellerisydämiä, porkkanaraasteita ja sinihomejuustoa. Rullaa ja tarjoile heti.

Idaho -perunan "nachos" -resepti

Osittain perunankuoria, osittain nachoja, näiden spudsien päällä on savustettua lohenvalkoista papumuusaa, Cotija-juustoa ja retiisiä. Hardestyn hieno käsitys pelipäivän hinnoista perustuu tuttuihin makuihin: ”Jotain kermaista, jotain savuista ja jotain juustoista”, hän sanoo.

Resepti kokki Greg Hardestyltä

Tarjoilee 8-10 (alkupalana)

Ainekset:

• 10 keskikokoista Idahon perunaa
• 1/3 kuppi oliiviöljyä
• 1 (20 unssia) tölkkiä valkoisia papuja, valutettu ja huuhdeltu
• 1/4 kuppi smetanaa
• 24 viipaletta (noin 1 kiloa) savulohta, hienonnettuna
• 2-3 jalapenoa, siemenet poistettu ja kuutioitu
• 1 pieni punasipuli, kuutioituna
• 12 isoa vihreää oliivia hienonnettuna
• 1 kuppi murskattuja tortillalastuja
• 1 kuppi Cotija -juustoa
• 1/4 cup korianterin lehtiä, hienonnettuna
• 1 lime
• 6-8 punaista retiisiä, julienned
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Leikkaa perunat pituussuunnassa 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Heitä perunat isoon kulhoon pari ruokalusikallista oliiviöljyä. (Loput öljystä käytetään myöhemmin.) Mausta perunat kevyesti suolalla ja pippurilla.
2. Levitä perunat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille. Paista 350-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Laita sivuun jäähtymään.
3. Laita pavut ja smetana monitoimikoneeseen. Sekoita pavut kevyesti pulssikoneella kahdeksan - kymmenen kertaa.
4. Siirrä pavut kulhoon. Sekoita lohi, jalapenot, sipulit, oliivit ja tortillalastut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta sivuun.
5. Laita kaksi isoa uuninkestävää paistinpannua korkealle lämmölle ja lisää hieman jäljellä olevaa oliiviöljyä molempiin kattiloihin. Kuullota perunoita toiselta puolelta hyvin rapeiksi.
6. Käännä perunat ympäri ja lisää kukin "peruna nacho" kasaan ruokalusikalla lohi-papuseosta. Ripottele cotija -juustoa nachojen päälle ja laita paistinpannut uuniin.
7. Keitä kolme tai neljä minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuuma. Poista perunat ja siirrä ne lautaselle. Päälle kukin korianterilla ja retiisillä. Purista päälle limetin mehu ja tarjoile heti.

Avoimet kasvot kana-rillette banh mi voileipäreseptit

Tämä banh mi -voileipä puhaltaa pois kaikki jalka-pituiset sub, jotka aiot tilata. Hardesty on antanut tälle klassiselle vietnamilaiselle katuruoalle oman vivahteensa lisäämällä kanarillaa, pasteettimaista lihaa. "Kirkkaat raaka -aineet sitovat kaiken yhteen", Hardesty sanoo viitaten kurkkuihin, porkkanoihin, korianteriin ja muihin yrtteihin, joita kerätään voileivän päälle.

Muista, että rillettes on tehtävä päivää ennen. Jos painat aikaa, korvaa rillettes silputulla rotisserie -kanalla.

Resepti kokki Greg Hardestyltä

Palvelee 4

Ainekset:

• 1 kuppi kurkkua, kuoritut, siemenet ja viipaloitu puolueellisuus
• 1 kuppi porkkanaa, julienned
• 1/2 dl scallions, ohuiksi viipaleiksi
• 1/4 cup basilikan lehtiä, julienned
• 1/4 cup mintunlehtiä, julienned
• 1/4 cup korianterin lehtiä, julienned
• 2-3 jalapenoa, leikattu ohuiksi renkaiksi
• 1 limen mehu
• 2 rkl kalakastiketta
• 1/4 cup majoneesia
• 3 rkl sriracha -kastiketta
• Kana rillettes, viipaloitu 1/2 tuuman viipaleiksi (resepti seuraa)
• 1 (12 tuuman) ranskalainen leipäpatonki, jaettu puoliksi

Ohjeet:

1. Kaada yhdeksän ensimmäistä ainetta isoon kulhoon. Aseta sivuun.
2. Pienennä halkaistu leipä vetämällä hieman pehmeää valkoista osaa ulos ja luomalla pieni vene. Paahda leipää 350 -asteisessa uunissa 3-4 minuuttia, kunnes se on hieman ruskistunut ja rapea.
3. Sekoita majoneesi ja sriracha keskenään ja levitä kuorrutetun leivän molemmille puolille.
4. Aseta rilletteviipaleet molempien leipäpuolikkaiden päälle. Ripottele päälle vihanneksia ja leikkaa patonki puolikkaat kahtia.

Kananrilleille:

Ainekset:

• 2 kiloa luuttomia kanan reisiä
• 1 kiloa kanan maksa
• 1/2 kiloa pekonia
• 2 sipulia, karkeasti pilkottuna
• 6-8 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1/4 dl timjamin lehtiä
• 1 kuppi kana- tai ankkarasvaa
• 2 kuppia valkoviiniä suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Mausta kanan reidet reilusti suolalla ja pippurilla.
2. Laita reidet, pekoni, sipulit, valkosipuli, timjami, kana- tai ankkarasva ja valkoviini hollantilaiseen uuniin. Peitä kansi ja laita uuniin 300 asteeseen. Keitä yksi tunti.
3. Tunnin kuluttua poista kansi, lisää kananmaksa ja sekoita seos. Palauta pannu uuniin, peittämätön, ja paista vielä 30 minuuttia.
4. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
5. Työnnä kaikki sisältö hiomakoneen kiinnityksen kautta, mukaan lukien kaikki nesteet. Maista mausteeksi ja lusikoi leipävuokaan.
6. Paina pala muovikelmua päälle ja laita jääkaappiin yön yli. Käännä rillettes leikkuulaudalle ja leikkaa 1/2 tuuman viipaleiksi.

Lisää ideoita pelipäivään

Helppo guacamole -resepti
Terve Super Bowl laskee
Laiska gourmet -Super Bowl -ruokia

Kuva: Kimberley Williams Recessin ystävällisyydellä