Ruusukaalit saada huono rap, mutta hyvin valmistettuna ne ovat yksi maailman herkullisimmista vihanneksista.
Pienet vihreät kasvikset olivat lapsuuteni riemu. Kuulin heistä kuiskauksia ystäviltäni, jotka puhuivat heistä ikään kuin he olisivat epäpyhää parsakaalin ja kaalin kutua, joka on luotu laboratoriossa vain lasten kiusaamiseksi. Televisiossa ruusukaalit olivat lyönti: "Syö ruusukaalisi!" sadistinen aikuinen sanoisi, kun lapset ruudulla ryöstivät ja tukivat. Opin esimerkin avulla esittämään turhautuneita, koomisia ilmentymiä pelkästään mainitsemalla ruusukaaleja ja tiesin vihaavani niitä enemmän kuin mitään muuta ruokaa, vaikka minulla ei ollut koskaan ollut sitä.
Lisää: Brysselkakut ja pekonigratiini saavat sinut rakastamaan kasviksia
Vanhempani eivät koskaan kypsentäneet ruusukaaleja, kun olin iso. Äidilläni oli valikoima kasvisruokia, yleensä jotain kermaista pinaattia tai porkkanaa, mutta ruusukaalit eivät olleet niiden joukossa. En nähnyt edes ruusukaalia oikeassa elämässä, ennen kuin olin noin 14 -vuotias ja höyryttävä lautanen keitettyjä ituja saapui pöytään ravintolassa - tähän päivään mennessä minulla ei ole aavistustakaan, kuka tilasi niitä.
Idut olivat höyryssä, kirkkaan vihreät pallot ja niin suuret, etten tiennyt, miten voisin tyylikkäästi sovittaa kokonaisen suuhuni kerralla. Olin peloissaan. Vähintään 14 vuoden ajan julistettuaan ruusukaalit inhottaviksi, kohtasin yhtäkkiä ensimmäisen kerran. Minusta tuntui, että minun pitäisi ainakin kokeilla sitä.
Valitettavasti tulevaisuuden itselleni tuo ruusukaali oli inhottavaa. Se oli karkeaa ja ylikypsää ja täynnä kiehuvaa vettä, joka roiskui ulos ja poltti suuni. Laitoin loput alas ja julistin, että olin rohkeasti kohdannut ruusukaalin, ja olin ollut oikeassa koko ajan: ruusukaali oli inhottavaa.
Olin tietysti väärässä, ruusukaali on yksi parhaista vihanneksista. Valitettavasti kesti vielä 16 pitkää, itämätöntä vuotta selvittääkseni sen, koska en kokeillut ruusukaalia uudelleen ennen kuin olin 30 -vuotias.
Lisää: 21 Brysselin itujen reseptejä, jotka ovat kaikkea muuta kuin pehmeitä
Löysin ruusukaalit uudelleen pari vuotta sitten, kun olin juuri muuttanut uuteen kaupunkiin ja löysin uuden viljelijämarkkinan taloni lähellä. Kioskeihin oli kasattu ruusukaaleja, ja kaikki tekivät suuren osan itäkauden alkamisesta.
"Mitä he tekevät?" Ajattelin. "Brysselin kapselit ovat inhottavia."
Mutta ostin ne osittain siksi, että halusin sopeutua uusiin, versoja rakastaviin naapureihini, ja osittain syyllisyydestä, koska en ollut syönyt tarpeeksi vihanneksia tällä viikolla.
Ruusukaaleissa ei ollut ohjeita, mutta tiesin, etten halua keittää tai höyryttää niitä, koska se oli mennyt niin huonosti ennen. Arvellessani, että useimmat asiat maistuvat paahdetulta, leikkasin vain pohjat irti jokaisesta versosta, leikkasin ne puoliksi ja sitten heitin ne salaattikulhoon, jossa oli merisuolaa ja mustapippuria. Levitin ne keksipellille ja laitoin uuniin kypsymään, sitten eksyin ja katselin televisiota. Tarkistin niitä kerran, osittain ravistamalla leivinpaperia, jotta versot kypsyvät kaikilta puolilta, ja osittain sivusuunnassa, jotta ne muotoilisivat ja eivät olisi inhottavia.
Lisää: Ruusukaalisalaatti on täydellinen syksyn maku
Kun otin ne uunista, ne olivat kullanruskeita, ja lehdet ulkopuolelta olivat rapeita ja kiharoita ja vain hieman palanneet. Olin epäröivä, mutta ne näyttivät todella hyviltä. Sitten kokeilin yhtä, ja siitä hetkestä lähtien ruusukaalit ovat olleet yksi suosikkiruokiani. Ne ovat rikkaita ja lehtisiä, ja paahdettuna niillä on rohkea maku ja rapeat lehdet pehmeän, kermaisen keskiosan ympärillä.
Kun itut olivat poissa, poimin kaikki yksittäiset lehdet, jotka olivat pudonneet ja palanneet pannulle, ja söin ne kuin viimeinen pölypala perunalastupussin pohjalle. He olivat ihmeellisiä. Pahastuin jokaiseen ruusukaalin gagiin, jonka olin koskaan nähnyt, koska se vakuutti minut välttämään tätä upeinta vihanneksia niin kauan.
Ruusukaalit ovat vahva, rohkea vihannes, ja niitä on käsiteltävä rohkeasti hyvien tulosten saavuttamiseksi. Keittäminen tai höyryttäminen ruusukaali tekee siitä vain levykkeen ja märän. Tällaisen ruusukaalin voisi syödä velvollisuudentunnosta tai terveellisyydestä, mutta siitä ei ole juurikaan iloa. Mutta pekonilla paahdetut tai za'atarilla paahdetut ruusukaalit ovat suorastaan vietteleviä.
Lisää: Brysselin ituja ja karpalo grillattua juustoa käytetään parhaiten tähteisiin
Ruusukaali sopii hyvin moniin rohkeisiin, voimakkaasti maustettuihin ainesosiin, kuten pekonia tai valkosipulia tai sipulia. Mutta ilman sitä he ovat ihan hyviä. Rapean merisuolan ja tuoreen mustapippurin kanssa paahdetun ruusukaalin savuista, lihaista makua on vaikea parantaa. Toivon, että voisin vain istua pieniä kulhoja tuoretta, paahdettua ruusukaalia kotini ympärillä, kuten isoäidit pitävät pähkinöitä tai kovia karkkeja.
Yksinkertaisin paahdettu ruusukaali resepti
Ainekset:
- Ruusukaalit
- Oliiviöljy
- Suola
- Pippuri
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Leikkaa pohjat ruusukaaleista ja leikkaa ne sitten puoliksi.
- Heitä isossa kulhossa ruusukaalit oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
- Levitä ruusukaalit leivinpaperille. Paista 35 minuuttia ravistellen pannua ajoittain kypsennyksen aikana.
- Ruusukaali valmistetaan rapeana ja hieman karamellisoituneena.
