Jersey Royal ei ole mikään vanha peruna. Ne ovat varhainen esimerkki munuaisperunasta, ja kuten saatat odottaa, niitä kasvatetaan Jerseyn saarella, jossa jotkut maanviljelijät eivät tee muuta kuin kasvattavat tätä maukasta kastiketta. Tämä erikoistunut viljelymuoto tarkoittaa, että Jersey Royals ovat yleensä korkealaatuisia ja viljelijöitä, jotka tuntevat tavaransa nurinpäin.
Jersey Royals tunnetaan ainutlaatuisesta, herkästä maustaan ja vahamaisesta, ei jauhoisesta tekstuurista, jonka muoto säilyy erittäin hyvin useita viikkoja. Jerseyn aurinkoisen ilmaston ja sääolosuhteiden ansiosta tämä peruna on niin erikoinen, mutta sinun on oltava nopea ostamaan, ja niiden kausi huhtikuusta kesäkuuhun on suhteellisen lyhyt. Näyttääksesi näiden ihastuttavien perunoiden mahdollisuudet, tässä on kolme maukasta reseptiä, jotka käyttävät Jersey Royalsia.
Perunagratiini pekonin ja vesikrassin kanssa
Tarjoilukoko 4
Ainekset:
- 250 gramman pakkaus savustettua pekonia, hienonnettuna
- 250 millilitraa kermavaahtoa
- 150 ml kasvislientä
- 3 valkosipulinkynttä, murskattu
- 750 grammaa Jersey Royalin uusia perunoita, puolitettuna
- 100 gramman pussi vesikrassi, karkeasti hienonnettuna
- 50 grammaa Gruyère, raastettuna
Ohjeet:
- Aseta pekoni suurelle tarttumattomalle paistinpannulle ja kypsennä keskilämmöllä 3-4 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes se on ruskistunut.
- Lisää crème fraîche, sekoita sitten liemi ja lisää valkosipuli.
- Kiehauttaa. Lisää perunat, kiehauta ja peitä sitten ja kypsennä 20-25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Poista kansi ja keitä vielä viisi minuuttia sekoittaen ajoittain nesteen vähentämiseksi hieman.
- Mausta tuoreella jauhetulla mustapippurilla.
- Poista lämmöltä ja sekoita vesikrassi joukkoon.
- Kaada 1,5 litran uuninkestävään vuokaan ja laita päälle juusto.
- Aseta esilämmitetyn kuuman grillin alle ja paista 3-4 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
- Tarjoa lisää vesikrassiä ja hieman lämmitettyä leipää.
Fileepihvi Jersey Royal -perunoilla
Tarjoilukoko 4
Ainekset:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 4 x 250 grammaa fileepihvejä
- 250 grammaa sieniä
- Kourallinen vauvanpinaattia, pesty
- 250 grammaa keitettyjä Jersey Royal -perunoita neljänneksinä
- 250 millilitraa kermaa
- 115 grammaa parmesanjuustoa
- Suolaa ja pippuria mausteeksi
- Kourallinen hienonnettua rakuunaa
- 1 nippu tuore vesikrassi, pesty huolellisesti
Valmistautuminen:
- Kuumenna uuni 180 ° C/tuuletin 160 ° C/kaasu 4.
- Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää öljy.
- Lisää fileepihvit kuumalle paistinpannulle. Paista molemmin puolin tasaiseksi kullanruskeaksi.
- Poista pihvit paistinpannulta, aseta leivinpaperille ja paista uunissa kuusi minuuttia. Ota kuuden minuutin kuluttua naudanliha uunista ja mausta makusi mukaan. Aseta fileet sivuun, mutta pidä lämpimänä.
- Samaan aikaan lisää samaan pannuun Jersey Royals ja sienet ja paista pari minuuttia tai kunnes perunat ovat kuumia ja kullanruskeita.
- Lisää kaksinkertainen kerma ja ajeltu parmesanjuusto ja hauduta, kunnes kaikki juusto on sulanut.
- Lisää pinaatti pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Sekoita peruna- ja sieniseos, jaa sitten neljään osaan ja tarjoile pihvin kanssa kuumalla lautasella.
Paahdettua turskaa murskatulla Jersey Royal -perunalla
Tarjoilukoko 4
Ainekset:
- 4 x 140 gramman annosta turskafileitä
- 1 rkl öljyä
- 300 grammaa Jersey Royal -perunaa
- 300 millilitraa kuumaa kasvislientä
- Suolaa ja pippuria
- 3 rasheria laiha savuton pekoni, hienonnettuna
- 4 rkl rasvatonta salaattikastiketta
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 180 C/350 F/kaasumerkki 4.
- Laita öljy pannulle ja lisää turska ja paista ihoa alaspäin keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Laita leivinpaperille ja paista uunissa 5-7 minuuttia ja pidä lämpimänä.
- Laita sillä välin perunat pannulle liemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Valuta, palauta perunat pannulle ja murskaa kevyesti.
- Paista pekonia rapeaksi. Lisää pekoni murskattuihin perunoihin minkä tahansa mehun kanssa.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Jaa murskatut perunat neljän lämmitetyn lautasen väliin.
- Päälle keitetty turska ja kaada salaattikastikkeen päälle.
Lisää perunareseptejä
Maukas peruna- ja purjo -keitto
Kuinka tehdä piknik-arvoinen perunasalaatti ilman mayonaissea
Mehevä bataatti- ja mangosalaatti
