Keittokirjan arvostelu: Bobby Flayn grilliriippuvuus - SheKnows

Bobby Flay tunnetaan lämmön nostamisesta. Viimeisimmässä keittokirjassaan Bobby Flay's Barbecue Addiction Stephanie Banyasin ja Sally Jacksonin kanssa hän ottaa asiat myös matalaksi ja hitaasti.

Aiheeseen liittyvä tarina. Ina Gartenin Toscanan sitruunakana sopii erinomaisesti isänpäivän ulkogrilli -juhlaan

Kun ajattelet tunnettuja kokkeja, jotka grillaavat, Bobby Flay asettuu listan kärkeen. Olitpa nähnyt hänen grillaavan suussa sulavaa lihaa jossakin Food Network -esityksessään tai ehkä ruokaillut jossakin hänen useista ravintoloistaan, tiedät, että Bobby on pohjimmiltaan grilli.

Hanki kopiosi Bobby Flayn grilliriippuvuus >>

Sytytä ruokahalu

Bobbyn uusin keittokirja, Bobby Flayn grilliriippuvuus, tarjoaa joukon reseptejä, jotka on valmistettu monilla muodoilla ulkona valmistettavilla menetelmillä. Tämä tarkoittaa muutakin kuin tavallisten kaasugrillien käyttöä. Bobby kattaa useiden eri liesien perusteet (ajattele hiiligrillejä, tupakoitsijoita, Big Green Eggia - tupakoitsija, grilli ja uuni yhdessä ja enemmän) sekä ohjeet kunkin ruoanlaittoon. Löydät myös lisävinkkejä, jotka kattavat grillausvälineet, kuten vartaat, harjat ja lämpömittarit, sekä vinkkejä siitä, mitä tarvitset (ja sinun on tehtävä) täydellisen takapihan grillin järjestämiseen.

Grillausta ympäri maailmaa

Asioiden ytimeen löytää useita juhlallisia ja maukkaita cocktailreseptejä sekä reseptejä alkupaloja, siipikarjaa, sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta sekä kalaa ja äyriäisiä varten. Löydät varmasti amerikkalaisia ​​grillisuosikkeja tämän keittokirjan sivuilta, kuten Southwestern marinoitua grillattua lohta tomaatti-punaisella chile chutneylla ja New Yorkin katukärrikoiria sipulikastikkeella ja punaisella pippurin maku.

Bobby sisältää myös globaalisti inspiroituja ruokia, kuten hänen avoimet kuubalaiset sianlihavoileivät hapan kanssa appelsiini-jicama slaw ja grillattu ruijanpallas, maissi-kookos currykastike ja grillattu kirsikkatomaatti chutney. Hän sanoo, että kansainvälisten matkojensa seurauksena hän ymmärsi, että "melkein jokaisella maalla, jokaisella kulttuurilla on oma versio grillistä". Selaa sivuja, niin saat löydä ruokia, jotka ovat maustettuja, savustettuja ja vilkkaita Yhdysvaltojen lounaisosassa, Espanjassa, Kuubassa, Meksikossa, Karibialla, Pohjois -Italiassa ja muilla mauilla alueet.

Nämä 150 reseptiä inspiroivat sinua menemään takapihalle ja sytyttämään grillin haluamastasi tyypistä.

Kokeile reseptiä Bobby Flayn grilliriippuvuus:

Moolihieroa lampaan sisäfileen quesadilloja ankkuri-kirsikkahillolla

Palvelee 8

Ainekset:

Quesadilloille

• 3 rkl ancho chilijauhetta
• 1 rkl uutta meksikolaista chilijauhetta
• 1/2 tl chile de arbol -jauhetta
• 2 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 tl vaaleanruskeaa sokeria
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• 1-1/4 kiloa lampaan sisäfileetä, leikattu ylimääräisestä rasvasta
• 4 unssia tuoretta vuohenjuustoa murenettuna
• 1/2 dl cremaa, creme fraichea tai smetanaa
• Canolaöljy
• 12 (6 tuumaa) valkoista maissitortillaa
• 1-1/2 kupillista raastettua valkoista cheddarjuustoae

