Vaikka sinulla olisi vähän aikaa, voit nauttia eteläisistä alueellisista klassisista ruuista, jotka ovat maultaan suuria. Nämä reseptit on helppo valmistaa hitaalla liesillä ja tuoda perheellesi parhaat suussa sulavat eteläiset ateriat.
Vaivatonta perheen suosikkia
Eteläinen hidas liesi: Ison maun ja vaivattoman reseptit mukaville ruokaklassikoille Kendra Bailey Morris, tuo esiin eteläisen ruoanlaiton parhaat puolet ilman tarvetta jäädä keittiön puolelle pitkäksi aikaa. Se voi tuntua vaikealta uskoa, mutta nämä maukkaat reseptit on kehitetty erityisesti hitaalle liesille, joten voit valmistaa herkullisia aterioita käytettävissä olevassa ajassa.
Eteläinen ruoanlaitto vie aikaa, mutta lopputulos on jokaisen minuutin arvoinen. Tämän kirjan reseptit perustuvat Kendran perheen suosikkeihin - ruokaan, joka on lohdullinen, runsas ja maukas. Perinteiden säilyttämiseksi hän käyttää kausiluonteisia, tuoreita raaka -aineita, kuten alkuperäisiä reseptejä, mutta hän on myös tehnyt muutoksia näihin perheen helmiin. Kendran painopiste on edelleen upeassa ruoassa, mutta nämä reseptit on luotu niin, että ne voidaan valmistaa, lisätä hitaaseen liesiin ja jättää kypsymään tuntikausia. Täydellinen perheille matkalla.
Eteläinen mukavuus
Noudata Kendran reseptejä ruokkiaksesi kuusi tai kahdeksan ihmistä tai leikkaa ne puoliksi ruokkimaan pienempää ryhmää, jossa on vähemmän jäämiä. Ota huomioon hänen tarjoamansa vinkit, kuten ehdotetut juomaparit useimpiin resepteihin, ruoanlaittovinkit, jotka lisäävät muutaman askeleen joidenkin aterioiden valmistaminen (ponnistelujen arvoinen, hän toteaa), työkalut puhdistamisen helpottamiseksi ja lyhyt opas eteläisestä mausteita.
Ajattele, kuinka hämmästyttävää on tulla kotiin lämpeneviin keittoihin, patoihin ja chiliin, kuten Buffalo Stout Beer Chili tai savustettu kinkku, peruna ja riisikeitto. Tarjoile perheellesi vaivatonta pääruokaa, kuten lihapullia ruskealla sokerikastikkeella tai porsaan ulkofileetä rosmariinilla, balsamiviinietikalla ja vaniljaviikunamehulla. Esillä olevat sivut, kuten makkaratäytetty tammenterho-squash tai kirnupiimä, maissi ja ruohosipulileipä. Ja kukapa voisi vastustaa herkullisia jälkiruokia, kuten Gingersnap Peach Upside-Down Cake tai Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Vaikka sinulla olisi vähän aikaa, on mahdollista valmistaa etelänmuotoinen, suussa sulava ateria.
Kokeile reseptiä Eteläinen hidas liesi:
Porcupine -lihapullat
Tämä runsas, hitaasti kypsennetty, tomaattipohjainen ruokalaji saa nimensä pitkäjyväisestä riisistä, joka on sekoitettu lihapullasekoitteeseen ja joka antaa sille sulun kaltaisen laadun. Tämä on mukavinta ruokaa parhaimmillaan ja ihanteellinen kylmän sään ateria. Tarjoile näitä herkkiä lihapullia raastetun parmesaanin kera vihreän salaatin ja kuorrutetun leivän viipaleen kanssa, jotta voit jäädä kastikkeeseen.
Hämmästyttävän toisen päivän aterian voit tehdä lihapulloista: Lusikoi vain lämpimiä lihapullia alarulliksi, päälle provolone-juustoa ja paista, kunnes juusto sulaa. Lihapullat eroavat perinteisistä italialaisista lihapulloista. Ne ovat hauraampia, joten älä sekoita niitä liikaa, tai ne hajoavat. Jos ne hajoavat, älä huoli, tarjoile niitä vain perunamuusin päällä, mikä on toinen hieno yhdistelmä.
