Tämä herkullinen kasvisruoka on loistava lisä jokaiseen kiitospäivän ateriaan. Vegaani Butternut -squash ja lehtisalaatti on maukas ja täynnä ravinteita. Vielä parempi - se on hienoa jäännöksenä! Pidä sitä jääkaapissa enintään 3 päivää, jos täytit vegaanisen täytteen kiitospäivänä. Kokeile tehdä siitä pääruoka heittämällä se kikherneille, mustille papuille tai kuutioiksi leivotulle tofulle! Mahdollisuudet ovat rajattomat!
Butternut -squash ja lehtisalaatti
Ainekset:
- 2 nippua lehtikaalia, kovat varret ja kylkiluut irrotettu, lehdet viipaloitu
- 1 kuppi vähäsuolaista kasvislientä, jaettuna
- 1 butternut-kurpitsa, kuorittu, kylvetään ja leikataan 1/2 tuuman kuutioiksi
- 1 punasipuli, viipaloitu
- 4 kivetöntä päivämäärää, hienoksi hienonnettuna
- 2 rkl sherry -etikkaa
Ohjeet:
- Laita lehtikaali ja 1/2 dl kasvislientä isoon kattilaan ja laita keskilämmölle.
- Keitä peitettynä, sekoittaen usein, kunnes lehtikaali on kuihtunut, noin 3 minuuttia.
- Lisää kurpitsa ja jatka ruoanlaittoa, välillä sekoittaen, kunnes lehtikaali ja squash ovat pehmeitä, mutta eivät pehmeitä, 10-12 minuuttia.
- Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Sillä välin:
- Sekoita loput 1/2 dl lientä, sipulia, taatelia ja etikkaa pienessä kattilassa.
- Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja hauduta ilman kantta, kunnes sipuli on hyvin mureaa ja nesteen määrä vähenee puoleen, noin 6 minuuttia.
- Jäähdytä, sekoita lehtikaalin ja voin kanssa ja tarjoile huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
Palvelee: 8
Valmistusaika: 15 min
Kypsennysaika: noin 1 tunti
Kiitospäivä on upea aika debytoida tämä vegaaninen resepti, mutta voit löytää samanlaisia reseptejä mihin tahansa vuoden päivään Miso Veganissa. Ainesosat (ja inspiraatio) löytyvät osoitteesta WholeFoods.com.
Lisää herkullisia vegaanisia salaatteja
Vegaaninen Caesar -salaatti
Lounais -vegaaninen salaatti
Mustikka mintun salaatti