Ankkuri-kirsikkahillolle

• 2 kuivattua ancho chiliä, varret ja siemenet
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 pieni punasipuli, hienoksi kuutioituna
• 2 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1/2 dl tuoretta appelsiinimehua
• 3 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 1 rkl apilahunajaa
• 1 kiloa tuoreita makeita punaisia ​​kirsikoita, kivettömiä ja puolitettuja
• 1/4 kuppia hienonnettuja tuoreita korianterin lehtiä

Ohjeet:

Quesadilloille

1. Yhdistä chilijauheet, kaakaojauhe, ruskea sokeri, kaneli, maustepippuri, neilikka, 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria pienessä kulhossa. Hiero jokaista sisäfileetä jonkin verran myyrähierontaa ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
2. Kuumenna grilli korkealle suoraa grillausta varten.
3. Sekoita vuohenjuusto ja crema keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.
4. Lorauta lammasta öljyllä ja grillaa, kunnes se on kullanruskea molemmin puolin ja kypsennetty keski-harvinaiseksi, noin 2-3 minuuttia per puoli. Ota lammas leikkuulaudalle, telttaudu löysästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia.
5. Aseta 8 tortilloa tasaiselle pinnalle. Jaa cheddarjuusto tortillojen päälle ja mausta jokainen kerros suolalla ja pippurilla.
6. Pino tortillat niin, että muodostuu neljä 2-kerroksista tortilloa, ja kummankin päälle yksi jäljellä olevista 4 tortillosta. Voitele tortillojen yläosat öljyllä. Aseta quesadillat varovasti grillille öljypuoli alaspäin ja grillaa kullanruskeaksi noin 1 minuutti. Voitele yläosat öljyllä ja käännä quesadillat ympäri. Sulje kansi ja grillaa, kunnes pohja on kullanruskea, noin 1 minuutti. Siirrä quesadillat uunipellille, laita leivinpaperi grillille, sulje kansi ja keitä kunnes juusto on sulanut, noin 5 minuuttia.
7. Leikkaa quesadillat neljään osaan ja lisää päälle ankkuri-kirsikkahilloa, vuohenjuustoa, lammasta ja hienonnettua persiljaa.

Ankkuri-kirsikkahillolle

1. Liota ancho chiliä 2 kupillisessa kuumaa vettä 30 minuuttia. Poista liotusnesteestä, varaa neste. Siirrä chilit monitoimikoneeseen 1/2 kupin liotusnesteen kanssa ja prosessoi tasaiseksi.
2. Kuumenna öljy keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja keitä 30 sekuntia. Lisää appelsiinimehu, 1/4 kuppia ankkuliotusliuosta, ruskea sokeri ja hunaja ja sekoita, kunnes ruskea sokeri on liuennut, noin 2 minuuttia. Sekoita kirsikat ja ankkusose ja keitä, kunnes kirsikat pehmenevät ja alkavat hajota ja seos sakeutuu 20-30 minuuttia.
3. Siirrä hillo kulhoon, sekoita korianteri ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Tietoja tekijöistä

Bobby Flay, New York Timesin bestseller-kirjailija, on kokkiomistaja kuudessa fine dining -ravintolassa, mukaan lukien Mesa Grill, Bar Americain ja Bobby Flay Steak sekä lukuisat Bobby's Burger Palaces. Hän on monien suosittujen ruoanlaittoesitysten juontaja Food Networkissa, Emmy-palkittu Bobby Flayn grilliriippuvuus, Grillaa! Bobby Flayn kanssa ja Poika tapaa grillin, Iron Chef America sarja, Heittää alas! Bobby Flayn kanssaja Ruokaverkon tähti.

Stephanie Banyas on toiminut Bobby Flayn liike -elämän avustajana vuodesta 1996. Hän on kirjan tekijä Bobby Flayn Throwdown!; Bobby Flayn hampurilaiset, perunat ja shakes; Bobby Flay's Grill It!; Bobby Flayn Mesa -grilliKeittokirja; ja Bobby Flay's Grilling for Life. Hän asuu New Yorkissa.

Sally Jackson asuu New Yorkissa miehensä, poikansa ja yhden erityisen hyvin ruokitun villakoiran kanssa. Tämä on hänen kuudes keittokirja Bobby Flayn ja Stephanie Banyasin kanssa.

Lisää keittokirjoja kokeiltavaksi

Ted Allenin omassa keittiössä
Bobby Deenin äidin pöydästä kaivokseen
Vegaaninen ruoanlaitto lihansyöjille, Roberto Martin