Illallinen saa syksyn makua tähän helppoon, yhden potin, lihattomaan chiliretseptiin. Mukava mutta terveellinen, se on täynnä kausiluonteisia kasviksia ja maustettu miedoilla mausteilla.
Butternut -kurpitsa keitetään yhdessä valkoisten papujen, sipulien, valkosipulin ja tomaattien kanssa ja maustetaan chilijauheella, jotta saadaan runsas kasvissyöjä chiliin. Tämä on myös loistava ateria jäädyttämiseen, joten tee kaksinkertainen erä, niin saat myös ensi viikon illallisen valmiiksi.
Maissileipä muffinsseja ovat valinnaisia, mutta ne sopivat varmasti uppoutumiseen.
Yhden kattilan butternut squash-chili-resepti
Palvelee 6-8
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 45 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti
Ainekset:
Chilille
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni makea sipuli, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 kuppia pilkottua butternut -kurpitsaa, tuoretta tai jäädytettyä (sulatettua, jos käytetään pakastettua)
- 1 (15 unssia) tölkkiä valkoisia papuja
- 1 kuppi maissisydämiä
- 2 (15 unssia) tölkkiä kuutioiksi tomaatteja
- 1 kirjekuori chilimausteseos
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valinnaiset täytteet
- Smetanaa
- Ohuiksi viipaloidut vihreät sipulit
- Tuore korianteri
- Raastettua cheddarjuustoa
Ohjeet:
- Lisää isoon kattilaan keskilämmöllä lisää oliiviöljyä, sipulia, paprikaa ja valkosipulia.
- Keitä kasviksia 4-5 minuuttia tai kunnes sipulit ja paprikat ovat pehmeitä.
- Lisää kattilaan loput chili -ainekset ja sekoita hyvin.
- Peitä kattila ja hauduta chiliä keskilämmöllä 35–40 minuuttia tai kunnes kurpitsa on mukavaa ja pehmeää.
- Lusikoi chili kulhoihin ja lisää smetanaa, vihreää sipulia ja tuoretta korianteria.
Lisää Butternut -squash -reseptejä
Vegaaninen ruskea riisi ja pinaatilla täytetty Butternut-kurpitsa
Butternut -squash -keitto porkkanoilla ja perunoilla
Karamellisoitua Butternut -kurpitsaa pekonilla