Palvelee 6
Ainekset:
Kastike
- 1 (28 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja, valutettu
- 1 (10 unssia) voi kuutioituja tomaatteja vihreillä chileillä (kuten Rotel -brändi), valutettu
- 1 (5,5 unssia) tölkki tomaattimehua
- 1 (10,75 unssia) tölkkikeitto
- 1 kuppi vettä
- 2 tl Worcestershire -kastiketta
- 1-1/2 tl sokeria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua persiljaa
- 2 laakerinlehteä
Lihapullat
- 1-1/2 kiloa erittäin vähärasvaista jauhettua naudanlihaa
- 1/2 dl keittämätöntä pitkäjyväistä riisiä
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 1/2 dl maitoa
- 1 muna, lyöty
- 1 rkl Worcestershire -kastiketta
- 1-1/2 teelusikallista valmistettua piparjuurta
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- Nipistä sellerisuolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria
- Koristeeksi tuoretta litteälehtistä persiljaa, jauhettua
- Koristeeksi raastettua parmesanjuustoa
Ohjeet:
- Suihkuta hitaasti keitetyn keittimen sisälle keittosuihketta.
- Kastikkeen valmistamiseksi lisää molemmat tomaattipurkit, tomaattimehu, tomaattikeitto, vesi, Worcestershire -kastike, sokeri, oregano, kuivattu persilja ja laakerinlehdet hitaaseen liesiin ja sekoita hyvin.
- Lihapullien valmistamiseksi sekoita naudanliha, riisi, sipuli, maito, muna, Worcestershire -kastike, piparjuuri, valkosipuli, basilika, oregano, suola, pippuri ja sellerisuola suuressa kulhossa. Muotoile varovasti pyöreitä palloja, joiden halkaisija on 1-1/2-2 tuumaa.
- Kuumenna iso paistinpannu liedellä keskilämpötilalla. Lisää oliiviöljy. Lisää lihapullat ja ruskista ne hyvin joka puolelta noin 5-7 minuuttia.
- Kun lihapullat ovat kaikki ruskistuneet, lisää ne hitaaseen liesiin pannun mehujen kanssa. Sekoita varovasti kerran tai kahdesti, kunnes kaikki lihapullat ovat päällystetty kastikkeella, varo rikkoa niitä. Peitä ja kypsennä matalalla vähintään 6 tuntia ja jopa 8 tuntia.
- Jos haluat paksumpaa kastiketta, aseta hitaan liesi korkealle ja paljasta se viimeisten 30–45 minuutin aikana tai kunnes kastike on sakeutunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista laakerinlehdet.
- Tarjoile lusikalla lihapullat ja kastike yksittäisiin tarjoilukulhoihin ja päälle tuoretta persiljaa ja parmesaanijuustoa.
Kendra Bailey Morris, uusittu The Southern Slow Cookerin luvalla, tekijänoikeus © 2013. Julkaisija Ten Speed Press, Random House, Inc: n osasto.
Kuvahaku: Erin Kunkel © 2013
kirjailijasta
Kendra Bailey Morris on keittokirjojen kirjoittaja, ruokakirjoittaja, reseptien kehittäjä ja televisio -isäntä. Hänen kirjoituksensa näkyy Paremmat kodit ja puutarhat, NPR: t Keittiön ikkuna, CNN: t Eatokratia, Saveur, Richmond Timesin lähetys (jossa hän oli ruoka- ja reseptikolumnisti neljä vuotta), Associated Press, Washington Postja Richmond -lehti. Hän toimi tuomarina vuosina 2011 ja 2013 James Beard Awardsissa ja hänellä on maisterin tutkinto luovasta kirjoittamisesta Virginia Commonwealth Universitystä.
Lisää keittokirja -arvosteluja
Kasvis-rakastajan Sriracha-keittokirja
Lounaslaatikon bluesin voittaminen
Arjen DASH -ruokavalion keittokirja
