Miksi kokonaiset kanat ovat paljon halvempia kuin palaset? Koska myymälän ei tarvinnut tehdä muuta kuin pussata lintu ja asettaa se esille. Mahdollisuus "valmistaa" (leikata) kana sopiviksi annoksiksi voi säästää melko paljon rahaa ruokakaupassa joka viikko.
Leikkaamalla oman kanan, leikkaat (ei pun -tarkoitusta) ylimääräiset työvoimakustannukset, jotka normaalisti siirretään sinulle ruokakaupassa. Vaikka et ehkä pysty murtamaan kanaa kuudessa minuutissa ensimmäisellä yritykselläsi, muutaman harjoituksen jälkeen olet korttelin nopein siipikarjan teurastaja. Tärkeintä on löytää ja paljastaa liitokset ja leikata niiden välistä helppoa erottamista varten.
Vaihe 1: Löysää
Poista koko kana jääkaapista ja anna sen seistä 10-15 minuuttia, jotta se lämpenee hieman. Rintapuoli ylöspäin paina lintua varovasti litteiksi ja löysääksesi nivelet. Mistä voit tietää, onko se rintapuoli ylöspäin? Siivet ja jalat osoittavat taivasta kohti. Mitä tahansa teet linnun toiselle puolelle, sinun on heti tehtävä toiselle, joten se helpottaa leikkaamista. Aloita ensin siivillä, sitten jaloilla ja reisillä ja sitten rintoilla.
Vaihe 2: Siivet
Tartu johonkin siipistä ja löysää liitoksia vetämällä ja kiertämällä. Leikkaa siipiluun iho ja jänteet terävällä luuttomalla veitsellä - tämän avulla voit helposti erottaa ihon ja jänteet. Kierrä liitoksesta ja poista siiven yläosa. Toista toiselle siivelle. Näet, että osa siiven luusta on edelleen kiinni rinnassa tässä tapauksessa. Tätä kutsutaan "lentoyhtiön rinnaksi" ja tunnetaan myös nimellä "hotellileikkaus", "ranskalainen leikkaus" tai "ylin". Jos haluat pitää koko siiven vedä siipiluuta taaksepäin rintaliitoksesta, etsi peukalolla olevan liitoksen ja leikkeen välinen etäisyys nivel.
Vaihe 3: T.korkeudet ja jalat
Taivuta reidet ja jalat taaksepäin nivelen ponnahtamiseksi. Viipaloi luuttomaksi veitsellä iho paljastamaan liha ja luut. Vedä jalka varovasti sormillasi luista ja pidä osteri kiinni. (Osteri on pieni pala tummaa lihaa, jonka sanotaan olevan linnun hellävaraisin osa, joka istuu reiteen lähellä.) Paljasta nivel, jossa reisi on kiinnitetty linnun runkoon, ja aja veitsesi nivelen väliin erillinen. Toista toisella puolella.
Reiden ja jalkojen erottamiseksi käännä jalka ympäri niin, että ihon puoli on alaspäin. Etsi rasvaraja, joka luonnollisesti kulkee reiteen ja jalan väliin. Tämän rasvarajan takana on nivel. Taivuta reidet ja jalat varovasti taaksepäin rasvarajalla rikkoaksesi nivelen; käytä sitten rasvarajaa oppaana ja aja veitsesi liitoksen väliin erottaaksesi kaksi kappaletta. Toista toisella puolella.
Vaihe 4: Rinnat ja sisäfileet
Etsi sormillasi keskimmäinen rintaluu. Rintojen erottamiseksi leikkaat tämän luun molemmin puolin. Kun tunnet, missä luu sijaitsee, aja veitsellä luun sivua pitkin rinnan yläosasta pohjaan. Tee useita pitkiä, nestemäisiä viipaleita mahdollisimman lähelle luuta, kunnes rinta on täysin erotettu rinta- ja kölin luista. Vedä rintaliha varovasti sormillasi pois luista. Sisäfilee kiinnitetään rinnan alapuolelle - se voidaan helposti vetää varovasti vetämällä tai jättää paikalleen. Jatka rintojen vetämistä varovasti linnun kaula -aluetta kohti paljastaaksesi siiven nivelen. Leikkaa nivel leikkausveitsellä ja poista rinta. Toista toisella puolella.
Vaihe 5: Säästä luut!
Älä heitä pois kanan luita tai ruhoa. Kääri ne muovikelmuun ja pakasta jopa kuudeksi kuukaudeksi. Kun olet tallentanut kolme tai neljä, käytä niitä kananlihan valmistamiseen.
Katso lisää ruoanlaittovinkkejä tästä:
Superäitien opas perheen puhdistamiseen ja ruoanlaittoon
