Kuluttajilla, jotka ottavat sesongin ruokia vastaan, on usein kysyttävää elintarviketurvallisuus, sanoi Karen Blakeslee, Kansasin osavaltion yliopiston tutkimus- ja laajennusruoatutkija.
Pitäisikö esimerkiksi kurpitsapiirakka jäähdyttää?
"Vastaus on kyllä", sanoi Blakeslee, joka selitti: "Perinteinen kurpitsapiirakka on vaniljakastike, joka on tyypillisesti valmistettu munista ja maitoa, ainesosia, joissa on korkea kosteus- ja proteiinipitoisuus, jotka huoneenlämmössä säilytettynä voivat houkutella bakteerien kasvua. ”
Jos vaniljakastike-tyylisiä piirakoita suositellaan jäähdytettäväksi, miten jotkut kurpitsapiirakat voidaan näyttää ruokakauppojen hyllyillä ilman jäähdytystä?
Kaupalliset reseptit on muotoiltu varastoitavilla ainesosilla, kuten säilöntäaineilla tai mikrobilääkkeillä, Blakeslee sanoi.
Valmistetuissa piirakoissa, jotka näkyvät huoneenlämmössä, on tarroissa kirjaimet "RT", jotka osoittavat, että piirakka täyttää huoneenlämmössä näyttämisen edellyttämät ohjeet.
Kaupallisissa piirakoissa on myös oltava myyntiaika tai viimeinen käyttöpäivä, Blakeslee sanoi.
Lisätietoja elintarvikkeiden turvallisuudesta ja terveydestä on saatavana K-State Research and Extension -toimistoista ja Extensionin elintarviketurvallisuussivustolta.
